La tarte aux fruits avec pâte sablée allégée est mon gâteau préféré : légère, au goût délicat, qui plaît aux grands comme aux petits. En plus de la pâte, la crème pâtissière est elle aussi allégée, et ce n’est pas pour me déplaire.
Idéale pour toute occasion spéciale, un anniversaire ou un goûter, c’est une manière parfaite de faire manger des fruits aux enfants, qui ne les apprécient pas toujours.
Vous trouverez les instructions pour la méthode traditionnelle puis la version avec le Bimby.

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Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 20 Minutes
Temps de préparation: 20 Minutes
Temps de cuisson: 15 Minutes
Portions: 8
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

252,02 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 252,02 (Kcal)
Glucides 39,34 (g) dont sucres 8,24 (g)
Protéines 7,35 (g)
Matières grasses 12,47 (g) dont saturé 2,83 (g)dont insaturés 8,83 (g)
Fibres 3,82 (g)
Sodium 33,36 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

FAISONS LES COURSES

2 oeufs
70 ml huile de graines
60 g érythritol (ou 60 g de sucre ou 15 g de stévia)
1 cuillère à café levure chimique en poudre
1 zeste de citron
200 g farine complète (ou farine 00 ou FiberPasta)
1 oeuf
20 g érythritol (ou 20 g de sucre ou 5 g de stévia)
30 g fécule de maïs (maïzena) (ou 40 g de farine d'avoine ou FiberPasta)
1 zeste de citron
1 sachet vanille
250 g lait
500 g fruits frais (au choix)

un œil sur la santé

Ustensiles

Ce qu’il nous faut pour faire la recette

Spianatoia en bois
Teglia moule à tarte 22 cm
Planetaria "pâte pour robot"
ou Bimby
Pentolino antiadhésif
Couteau pour fruits
Film alimentaire 26 cm + film plastique transparent

Préparation : La tarte aux fruits avec pâte sablée allégée

INSTRUCTIONS pour la pâte sablée
À la main

Versez la farine sur le plan de travail, faites un puits au centre, battez les œufs, versez-les dans la farine et commencez à travailler les ingrédients avec les mains.
Ajoutez le sucre et continuez à travailler pour l’incorporer à la pâte.
Ajoutez la levure, le zeste de citron râpé et continuez à travailler la pâte.
Versez l’huile petit à petit et continuez à pétrir à la main jusqu’à obtenir une boule lisse et sans grumeaux.
Enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Versez le lait dans une casserole avec le zeste de citron râpé et une pincée de vanille, puis portez à ébullition.
Dans un bol, mélangez avec un fouet l’œuf, le sucre et la fécule de maïs. Une fois les ingrédients amalgamés, ajoutez le lait en continuant de mélanger.
Versez le mélange dans la casserole et faites cuire jusqu’à épaississement. Dès que la crème est prête, versez-la dans un bol et laissez-la refroidir.
Mettez le sucre dans le bol et réduisez en poudre : 15 sec./vit. 10. Raclez le fond avec la spatule.
Ajoutez l’huile, la farine 00, l’œuf, le sel, le zeste de citron haché, la levure et le sucre, pétrissez : 30 sec./vit. 5.
Transférez la pâte sur le plan de travail, façonnez-la en un pâton et enveloppez-le dans du film alimentaire. Placez au réfrigérateur pendant 1 heure.
Mettez dans le bol le zeste de citron, la vanilline, le sucre et la fécule de maïs et mixez : 20 sec./vit. 10. Raclez le fond avec la spatule et, si nécessaire, mixez encore : 10 sec./vit. 10.
Ajoutez le lait, les œufs et faites cuire : 7 min./90°C/vit. 4. Transférez la crème dans un bol, recouvrez-la de film alimentaire en faisant adhérer le film à la surface et laissez refroidir.
Préchauffez le four à 180°C.
Préparez la base de la tarte : étalez la pâte sablée allégée au rouleau sur une feuille de papier cuisson.
Avec l’aide du papier, déposez-la dans un moule et piquez-la avec une fourchette.
Recouvrez-la de papier cuisson et remplissez l’intérieur de riz ou de haricots secs.
Enfournez 10-15 minutes.
Sortez la base du four, laissez-la refroidir, puis étalez une couche de crème et décorez avec les fruits de votre choix.
Ci-dessous, je vous montre différentes décorations.
Si vous devez conserver la tarte au réfrigérateur plusieurs jours, vous pouvez badigeonner les fruits d’une confiture diluée avec un peu d’eau pour éviter qu’ils ne noircissent.
Voici avec des fruits rouges
Ici avec des fruits de mai
Et enfin, la tarte aux fruits avec pâte sablée allégée servie