La saucisse sicilienne à la sauce
Recette en casserole et aussi avec le Thermomix.
Délicieuse et savoureuse, surtout la sicilienne parfumée aux graines de fenouil sauvage, parfois farcie uniquement avec du caciocavallo, et parfois enrichie de tomate et de scarole.
Aujourd’hui, je vous la propose avec une sauce aux champignons frais, et vous pourrez également assaisonner les pâtes.
La saucisse est le type de plat hivernal, et nous pourrions la cuire non seulement avec la sauce mais aussi sur le gril, ou au four, peut-être accompagnée de pommes de terre aromatisées.
Vous trouverez ici aussi la recette de la préparation de la saucisse assaisonnée à faire maison, ou vous pouvez cuisiner celle que vous trouvez chez le boucher.
La seule chose qui pourrait changer, ce sont les dimensions, car la typique sicilienne est fine, tandis qu’ailleurs, on a l’habitude d’utiliser un boyau plus gros, alors vous devrez augmenter les temps de cuisson.
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- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Sicile
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 696,65 (Kcal)
- Glucides 18,65 (g) dont sucres 4,04 (g)
- Protéines 31,90 (g)
- Matières grasses 57,06 (g) dont saturé 1,48 (g)dont insaturés 0,53 (g)
- Fibres 3,93 (g)
- Sodium 2 170,14 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 350 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 700 g saucisse
- Demi oignon rouge de Tropea
- 1 carotte
- 1 branche céleri
- 300 g champignons
- 700 g purée de tomate
- q.s. sel
- 40 g huile d'olive extra vierge
Outils
Ce dont nous avons besoin pour faire
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Casserole ou le Thermomix
Étapes
Recette en casserole
Hachez l’oignon, le céleri et les carottes
transférez-le dans une casserole avec l’huile
Nettoyez les champignons avec un chiffon et coupez-les en morceaux.
Faites revenir le hachis pendant 3 minutes puis ajoutez les champignons et laissez cuire pendant au moins 4 minutes supplémentaires, ajoutez une petite pincée de sel pour que les champignons libèrent l’excès d’eau
Ajoutez ensuite la purée de tomate et la saucisse. Couvrez avec une éclaboussure et laissez cuire 20 minutes à partir de l’ébullition s’il s’agit de saucisse fine sicilienne, si c’est une grosse saucisse augmentez le temps de cuisson jusqu’à 40 minutes.
Voici prête La saucisse sicilienne à la sauce prête à être servie.
Placez la saucisse dans le varoma entre celui-ci et le plateau, et fermez avec le couvercle.
Mettez dans le bol l’oignon, la carotte et le céleri grossièrement hachés, et hachez pendant 10 sec vitesse 8.
Rassemblez avec la spatule, versez l’huile d’olive et faites cuire pendant 3 min. 110° vel 1 sens inverse avec le panier à la place du couvercle doseur.
Placez les champignons dans le bol.
La purée de tomate 1 verre d’eau et une petite pincée de sel
Placez le varoma et faites cuire pendant 25 min. température varoma sens inverse vel 1
À la fin de la cuisson, retirez le varoma et….
Versez la sauce dans une assiette et ajoutez la saucisse.
Avec la sauce restante, vous pouvez également assaisonner les pâtes.
La saucisse sicilienne à la sauce. Vous pouvez la conserver jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, ou 3 mois au congélateur
FAQ (Questions et Réponses)
La saucisse sicilienne à la sauce
Puis-je utiliser n’importe quel type de saucisse?
Oui
Puis-je ne pas mettre les champignons?
Oui
