Préparation : Le gâteau aux sept voiles de RitaAmordicucina

• Pour commencer, préparez la génoise au cacao en utilisant une plaque de 30×40 cm, de laquelle vous découperez 2 disques fins (de 22 cm).

• Allumez le four statique à 200°C

  Mettez les œufs, le sucre et le miel dans le robot ou le Bimby avec le papillon inséré, et montez jusqu’à obtenir un mélange mousseux

  

• Incorporez maintenant à la main, délicatement, à l’aide d’une spatule, la farine tamisée avec la fécule, le cacao amer et la vanilline.

  

• Mélangez le tout et versez le mélange sur une plaque de 30 x 40 recouverte de papier sulfurisé et nivelez. Enfournez à 200° pendant environ 7-8 minutes.

• Laissez refroidir à température ambiante.

  

• Placez la crème au congélateur pendant au moins 30 minutes, versez-la dans le bol du robot ou du Bimby avec le papillon et montez-la. Avec le Bimby, montez à vel 3 en vérifiant par le trou jusqu’à ce qu’elle monte.

  

• Lorsque la crème est montée, incorporez doucement le Nutella et continuez à verser pendant que la crème est encore en mouvement jusqu’à ce que la mousse devienne bien ferme et marron.

  Ensuite, laissez-la reposer au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle soit nécessaire.

  

• Posez sur le plan de travail le papier sulfurisé qui vous servira plus tard.

  Prenez une poêle antiadhésive et faites fondre à feu très doux l’eau et le sucre sans mélanger. Faites attention à ne pas le brûler.

• Dès que le mélange devient doré, versez-y les noisettes, mélangez bien à feu très doux.

  

• À ce stade, versez les noisettes avec le fondant sur le papier sulfurisé et laissez reposer pendant 10 minutes, c’est comme si nous faisions un nougat.

• Détachez le mélange en morceaux et hachez-le dans un mixeur pendant environ 10 minutes. Vous verrez qu’ainsi, il deviendra crémeux.

• Avec le Bimby, hachez plusieurs fois pendant 3 fois 5 secondes à la fois à vel. 6 puis au maximum jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux, vérifiez par le trou.

  À ce stade, conservez le mélange dans un bocal au réfrigérateur.

  

• Dans une casserole au bain-marie, faites fondre le chocolat. Vous pourriez utiliser la même méthode dans un bol en verre et le mettre au micro-ondes, c’est plus pratique.

  À ce stade, ajoutez la pâte de noisettes et les corn flakes et mélangez avec une cuillère.

  

• Placez la crème au congélateur 30 minutes avant.

  Prélevez-en un petit peu qui nous servira plus tard pour y dissoudre la gélatine préalablement trempée dans l’eau froide.

• Montez le reste de la crème en neige. Maintenant, dissolvez la gélatine dans la crème réservée légèrement réchauffée et incorporez ensuite le mélange dans la crème montée avec la pâte de noisettes en battant avec les fouets.

  

• Si vous utilisez le Bimby, continuez dans le bol avec le papillon à vel 2.

  

• Avec un moule à charnière, découpez la génoise en créant 2 disques d’environ 22-24 cm.

  Puis montez le moule avec la base, faites une couche de crème pralinée et laissez refroidir au réfrigérateur ou au congélateur avant d’assembler le reste du gâteau.

  

• Après le temps de repos, faites une couche avec la crème bavaroise, puis posez un disque de génoise obtenu,

  Répartissez la mousse sur la génoise et encore un autre disque de génoise.

  

• Ensuite, l’autre bavaroise et laissez reposer le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.

  Lorsque le gâteau est bien froid et compact, préparez le glaçage.

• Dans une casserole, dissolvez le sucre avec l’eau. Lorsque le sirop bout, éteignez et ajoutez la gélatine trempée et essorée.

• Dès qu’elle est dissoute, incorporez la crème liquide puis le chocolat fondu.

  Avant d’utiliser le glaçage, laissez refroidir au réfrigérateur pendant une demi-heure.

• Le gâteau a reposé au réfrigérateur, alors retirez la charnière du moule, posez le gâteau sur une grille et versez le glaçage du centre du gâteau jusqu’à le recouvrir complètement.

• Attendez 30 minutes, et maintenant vous pouvez décorer le gâteau à votre goût avec des copeaux d’amandes, en écrivant directement dessus ou en créant des biscuits à poser dessus selon votre goût.

• Et enfin, voici prêt le gâteau aux sept voiles de RitaAmordicucina.

  

• Le gâteau aux sept voiles de RitaAmordicucina

  
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