Le migliaccio version classique et diététique.

Recette traditionnelle et aussi diététique, avec une préparation classique et aussi avec le Bimby.
Un dessert typique du Carnaval, mais il est tellement bon et délicat que vous pouvez le servir en toutes saisons.
C’est pourquoi, en plus de la recette classique, vous trouverez aussi les indications diététiques pour ceux qui doivent surveiller les calories.
Un dessert idéal pour tous les âges, à servir en fin de repas ou comme goûter.
Il doit être conservé au réfrigérateur, vous pourrez donc le déguster même en été.

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Le migliaccio version classique et diététique

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de repos: 2 Heures
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 12
Méthodes de cuisson: Ébullition, Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

174,93 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 174,93 (Kcal)
Glucides 35,98 (g) dont sucres 3,00 (g)
Protéines 8,11 (g)
Matières grasses 9,04 (g) dont saturé 5,57 (g)dont insaturés 3,40 (g)
Fibres 0,68 (g)
Sodium 208,17 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 141 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Faisons les courses

500 g lait
500 g eau
40 g beurre (ou laitier ou de coco ou huile de graines)
5 g sel
200 g semoule (ou couscous pulvérisé au mixeur)
250 g érythritol (ou 250 g sucre ou 80 g stévia)
q.b. zeste d'orange (d'une grosse orange biologique)
4 œufs (à température ambiante)
350 g ricotta de vache (ou de brebis)
q.b. érythritol (en poudre ou sucre en poudre)

Un œil sur la santé

Outils

Voici ce dont nous avons besoin pour faire

1 Casserole ou le Bimby
1 Bol
1 Fouet électrique
1 Moule à gâteau de 24 cm à cercle démontable
1 Papier sulfurisé

Étapes

Pour préparer

La première chose à faire est de
tapissez un moule de 24 cm de diamètre avec du papier sulfurisé mouillé et essoré, faites bien adhérer le papier au moule, et réservez.
Mettez dans une casserole le lait, l’eau, le yaourt/beurre, le sel et portez presque à ébullition.
Retirez la casserole du feu et ajoutez en pluie la semoule, mélangez bien avec une cuillère en bois et faites cuire : 5 min en remuant toujours.
Transférez la semoule dans un bol assez large et laissez tiédir.
Allumez le four à 200°C statique
Lorsque la semoule est tiède, mettez dans le bol de votre robot ou dans un bol assez large, l’érythritol/sucre et le zeste d’orange, mélangez bien les poudres, et ajoutez les œufs, à ce stade avec les fouets électriques ou votre robot, mélangez pendant au moins 4 minutes.
Ajoutez au mélange la ricotta
et la semoule tiédie, et mélangez encore pendant 5 minutes avec les fouets ou avec votre robot.
Transférez le mélange dans le moule et, si nécessaire, nivelez la surface avec la spatule.
Mettez le moule sur la première grille en partant du bas du four et cuisez au four chaud pendant environ 1 heure à 200°C.
Si à mi-cuisson vous voyez que le migliaccio se colore trop, couvrez-le avec une feuille de papier sulfurisé.
Une fois le temps écoulé, retirez avec précaution du four et laissez refroidir complètement
Avant de servir, saupoudrez d’érythritol en poudre ou de sucre en poudre.
Vous obtenez l’érythritol en poudre simplement en le pulvérisant au mixeur.
Voici prêt le migliaccio version classique et diététique
Pour préparer Le migliaccio version classique et diététique, la première chose à faire est de
tapissez un moule de 24 cm de diamètre avec du papier sulfurisé mouillé et essoré, faites bien adhérer le papier au moule, et réservez.
Mettez dans le bol le lait, l’eau, yaourt/beurre, le sel et réglez Bouilloire /95°C. si vous avez le tm6 si vous avez les autres versions du Bimby faites cuire pendant 5 minutes température 95 vel 1.
Ajoutez en pluie la semoule, mélangez bien avec la spatule et cuisez : 5 min./90°C/vel. 2.
Transférez la semoule dans un bol assez large et laissez tiédir. Lavez et séchez le bol.
Allumez le four à 200°C statique.
Lorsque la semoule est tiède, mettez dans le bol l’érythritol/sucre et le zeste d’orange sans la partie blanche, et, pulvérisez : 20 sec./vel. 10.
Rassemblez au fond avec la spatule, et ajoutez les œufs, mélangez : 4 min./vel. 4.
Ajoutez la ricotta
et la semoule tiédie, et mélangez : 5 min./vel. 4.
Transférez le mélange dans le moule et, si nécessaire, nivelez la surface avec la spatule.
Mettez le moule sur la première grille en partant du bas du four et cuisez au four chaud pendant environ 1 heure à 200°C.
Si à mi-cuisson vous voyez que le migliaccio se colore trop, couvrez-le avec une feuille de papier sulfurisé.
Une fois le temps écoulé, retirez avec précaution du four et laissez refroidir complètement
Avant de servir, saupoudrez d’érythritol en poudre ou de sucre en poudre.
Vous obtenez l’érythritol en poudre simplement en le pulvérisant dans le bol à vel 10 pendant 20 sec.
Voici prêt Le migliaccio version classique et diététique