La tarte aux fraises et crème pâtissière, recette traditionnelle et Bimby.
C’est mon gâteau préféré, léger et au goût délicat qui plaît aux grands et aux petits.
Le croquant de la pâte sablée rencontre la douceur de la crème pâtissière et l’acidité des fraises dans un mariage parfait.
Idéal pour toute occasion spéciale, pour un anniversaire ou un goûter c’est le moyen idéal de faire manger des fruits aux enfants, qui souvent ne les apprécient pas particulièrement.
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- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 286,65 (Kcal)
- Glucides 44,89 (g) dont sucres 20,02 (g)
- Protéines 6,71 (g)
- Matières grasses 10,27 (g) dont saturé 5,97 (g)dont insaturés 4,24 (g)
- Fibres 4,94 (g)
- Sodium 30,56 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 159 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
La tarte aux fraises
- 2 œufs
- 70 g beurre
- 60 g sucre
- 200 g farine
- 1 zeste de citron (râpé d'un citron)
- 1 œuf
- 25 g sucre
- 30 g amidon de maïs (maïzena)
- 250 g lait entier
- 1 gousse vanille (ou 1 sachet de vanilline)
- 500 g fraises (ou fraises des bois)
- 4 cuillères compote de fraises
La tarte aux fraises
Outils
Voici ce dont nous avons besoin pour faire
- 1 Robot pâtissier ou le Bimby
- 1 Moule de 22 cm amovible
- 1 Film alimentaire
- 1 Couteau
- 1 Spatule
Étapes
La tarte aux fraises
La pâte sablée : Premièrement, sortez le beurre du réfrigérateur au moins 1 heure à l’avance, puis coupez-le en morceaux.
Râpez le zeste d’un citron et mettez-le de côté
Sur un plan de travail, formez une fontaine avec la farine et faites un trou au milieu.
Ajoutez le zeste de citron, le beurre, le sel, les œufs et le jaune, puis pétrissez assez rapidement
Compactez la pâte avec les mains et enveloppez-la dans du film alimentaire en l’aplatissant légèrement.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
Entre-temps, faites la crème pâtissière.
Versez le lait dans une casserole avec le zeste de citron râpé et la gousse de vanille ou une pincée de vanilline et portez à ébullition.
Dans un bol, mélangez avec un fouet l’œuf, le sucre et l’amidon de maïs.
Une fois tous les ingrédients mélangés, ajoutez le lait chaud, en continuant à mélanger.
Versez le mélange dans la casserole et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il épaississe.
Une fois prête, versez la crème dans un bol, posez le film alimentaire par-dessus en contact avec la crème et laissez refroidir
Préchauffez le four à 180°.
Préparez la base de la tarte : étalez la pâte sablée avec un rouleau à pâtisserie sur une feuille de papier sulfurisé. Pour prendre la bonne mesure après avoir étalé la pâte, posez le moule par-dessus et laissez au moins 3 cm d’excédent qui formeront les bords.
A l’aide du papier sulfurisé, déposez la base dans un moule et piquez-la avec une fourchette, puis retirez les excédents qui dépassent le bord.
Couvrez la base de la pâte de papier sulfurisé et versez à l’intérieur du riz ou des haricots, pour que la pâte ne gonfle pas ou ne forme pas de creux.
Enfournez pendant 15-20 minutes.
Sortez la base du four et laissez-la refroidir, puis recouvrez-la d’une couche de crème et décorez-la avec les fraises. Si vous devez conserver la tarte au frigo pendant plusieurs jours, vous pouvez passer une couche de confiture diluée avec de l’eau sur les fruits pour éviter qu’ils ne s’oxydent.
Préparations avec le Bimby
La pâte sablée : Mettez dans le bol le zeste de citron et le sucre, pulvérisez : 10 sec./vitesse 10. Rassemblez au fond avec la spatule.
Ajoutez la farine, le beurre, le sel, les œufs, pétrissez : 40 sec./vitesse 5.
Transférez la pâte sur le plan de travail, compactez-la avec les mains et enveloppez-la dans du film alimentaire en l’aplatissant légèrement.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
Mettez dans le bol, le zeste de citron, la vanilline, le sucre, l’amidon de maïs et hachez : 20 sec./vitesse 10. Rassemblez au fond avec la spatule et si nécessaire, hachez encore : 10 sec./vitesse 10.
Ajoutez le lait, les œufs et faites cuire : 7 min./90°C/vitesse 4. Transférez la crème dans un bol, couvrez avec du film alimentaire en le faisant adhérer à la surface et laissez refroidir.
À partir d’ici, procédez à partir de l’étape numéro 9 ci-dessus.
Voici prête La tarte aux fraises
Avec la même recette, vous pouvez utiliser des fruits variés
Conseils de conservation et variations
La tarte aux fraises.
Conservation : la tarte doit être conservée au frigo au maximum pendant 3 jours. Elle ne doit pas être conservée au congélateur.
Conseils : si vous souhaitez maintenir la couleur vive des fruits et éviter qu’ils ne s’oxydent, étalez sur les tranches de la compote de fraises diluée avec quelques cuillères d’eau ou vous pouvez utiliser du tortagel.
Variations à la place de la crème pâtissière vous pouvez utiliser la crème Chantilly cliquez ici pour la recette
