Le gâteau Paradiso à faible indice glycémique est le gâteau le plus moelleux qui existe, vous pouvez le déguster tel quel ou le garnir.

Avec les fouets ou avec le Bimby.

Vous pouvez également utiliser cette recette pour obtenir une génoise pour garnir un gâteau diététique.
Le gâteau Paradiso représente la première des recettes réalisées quand j’étais petite et avec un fouet à manivelle j’expérimentais les vieilles recettes de ma grand-mère.
J’apportais cette collation à l’école pour la récréation, mais ce morceau n’arrivait jamais entier, car le parfum qui sortait du cartable me tentait, au point que petit à petit je le mangeais pendant le cours et pour la récréation je devais me contenter des miettes.
Aujourd’hui je l’ai modifiée pour qu’elle soit à faible indice glycémique.
Je vous montrerai à la fois la recette avec les fouets et celle avec le Bimby.

Ces recettes, je les ai pensées pour toi qui es toujours au régime:

Le gâteau Paradiso à faible indice glycémique

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de repos: 10 Minutes
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 8
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

242,78 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 242,78 (Kcal)
Glucides 30,90 (g) dont sucres 0,43 (g)
Protéines 7,49 (g)
Matières grasses 19,29 (g) dont saturé 11,65 (g)dont insaturés 7,31 (g)
Fibres 3,22 (g)
Sodium 52,79 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 75 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Faisons les courses

125 g farine à faible indice glycémique (FiberPasta ou Nuvola zéro)
6 œufs (les sortir du frigo 1 heure avant)
180 g érythritol (ou 60 g de stévia)
1 sachet vanilline
1 sachet levure chimique pour gâteaux
1 citron (jus et zeste)
1 Spray démoulant pour moules
150 g beurre (Ou beurre de coco)

Le gâteau Paradiso à faible indice glycémique

Outils

Ce dont nous avons besoin pour préparer

1 Fouet électrique ou le Bimby avec le papillon
1 Moule pour pastiera de 26 cm

Étapes

Pour préparer

Sortez les œufs du frigo au moins 1 heure avant.
Préchauffez le four à 180° et beurrez un moule d’environ 26 cm.
Choisissez la Farine FiberPasta ou Nuvola Zero, toutes deux à faible indice glycémique, idéales pour ce type de préparation.
Tamisez les poudres ensemble, c’est-à-dire la farine, la levure et la vanilline.
Cassez les œufs et séparez les jaunes des blancs,
puis montez les blancs en neige ferme.
Mixez l’érythritol pour le rendre en poudre, puis dans un autre bol, battez les jaunes avec l’érythritol jusqu’à obtenir une crème.
À ce stade, ajoutez les blancs d’œufs, la vanilline, les poudres tamisées précédemment, le jus et le zeste de citron.
Incorporez le beurre fondu et mélangez
Et mélangez avec une spatule avec des mouvements rotatifs de haut en bas pour incorporer de l’air.
Ceci parce que les farines à faible indice glycémique ne sont pas légères comme l’est la farine raffinée 00.
Versez la pâte dans le moule où vous aurez vaporisé un spray démoulant, et faites cuire à 180° pendant environ 30 minutes.
Pour vérifier la cuisson, faites le test du cure-dent,
Si c’est prêt, laissez refroidir, démoulez et saupoudrez d’érythritol en poudre ou garnissez comme vous préférez.
Le gâteau Paradiso à faible indice glycémique est prêt, voulez-vous essayer ?
Mettez dans le bol l’érythritol et le zeste de citron et pulvérisez 10 sec à vitesse 10.
Raclez avec la spatule et insérez le papillon.
Ajoutez maintenant dans le bol les jaunes d’œufs, la levure, le jus de citron filtré et la vanilline, le beurre en morceaux et montez pendant 3 min. à vitesse 3 à 37°.
Transférez maintenant le mélange dans un bol et lavez le bol.
Dans le bol lavé et séché, montez le papillon et versez les blancs d’œufs.
Montez-les pendant 4 min. à vitesse 4.
Versez à l’intérieur à travers le fourneau peu à peu le mélange de jaunes pendant que le papillon tourne à vitesse 3.
Quand vous aurez fini les jaunes, ajoutez la farine par le fourneau toujours avec le papillon en mouvement mais cette fois à vitesse 2
Une fois toute la farine terminée, faites tourner le papillon encore 2 minutes à vitesse 2 puis,
Versez la pâte dans le moule avec une pulvérisation de spray démoulant et faites cuire à 180° pendant environ 30 minutes.
Pour vérifier la cuisson, faites le test du cure-dent,
Si c’est prêt, laissez refroidir et saupoudrez d’érythritol en poudre.