Le pain de viande à la sauce avec des pommes de terre.
En famille, ils en raffolent. Dans une version légère car il n’est pas frit mais préparé à la sauce, accompagné de pommes de terre, et parfumé avec du jambon, du fromage, des œufs durs et des légumes.
Cuit enveloppé dans du papier sulfurisé, ce pain de viande est quand même bien coloré avec une légère croûte extérieure, sans perdre cette humidité intérieure nécessaire pour qu’il ne devienne pas sec.
Les pommes de terre seront cuites séparément puis plongées dans la sauce qui accompagnera le pain de viande.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 533,12 (Kcal)
- Glucides 36,48 (g) dont sucres 5,16 (g)
- Protéines 32,70 (g)
- Matières grasses 29,04 (g) dont saturé 11,13 (g)dont insaturés 9,79 (g)
- Fibres 4,29 (g)
- Sodium 1 002,77 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 400 g viande hachée de bœuf
- 100 g chapelure (assaisonnée à la sicilienne, vois ma recette)
- 200 g lait
- 100 g pain rassis
- 2 œufs
- q.b. sel
- q.b. poivre
- q.b. aromates pour rôti (vois ma recette)
- 200 g carottes
- 4 œufs durs
- 2 tranches jambon cuit
- 2 tranches jambon cru
- 200 g provola
- 400 g pommes de terre
- 100 g oignon
- 100 g carottes
- 500 g purée de tomates
- 60 g huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre
- q.b. aromates pour rôti
Le pain de viande à la sauce avec des pommes de terre
Outils
De quoi avons-nous besoin pour faire
- 1 Bol
- 2 Plaques
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
Étapes
Allons en cuisine
Commençons la préparation, en cuisant les œufs durs,
Pelez les carottes et coupez-les en bâtonnets, mais laissez en rondelles celles qui sont nécessaires pour faire l’accompagnement.
Mettez le pain rassis coupé en morceaux dans un bol avec le lait jusqu’à ce qu’il soit ramolli, puis essorez-le et mettez-le dans un bol. Préférez le pain avec beaucoup de mie
Préparez la chapelure assaisonnée à la Sicilienne, pour la recette cliquez ici
Prenez une bonne viande hachée fraîche, mettez-la dans un bol
, ajoutez le pain trempé et bien essoré, la chapelure à la Sicilienne, les 2 œufs, une pincée de sel et de poivre et commencez à pétrir.
Ne jetez pas le lait restant du pain rassis, qui pourra vous servir pour humidifier davantage la préparation.
Sur le papier sulfurisé, déposez la préparation et…
Avec les mains humides, étalez-le pour former un carré.
Étalez dessus les tranches de jambon.
La provola coupée en bâtonnets
les carottes coupées en longueur, et enfin les œufs durs entiers, dans cette position, vous les retrouverez à l’intérieur dès que vous couperez les tranches.
Saupoudrez d’aromates, et en vous aidant du papier sulfurisé, roulez le pain de viande
d’un côté puis de l’autre.
Serrez bien la fermeture pour que le fromage ne sorte pas pendant la cuisson.
Enveloppez bien le papier sulfurisé, en terminant avec les extrémités en papillote
Transférez le pain de viande au four et, préparez les pommes de terre pour l’accompagnement.
Dans un autre plat, épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles, les carottes et l’oignon en tranches, arrosez-les d’huile d’olive vierge, de sel et d’aromates pour rôti.
Mettez au four déjà chaud à 180° ventilé pendant au moins 10 minutes, puis à mi-cuisson, avec beaucoup de délicatesse, retournez le pain de viande. Faites attention à ne pas vous brûler.
ajoutez aux pommes de terre la purée de tomates, et continuez à cuire pendant encore 20 minutes.
Quand vous toucherez les pommes de terre et que vous verrez que la fourchette entre, éteignez le four
laissez reposer le pain de viande sur la planche sans l’ouvrir pendant au moins 10 minutes.
Ensuite, tranchez-le et servez-le entouré de pommes de terre à la sauce. Bon appétit.
Conservation
Le pain de viande à la sauce avec des pommes de terre, vous pouvez le conserver au frigo pendant 3 jours et au congélateur, cru ou cuit, jusqu’à 3 mois.
FAQ (Questions et Réponses)
Le pain de viande à la sauce avec des pommes de terre
Puis-je utiliser une autre viande ?
Oui, vous pouvez utiliser du hachis de porc ou de poulet, ou un mélange.
Puis-je changer la farce ?
Oui, vous pouvez mettre n’importe quel type de légume à feuilles, préalablement sauté à la poêle et égoutté.
Que puis-je utiliser à la place des pommes de terre ?
Des champignons coupés grossièrement.
