Le gratin de lasagnes végétarien
Recette traditionnelle et aussi avec l’aide du Thermomix
Un plat complet et léger pour les amateurs de végétarien, et aussi pour ceux qui souhaitent une touche de légèreté.
Nous utiliserons très peu d’huile 10 g par personne et aussi très peu de beurre pour la béchamel.
Vous pouvez réaliser vous-même la pâte pour les lasagnes ou utiliser celles déjà prêtes. En effet, vous trouverez également les indications pour faire la pâte aux œufs à la maison.
Parmi les légumes classiques du ragoût végétal oignon, carottes et céleri, j’ai également utilisé le chou-fleur préalablement bouilli puis coloré avec la sauce tomate crue.
À la place du chou-fleur, vous pouvez utiliser des brocolis ou un autre légume, l’important est qu’il soit bouilli, et dans la même quantité. Les champignons et artichauts conviennent très bien.
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- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Four, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 603,26 (Kcal)
- Glucides 61,62 (g) dont sucres 11,84 (g)
- Protéines 23,99 (g)
- Matières grasses 30,37 (g) dont saturé 13,74 (g)dont insaturés 7,47 (g)
- Fibres 7,93 (g)
- Sodium 1 468,72 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 433 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients Le gratin de lasagnes végétarien
Faisons les courses
- 250 g lasagnes aux œufs
- 100 g oignons
- 150 g carottes
- 100 g céleri
- 50 g huile d'olive extra vierge
- 1 l purée de tomates
- q.s. basilic
- q.s. sel
- q.s. poivre
- 600 g béchamel (voir recette cliquez)
- 400 g chou-fleur, cuit, bouilli (ou autre légume)
- 200 g purée de tomates (réduite)
- 10 g huile d'olive extra vierge
- 2 œufs durs
- 150 g provola
- 30 g parmesan râpé
- q.s. sel
- q.s. poivre
Un coup d’œil à la santé
Outils Le gratin de lasagnes végétarien
Ce dont nous avons besoin pour faire
- 2 Casseroles
- 1 Poêle
- 1 Plat à gratin
- 1 Couteau
Étapes Le gratin de lasagnes végétarien
Recette traditionnelle
Le ragoût végétal
Hachez finement l’oignon, le céleri et la carotte,
transférez le hachis dans une casserole ou une poêle et ajoutez l’huile d’olive extra vierge.
Faites revenir pendant 3 ou 4 minutes
Faites revenir pendant 3 ou 4 minutes, puis ajoutez la purée de tomates, le basilic et laissez cuire pendant 30 minutes. En fin de cuisson, rectifiez l’assaisonnement.
Pendant que le coulis cuit, faites bouillir le chou-fleur, mettez-le en fin de cuisson égoutté dans un bol et ajoutez la purée réduite, un peu de sel et de poivre. Écrasez grossièrement avec une fourchette et réservez.
faites des œufs durs
Coupez la provola en morceaux.
Tout d’abord, mettez une louche de béchamel, puis suivez avec une couche de pâte,
1 louche de coulis, une de chou-fleur émietté,
un peu d’œufs durs en morceaux et pour finir un peu de provola
Complétez le plat jusqu’à épuisement de tous les ingrédients.
Enfin, après une couche généreuse de coulis, saupoudrez de parmesan
Couvrez le plat avec une feuille de papier sulfurisé, puis sur le dessus le papier d’aluminium.
Cuisinez au four pendant environ 20 minutes.
Coupez l’oignon en quartiers, la carotte et le céleri en morceaux de 2 cm.
Hachez 8 sec vitesse 5.
Rassemblez avec la spatule, versez l’huile et faites revenir pendant 3 min. à 110° avec le panier à la place du gobelet vitesse anti-horaire cuillère
Équeutez le chou-fleur et mettez-le dans le varoma. Fermez le couvercle.
Ajoutez dans le bol la purée de tomates, le basilic
posez le varoma dessus, et faites cuire pendant 30 minutes mode varoma vitesse anti-horaire cuillère. En fin de cuisson, touchez les têtes du chou-fleur s’il est cuit, sinon continuez un peu la cuisson aussi du coulis à la même modalité
Une fois le temps écoulé, retirez avec précaution le varoma, et rectifiez l’assaisonnement du coulis.
Lavez et séchez le bol et préparez la béchamel en suivant ma recette cliquez ici.
Pendant que la béchamel cuit, occupez-vous du chou-fleur égoutté dans un bol et ajoutez la purée de tomates, un peu de sel et de poivre. Écrasez grossièrement avec une fourchette et mettez de côté.
Faites des œufs durs et coupez la provola en morceaux.
À partir d’ici, suivez la recette ci-dessus pour la composition du plat
Voici prêt Le gratin de lasagnes végétarien
Conservation
Le gratin de lasagnes végétarien
Vous pouvez le conserver 2 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.
FAQ (Questions et Réponses)
Le gratin de lasagnes végétarien
Puis-je changer de légume ?
Oui.
Que puis-je utiliser à la place du chou-fleur ?
Brocolis, champignons, courgettes, potiron, chou, chou pommé, etc. tout cuit avant.
