Le mélange de céréales aux artichauts de mamie, un plat qui sent la maison, qui t’accueille comme une caresse, et qui fait du bien. Protagonistes du régime méditerranéen, les céréales ont toujours nourri les peuples depuis la nuit des temps.
Très nutritives et peu coûteuses, elles sont à la base de la pyramide alimentaire, et que dire des artichauts : ce légume qui, en plus de ses précieuses propriétés antioxydantes, a une importante valeur dépurative, diurétique et détoxifiante, « toujours grâce à la cinarine » qu’il contient.
Riche en eau qui stimule la diurèse, et en fibres qui réduisent l’accumulation de graisses au niveau du ventre.
Tu trouveras d’abord la préparation traditionnelle, puis celle au Bimby

Pensé pour toi :

Coût: Très économique
Temps de repos: 5 Minutes
Temps de préparation: 15 Minutes
Temps de cuisson: 20 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Cuisson à l'eau
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps

372,01 Kcal

calories par portion

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Puissance 372,01 (Kcal)
Glucides 53,59 (g) dont sucres 1,00 (g)
Protéines 10,72 (g)
Matières grasses 13,17 (g) dont saturé 3,33 (g)dont insaturés 1,09 (g)
Fibres 5,04 (g)
Sodium 291,41 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 312 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

On fait les courses

40 g Parmigiano Reggiano DOP
1 gousse ail
40 g huile d'olive extra vierge
4 artichauts (seulement le cœur)
250 g mélange de céréales
800 g eau (environ)
1 cube de bouillon (végétal)
à convenance sel
Demi citron

Le mélange de céréales aux artichauts de mamie

Ustensiles

Voilà ce dont on a besoin

Couteau
Planche à découper
1 Wok ou Bimby
Bol

Préparation : Le mélange de céréales aux artichauts de mamie

Dans un récipient, mets de l’eau et 2 citrons coupés en deux.
Enlève les feuilles externes
Nettoie soigneusement les artichauts en retirant la tige et les feuilles en trop.
Seul le cœur de l’artichaut sera utilisé,
Au fur et à mesure que tu les épluches, plonge-les dans le récipient avec l’eau et le citron ; à la fin, coupe-les en tranches et garde-les dans l’eau jusqu’à ce que tu en aies besoin.
Dans une poêle ou un wok, mets l’huile d’olive extra vierge, l’ail et le persil hachés. Fais-les revenir quelques minutes,
Ajoute les tranches d’artichaut, une petite pincée de sel et le cube de bouillon.
Laisse dorer les artichauts quelques minutes, puis…
Verse le mélange de céréales. Monte le feu et fais-les torréfier comme pour un risotto.
Ajoute l’eau et laisse cuire pendant 12 minutes.
Pour ma part, à la fin, en plus du Parmigiano, j’ai ajouté de l’huile aux cèpes.
À ce stade, goûte, et si c’est cuit, coupe le feu et ajoute le parmesan. Mélange, et laisse reposer dans la poêle pendant 5 minutes.
Servez ensuite.
Voilà le mélange de céréales aux artichauts de mamie cuit de façon traditionnelle.
Râpe dans le bol le Parmigiano Reggiano : 10 sec./vit. 10. Transfère dans un bol et réserve.
Mets dans le bol l’ail et le persil et hache : 5 sec./vit. 5. Racle au fond avec la spatule.
Ajoute l’huile d’olive extra vierge et les artichauts coupés en fines tranches, fais revenir : 3 min./120°C/sens inverse/vit. 1.
Ajoute le mélange de céréales, fais torréfier : 3 min./100°C/sens inverse/vit. 1 sans le gobelet doseur.
Verse l’eau, le cube et le sel, mélange bien avec la spatule pour remuer le mélange de céréales, puis cuis : 12 min./100°C/sens inverse/vit. 1, en posant le panier vapeur sur le couvercle à la place du gobelet pour éviter les éclaboussures.
Avec la spatule, émulsionne le riz avec le Parmigiano Reggiano râpé mis de côté et laisse reposer dans le bol au moins 5 minutes, le temps de mettre la table.
Et puis, tu peux servir le mélange de céréales aux artichauts de mamie préparé avec le Bimby.