Le bouillon de crevettes recette de recyclage.
Aujourd’hui, nous allons préparer ce bouillon qui nous aidera en cuisine, vous ne savez pas à quel point.
En effet, il suffirait d’en avoir un peu au frigo ou au congélateur pour faire un risotto ou des pâtes qui nous sauveront pour un dîner ou un déjeuner inattendu.
Il suffit d’en avoir un peu de côté, et à tout moment vous serez prêts à épater vos convives.
En l’ajoutant avec le lait dans la recette de la béchamel, vous pourrez garnir des lasagnes ou assaisonner un bon plat de poisson.

Vous pourriez également être intéressé par :

Le fumet des gambas recette de recyclage

Coût: Très économique
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 10
Méthodes de cuisson: Bouillir
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

7,65 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 7,65 (Kcal)
Glucides 1,38 (g) dont sucres 1,22 (g)
Protéines 0,40 (g)
Matières grasses 0,06 (g) dont saturé 0,00 (g)dont insaturés 0,01 (g)
Fibres 0,27 (g)
Sodium 204,68 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Ce que nous recyclons

500 crevettes (têtes)
6 tomates cerises
1 branche céleri
1 oignon
sel
1 l eau (ou même plus)
1 l glace (en cubes)
50 ml vin blanc sec

Outils

Ce dont nous avons besoin pour faire

Casserole
3 Passoires
Mixeur plongeant

Préparation

La première chose à faire

C’est décortiquer les crevettes,
et conserver les têtes. Utilisez les crevettes normalement et nous utiliserons les restes pour notre recette.
tranchez l’oignon, le céleri et…
coupez les tomates
Dans une grande casserole, mettez l’huile d’olive, l’oignon et le céleri, et laissez-les dorer.
À ce stade, ajoutez les têtes des crevettes et laissez infuser quelques minutes en pressant bien avec une cuillère en bois pour faire sortir tout leur jus.
Déglacez avec le vin et laissez s’évaporer tout l’alcool.
Maintenant que l’alcool s’est évaporé, ajoutez les cubes de glace et une pincée de sel.
Le choc thermique fera ressortir complètement toutes les saveurs, les exaltant.
Ajoutez également l’eau.
Laissez cuire de 30 à 60 minutes, selon que vous souhaitez un bouillon plus ou moins concentré.
Après ce temps, mixez avec un blender.
Le mélange obtenu doit être filtré au moins 3 fois
Commencez avec une passoire à mailles plus larges, puis passez progressivement à une passoire à mailles très fines.
Maintenant, à vous de voir comment l’utiliser.
Je vous donne des conseils : dans un beau risotto, ou en utilisant le bouillon à 50 % avec le lait pour une béchamel à base de poisson, ou comme allonge dans un ragoût de poisson, comme exhausteur de goût.
Voici le bouillon de crevettes recette de recyclage.