Le gâteau au sarrasin et fruits secs, sans sucre
Une solution idéale pour ceux qui apprécient les saveurs paysannes saines et authentiques et surtout pour ceux qui doivent contrôler l’indice glycémique
Une véritable bouffée d’énergie pure avec un goût agréable.
La présence des fruits secs rendra ce gâteau moelleux au palais, que vous pourrez servir aussi bien au petit-déjeuner qu’au goûter.
Ces recettes ont été pensées pour vous :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 491,97 (Kcal)
- Glucides 51,42 (g) dont sucres 6,14 (g)
- Protéines 12,92 (g)
- Matières grasses 40,03 (g) dont saturé 16,66 (g)dont insaturés 12,20 (g)
- Fibres 4,68 (g)
- Sodium 41,63 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 125 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 150 g farine de sarrasin
- 30 g farine d'avoine
- 130 beurre de coco (ou d'amande)
- 9 cuillères érythritol (ou 3 de stevia)
- 4 œufs
- 1 sachet levure chimique
- 100 g noix
- 100 g amandes
- 30 g pignons
- 30 g graines de courge
- 60 g pépites de chocolat noir
- 200 g lait
- 1 cuillère à café zeste de citron
- 1 café soluble (en poudre)
- 1 sachet vanilline
- q.s. érythritol (en poudre)
Le gâteau au sarrasin et fruits secs
Outils
Ce dont nous avons besoin pour préparer
- 1 Moule à charnière de 26 cm
- 1 Papier cuisson
- 1 Batteur
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 2 Saladiers
Étapes
Recette avec les fouets
Les premières choses à faire sont : sortir du frigo au moins 1 heure à l’avance les œufs, le beurre et le lait.
Pendant ce temps, les pépites de chocolat doivent être mises au congélateur.
Après une heure, allumez le four et amenez-le à 180°C
Hachez les fruits secs dans un mixeur pour les réduire en miettes.
Séparez les jaunes des blancs d’œufs et placez-les dans deux bols différents.
Travaillez le beurre avec le sucre et les jaunes d’œuf avec les fouets jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.
Ajoutez 3/4 des fruits secs en miettes aux œufs et incorporez la levure, les farines, la vanille, le zeste d’orange, le chocolat en pépites, le café soluble, le lait, mélangez avec le batteur électrique, et réservez.
Lavez les fouets et montez les blancs d’œufs en neige.
Maintenant qu’ils sont bien montés, incorporez-les délicatement au mélange en remuant avec une spatule de manière rotative de haut en bas pour ne pas démonter le mélange.
Chemisez le fond du moule avec du papier cuisson.
Versez le mélange dans le moule, et secouez-le un peu sur la table pour qu’il n’y ait pas de bulles d’air à l’intérieur.
Parsemez le dessus avec le reste de fruits secs.
Faites cuire pendant 25-30 minutes, faites le test du cure-dent pour vérifier la cuisson.
Ensuite, sortez et laissez tiédir le gâteau, puis démoulez-le et placez-le sur une grille pour le laisser refroidir complètement.
Enfin, saupoudrez de sucre glace d’érythritol
Placez tous les fruits secs dans le bol et hachez 10 sec. vitesse 7.
Raclez avec la spatule et transférez dans un bol..
Séparez les jaunes des blancs d’œufs et placez-les dans deux bols différents.
Maintenant, dans le bol, travaillez le beurre avec l’érythritol et les jaunes d’œuf 4 min. vitesse 5 jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.
Ajoutez dans le bol 3/4 des fruits secs en miettes aux œufs et incorporez la levure, les farines, la vanille, le zeste d’orange, le chocolat en pépites, le café soluble, le lait, mélangez 4 min vitesse 4. et réservez.
Lavez le bol et montez le fouet papillon et montez les blancs d’œufs en neige. 4 min vitesse 4
Maintenant qu’ils sont bien montés, enlevez le fouet papillon et mettez en mouvement le Thermomix à vitesse 3, ajoutez par l’ouverture le mélange de fruits secs et d’œufs.Quand tout le mélange est ajouté, mélangez une autre minute à vitesse 3.
Chemisez le fond du moule avec du papier cuisson.
Versez le mélange dans le moule, et secouez-le un peu sur la table pour qu’il n’y ait pas de bulles d’air à l’intérieur.
Parsemez le dessus avec le reste de fruits secs. Faites cuire pendant 25-30 minutes, faites le test du cure-dent pour vérifier la cuisson. puis sortez et laissez tiédir le gâteau, puis démoulez-le et placez-le sur une grille pour le laisser refroidir complètement. Enfin, saupoudrez de sucre glace d’érythritol
Le gâteau au sarrasin et fruits secs,
Conservation
Se conserve jusqu’à 3 jours sous une cloche à gâteaux, mais vous pouvez aussi congeler le gâteau en portions jusqu’à 3 mois.
Conseils
Si vous souhaitez obtenir des portions individuelles, vous pouvez également utiliser le mélange dans des moules à muffins.
FAQ (Questions et Réponses)
Le gâteau au sarrasin et fruits secs
Puis-je changer la farine ?
Oui avec toutes celles que vous voulez
