Le Nespolino

Recette ancienne originale de ma famille.
De la Sicile vient le Nespolino, une liqueur très similaire à l’amaretto dans toutes ses nuances.
Tandis que l’amaretto est fait avec des amandes, le Nespolino est fait avec les noyaux des nèfles.
Oui, c’est exactement ça, ne jetez pas les noyaux des nèfles quand vous les mangez, mais recueillez-les et mettez-les de côté, ainsi vous pourrez vous aussi faire cette délicatesse toute sicilienne

Pensé pour vous:

Coût: Économique
Temps de repos: 3 Jours
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 50
Méthodes de cuisson: Ébullition
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Été, Printemps

60,80 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 60,80 (Kcal)
Glucides 8,86 (g) dont sucres 8,36 (g)
Protéines 0,02 (g)
Matières grasses 0,01 (g) dont saturé 0,00 (g)dont insaturés 0,00 (g)
Fibres 0,08 (g)
Sodium 1,02 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 40 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

200 g nèfles (seulement les graines)
1 l eau
500 ml alcool pur
400 g sucre
1 cannelle en bâton
1 sachet vanilline

Le Nespolino

Outils

ce dont nous avons besoin pour faire

1 Bol
1 Bocal
2 Bouteilles en verre
1 Passoire
1 Torchon
1 Casserole

Étapes

Préparation de

Traiter les noyaux de nèfles:
Prendre les noyaux des nèfles, et après les avoir lavés, laissez-les sécher à l’air libre pendant environ 2 jours, sur un torchon.
Après les 2 jours, mettez-les dans un bocal hermétique avec l’alcool et la cannelle.
Rangez le bocal fermé dans un endroit frais et sec et laissez macérer environ 30 jours, en secouant le contenant chaque jour pendant quelques instants.
Passé le mois, nous devons préparer le sirop d’alcool et de sucre
Chauffez dans une casserole le sucre avec l’eau et la vanilline.
Quand le sucre sera dissous et le liquide plus dense que l’eau, éteignez le feu et laissez tiédir
Maintenant, filtrez l’alcool avec les graines des nèfles avec l’aide d’une gaze serrée ou d’une passoire garnie, et seulement alors ajoutez-le.
Ne mélangez pas l’alcool avec le sirop de sucre s’il est trop chaud, sinon l’alcool s’évaporera en perdant ses degrés.
Mélangez le sirop obtenu et filtrez de nouveau et, si nécessaire, vous pouvez filtrer la liqueur à nouveau.
Maintenant, vous pouvez remplir les bouteilles en verre préalablement stérilisées.
Rangez les bouteilles de Nespolino dans un garde-manger et laissez-les mûrir environ 2 mois avant de pouvoir déguster la liqueur Nespolino.
Pendant le vieillissement, des résidus peuvent se former.
Si nécessaire, filtrez à nouveau le nespolino. Sachez que d’éventuels résidus se forment naturellement dans les liqueurs préparées à la maison.