La scarole braisée

À la poêle et aussi avec le Bimby
Un accompagnement végane léger et savoureux, facile et économique, prêt en quelques minutes et sans ajout d’eau.
Dans ce plat, j’ai apporté toutes les saveurs de ma terre, les câpres en saumure de Panarea, les olives en saumure que je fais moi-même et les raisins secs de Salina.
Le tout parfumé avec la Malvoisie des îles Éoliennes.
Que puis-je dire… bon voyage en Sicile.

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Coût: Très économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Cuisinière, Autre
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps, Été

269,53 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 269,53 (Kcal)
Glucides 18,64 (g) dont sucres 13,75 (g)
Protéines 2,45 (g)
Matières grasses 11,75 (g) dont saturé 1,60 (g)dont insaturés 0,01 (g)
Fibres 3,60 (g)
Sodium 267,89 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

faisons les courses

600 g scarole (endive)
1 gousse ail
1 piment (si vous aimez)
40 g huile d'olive extra vierge
60 g raisins secs
2 cuillères à soupe câpres au sel
100 g olives vertes en saumure
60 ml vin blanc doux (malvoisie)

pour vous

Outils

Ce dont nous avons besoin pour faire

1 Couteau
1 Planche à découper
1 Poêle

Étapes

Préliminaires pour préparer

La première chose à faire est de laver la scarole.
Pour cette opération, vous ne devez pas couper la base, du moins pour l’instant.
Remplissez l’évier d’eau et, en tenant la scarole par la base, faites des mouvements de haut en bas en changeant l’eau jusqu’à ce qu’elle soit propre.
Ensuite, égouttez la scarole, coupez sa base et enfin coupez-la en 2.
Rincez-la à nouveau et mettez-la à égoutter dans une passoire.
Pendant que la scarole égoutte, faites tremper les raisins secs, et rincez plusieurs fois les olives en saumure et les câpres.
Dans une poêle, versez l’huile d’olive extra vierge, et mettez l’ail et le piment hachés. Faites revenir.
Ajoutez ensuite la scarole. Couvrez avec un couvercle et laissez mijoter pendant environ 3 minutes.
Puis tournez les légumes et versez le vin. Laissez l’alcool s’évaporer complètement, puis…
ajoutez les câpres, les olives et les raisins secs,
Recouvrez à nouveau avec le couvercle, baissez le feu
et laissez cuire pendant 15 minutes.
Maintenant, la scarole braisée à la poêle est prête à être servie.
Mettez dans le bol l’ail et le piment et hachez : 3 sec./vitesse 6. Rassemblez au fond avec la spatule.
Ajoutez l’huile d’olive extra vierge, et avec le panier à la place du gobelet doseur, faites revenir : 3 min./120°C/sens inverse/vitesse 1.
Ajoutez la scarole, les raisins secs, les câpres, les olives, et le sel à votre goût, le vin, et faites cuire avec le panier à la place du gobelet doseur : 7-9 min./100°C/sens inverse/vitesse 1.
La scarole braisée préparée avec notre ami Bimby est prête.