Lasagnes avec radicchio, chou frisé et saucisse
Recette traditionnelle et Bimby.
C’est un plat principal riche et savoureux, que vous pouvez réaliser avec la pâte feuilletée achetée dans le commerce ou faite maison, ou avec la pâte sèche.
C’est un plat agréable pour toute la famille, à préparer le dimanche ou à l’occasion de repas de famille. Je vous montrerai d’abord la préparation traditionnelle puis celle avec le Bimby, et enfin nous composerons les Lasagnes avec radicchio, chou frisé et saucisse de la même manière pour les deux versions de cuisson.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 746,15 (Kcal)
- Glucides 43,94 (g) dont sucres 9,60 (g)
- Protéines 34,94 (g)
- Matières grasses 48,38 (g) dont saturé 13,57 (g)dont insaturés 7,74 (g)
- Fibres 3,43 (g)
- Sodium 1 888,38 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 325 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 300 g provola fumée
- 100 g caciotta mixte
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 3 gousses ail
- 250 g radicchio
- 250 g chou frisé
- 500 g saucisses
- 4 œufs (durs)
- quantité suffisante sel
- 1 l béchamel (suivez ma recette)
- 300 g lasagnes aux œufs (fraîches ou 250 sèches)
- 50 g parmesan râpé
Lasagnes avec radicchio, chou frisé et saucisse
Outils
ce dont nous avons besoin pour faire
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Poêle
- 1 Casserole pour la béchamel
- 1 Moule lasagnier
Étapes
Préparation traditionnelle
Hachez la provola fumée et la caciotta, et mettez de côté, et faites les œufs durs
Lavez le radicchio et coupez-le en lamelles
Faites la même chose avec le chou frisé ou le chou blanc
Mettez dans une poêle assez grande l’huile d’olive extra vierge et l’ail, faites revenir: 3 minutes Retirez l’ail.
Ajoutez le radicchio
et le chou frisé et faites cuire: 10 minutes en remuant de temps en temps. Salez légèrement et mélangez
et mettez de côté pour égoutter en conservant l’éventuelle eau de cuisson.
Préparez 1 litre de béchamel en suivant ma recette, cliquez ici
Pendant que la béchamel cuit, prenez 150 g de saucisse, retirez-la du boyau et hachez-la encore, alors dès que la béchamel est prête, éteignez le feu et ajoutez la saucisse que vous avez hachée.
Mélangez bien, et ajoutez 50 g d’eau de cuisson du radicchio et du chou frisé cuits et mélangez.
Si les légumes n’ont pas rendu d’eau, ajoutez-en du robinet.
Farce
Mettez dans le bol la provola fumée et la caciotta, hachez: 10 sec./vit. 6. Retirez et mettez de côté.
Ensuite, mettez dans le bol l’huile d’olive extra vierge et l’ail, faites revenir: 3 min./120°C/vit. 1. Avec le panier au-dessus.
Retirez l’ail.
Ajoutez le radicchio et le chou frisé et faites cuire: 10 min./100°C/vit. sens inverse en mélangeant de temps en temps.
Salez légèrement et mélangez: 30 sec./vit. cuillère. Retirez du bol, mettez de côté pour égoutter et conservez l’éventuelle eau de cuisson.
Mettez dans le bol le lait, la farine, le beurre et le sel, faites cuire: 12 min./90°C/vit. 4. avec le panier à la place du gobelet. Laissez tiédir dans le bol pendant 20 minutes.
Ajoutez 150 g de saucisse retirée du boyau et hachez: 20 sec./vit. 6. Rassemblez au fond avec la spatule.
Versez 50 g d’eau de cuisson du radicchio et du chou frisé cuits et mélangez: 10 sec./vit. 4.
Si les légumes n’ont pas rendu d’eau, ajoutez-en du robinet.
À ce stade, prenez le reste de la saucisse, retirez-la du boyau et mettez-la dans un bol.
Commençons nos lasagnes
Mettez au fond du moule une louche de béchamel.
Prenez une couche de pâte aux œufs, répartissez dessus les différentes couches de farce, en commençant par une cuillerée de béchamel, puis émiettez un peu de saucisse, ajoutez un peu de légumes, la provola, et enfin œuf dur en dés.
Versez un peu de béchamel et continuez ainsi jusqu’à ce que vous ayez utilisé tous les ingrédients.
Gardez un peu de béchamel de côté à ajouter après la cuisson si les lasagnes se présentent sèches en surface.
Complétez tout le moule et couvrez-le de papier sulfurisé et faites cuire dans un four déjà chaud pendant environ 20 minutes à 180° statique.
Une fois le temps écoulé, faites le test de la fourchette, et si elles sont cuites, sortez-les du four et répartissez le reste de la béchamel. Servez chaud avec une pincée de parmesan.
Voilà, les Lasagnes avec radicchio, chou frisé et saucisse sont prêtes
Conservation et variations
Lasagnes avec radicchio, chou frisé et saucisse : Elles peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu’à 3 jours et au congélateur jusqu’à 3 mois.
Variations : vous pouvez changer les légumes à votre goût, et aussi ajouter des morceaux de noix pour donner du croquant.
FAQ (Questions et Réponses)
Lasagnes avec radicchio, chou frisé et saucisse
Si je ne voulais pas mettre de la saucisse, par quoi puis-je la remplacer ?
Par de la viande maigre hachée.
