Le gâteau de pommes de terre avec provolone et lardons fumés. C’est un classique napolitain, selon la tradition, c’est l’une des recettes les plus savoureuses et emblématiques de cette région, le gâteau (ou Gatò) de pommes de terre, est né en 1768 à l’occasion du mariage entre la reine Marie-Caroline d’Autriche et le roi Ferdinand Ier des Bourbons.
Depuis, des variantes sur les ingrédients ont vu le jour, comme le salami ou les champignons, mais en réalité, l’ingrédient de base, c’est-à-dire les pommes de terre, est toujours resté le véritable roi de ce plat symbole de richesse et d’abondance.

Pensé pour toi

Coût: Économique
Temps de repos: 15 Minutes
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 6
Méthodes de cuisson: Four, Bouillir
Cuisine: Régionale Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

529,96 Kcal

calories par portion

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Puissance 529,96 (Kcal)
Glucides 44,66 (g) dont sucres 5,20 (g)
Protéines 27,53 (g)
Matières grasses 26,85 (g) dont saturé 11,35 (g)dont insaturés 10,83 (g)
Fibres 4,30 (g)
Sodium 1 089,63 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

faisons les courses

1 kg pommes de terre (à chair farineuse)
100 g provolone fumé
150 g lardons fumés
40 g pecorino romano (râpé)
40 g parmigiano Reggiano DOP (râpé)
350 g lait
1 cuillère à café sel
30 g beurre (plus q.b.)
1 pincée poivre
2 œufs
2 œufs (durs)
100 g chapelure
1 botte persil haché

Le gâteau de pommes de terre avec provolone et lardons

Outils

ce dont nous avons besoin pour préparer

Casserole
Mixeur plongeant
Moule 30×40
Couteau

Préparation: Le gâteau de pommes de terre avec provolone et lardons

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes, mettez-les dans une casserole à bords hauts avec le lait et le sel, et faites cuire pendant 25 minutes à couvert. Faites attention à ce que le lait ne s’évapore pas trop, ajoutez de l’eau si nécessaire
Éteindre le feu, transférez le mélange dans un bol et ajoutez le beurre, le mélange de Parmigiano et de pecorino râpés (en réservant 2 cuillères à soupe), un peu de persil haché, le poivre, la moitié de la chapelure, et les 2 œufs
Mixez avec le mixeur plongeant, jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène
Préchauffez le four à 180°C.
Beurrez un plat allant au four (30×40 cm), recouvrez le fond du plat avec la moitié du mélange de pommes de terre.
Répartissez une partie du provolone et des lardons, la moitié des œufs durs en tranches et couvrez avec un peu du mélange de pommes de terre.
Répétez l’opération tant que vous avez des ingrédients.
À la fin, saupoudrez avec les 2 cuillères du mélange de Parmigiano Reggiano et de pecorino râpés réservés, et le persil haché et la chapelure.
Cuire au four chaud pendant 30 minutes (180°C). Retirer avec précaution du four et laisser reposer pendant au moins 15 minutes.
Ensuite, servez. Voilà, Le gâteau de pommes de terre avec provolone et lardons est prêt.