La tarte aux pêches et crème pâtissière, recette également en version diététique.
Imagine l’étreinte parfaite entre textures et saveurs.
La base est une pâte sablée incroyablement friable et beurrée, cuite à la perfection pour offrir un support croquant.
Sur celle-ci repose une couche épaisse de crème pâtissière soyeuse, préparée avec des ingrédients frais, au goût vanillé et enveloppant.
Le véritable cœur du dessert est le topping : des tranches généreuses de pêches mûres, disposées élégamment comme des pétales.
Les pêches, sucrées mais avec une agréable note acidulée rafraîchissante, contrastent magnifiquement avec la douceur de la crème.

Vous trouverez les préparations de la pâte sablée et de la crème pâtissière aussi avec le Thermomix.

Pensées pour toi :

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 40 Minutes
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 8
Méthodes de cuisson: Ébullition, Four
Cuisine: Italienne

319,30 Kcal

calories par portion

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Puissance 319,30 (Kcal)
Glucides 43,60 (g) dont sucres 19,97 (g)
Protéines 7,78 (g)
Matières grasses 13,26 (g) dont saturé 7,98 (g)dont insaturés 4,95 (g)
Fibres 1,90 (g)
Sodium 61,90 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Faisons les courses

250 g farine 00 (ou FiberPasta)
100 g beurre (ou 80 g d'huile de graines de tournesol)
50 g sucre (ou 65 d'érythritol)
2 œufs
1 sachet levure en poudre pour desserts
1 zeste de citron
350 g crème pâtissière
400 g pêches
100 g cerises (ou autres fruits rouges au choix)
3 cuillères à soupe confiture de pêches
3 cuillères à soupe eau

La tarte aux pêches et crème pâtissière

Outils

Ce dont nous avons besoin

1 Moule à charnière 26 cm
1 Casserole
1 Four
1 Robot pâtissier ou le Thermomix
1 Couteau

Étapes

Pour préparer

La première chose à faire est de sortir le beurre du frigo 30 minutes avant.
Préparons la base
Dans un bol ou dans votre robot, pétrissez le beurre ramolli avec la farine et le sucre, ou l’édulcorant.
Quand le mélange devient un peu sablonneux, ajoutez le zeste de citron, les œufs et la levure.
Formez une boule, couvrez-la de film plastique et laissez-la reposer au frigo pendant au moins 30 minutes
Après le temps de repos, prenez un rouleau à pâtisserie et étalez le disque de pâte sablée sur une feuille de papier sulfurisé.
Aidez-vous d’une autre feuille pour retourner le disque dans le moule préalablement beurré et fariné.
Nettoyez les bords avec un couteau et si vous utilisez un moule à charnière, placez des légumineuses sèches sur la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle, ou vous pouvez utiliser un moule intelligent comme celui-ci.
Faites chauffer le four statique à 180° et dès qu’il a atteint la température
Cuisez pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Pendant que la tarte cuit, préparez la crème pâtissière, que vous trouverez en cliquant ici.
(note : pour une crème pâtissière diététique, remplacez le sucre par de l’érythritol et l’amidon par de la farine FiberPasta).
Quand la base et la crème sont refroidies, nous procéderons à la composition de la tarte aux pêches.
Lavez les pêches et coupez-les en fines tranches, en laissant la peau si vous utilisez des nectarines, sinon ôtez-la.
Garnissez la base de la tarte avec la crème pâtissière et décorez avec les pêches et les cerises.
Pour éviter que les fruits ne noircissent, prenez 3 cuillères à soupe de composées de pêches auxquelles vous ajouterez 3 cuillères à soupe d’eau, mélangez et badigeonnez avec ce mélange toutes les tranches de pêches.
Transférez la tarte aux pêches au frigo jusqu’au service.
La tarte aux pêches et crème pâtissière