Le pandoro farci à la crème Mousseline et pistache, une crème et 2 variantes pour un Noël classe.

Je vous présenterai la recette avec préparation classique et aussi avec préparation Bimby.
Délicieux, élégant et économique. Vous ferez grande impression en présentant à votre table un pandoro ainsi farci.
Vous pouvez choisir de réaliser le pandoro farci à la crème Mousseline avec un déjà acheté, ou vous pouvez essayer de le faire vous-même à la maison, en suivant ma recette en cliquant ici.
Si vous décidez de faire le pandoro à la maison, vous devez le préparer au moins 1 jour avant.
Mais qu’est-ce que la crème mousseline?

C’est un dérivé de la crème pâtissière, comme la crème diplomatique.
La principale différence avec la crème pâtissière est l’ajout de beurre, qui peut être incorporé à moitié chaud et à moitié froid.
La crème Mousseline ou crème mousseline est la base de la crème Paris-Brest, mieux connue chez nous comme zeppolone de San Giuseppe.
Mais nous pouvons l’utiliser dans les gâteaux avec Pan di Spagna ou pour farcir les choux, pour accompagner panettones colombes et pandoro.

Mais revenons à notre sujet initial, c’est-à-dire l’autre alternative, la crème de pistache.

Partons de la crème Mousseline que nous mélangerons avec une crème concentrée de pistache, pour obtenir une variante ou, si vous préférez, vous pouvez la mélanger avec ma crème à tartiner aux noisettes que vous trouverez en cliquant ici.

Ces recettes de desserts de Noël, je les ai pensées pour vous :

Le pandoro farci à la crème Mousseline et pistache

Coût: Économique
Temps de repos: 1 Heure
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 12
Méthodes de cuisson: Ébullition
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Nouvel An, Noël

Ingrédients

Faisons les courses

1 pandoro (de 750g)
500 g lait entier
4 jaunes d'œufs
100 g sucre
1 sachet vanilline
50 g amidon de maïs
250 g beurre (en morceaux à température ambiante)
q.b. sucre glace
200 ml eau
50 g sucre
50 g liqueur Strega (ou celui que vous préférez)
50 g
q.b. granulés de pistaches

Outils

Ce dont nous avons besoin pour faire

1 Couteau à lame lisse fine et longue
1 Casserole
1 Bol
1 Assiette de service pour les desserts de pandoro
1 Film alimentaire

Étapes

Pour préparer

Je vais vous expliquer comment préparer la crème Mousseline à la casserole et, tout de suite après, avec le Bimby.
Préparation avec les fouets
Dans une casserole, faites chauffer le lait.
Pendant que le lait bout, dans un bol, montez avec les fouets électriques les jaunes avec le sucre, la vanille et l’amidon de maïs.
Dès que le lait bout, retirez la casserole du feu et ajoutez-le petit à petit au mélange d’œufs en remuant avec les fouets.
Transférez le mélange dans la casserole et, en remuant, faites épaissir.
Éteignez le feu et laissez refroidir pendant 10 minutes
Après ce temps, ajoutez 125 g de beurre et mélangez avec les fouets pendant environ 2 minutes.
Transférez la crème dans un bol et couvrez avec un film plastique au contact.
Laissez refroidir à température ambiante pendant au moins 3 heures.
Dès que la crème est refroidie, ajoutez le reste du beurre, et montez avec les fouets pendant 2 minutes.
La crème Mousseline ou crème mousseline.
À ce stade, vous devez mélanger la crème Mousseline blanche avec la crème de pistache et mélanger avec les fouets, puis transférer au réfrigérateur jusqu’au moment de farcir le pandoro
Mettez dans le bol le lait, les jaunes, le sucre, la vanilline et l’amidon de maïs. Réglez Épaissir /100°C avec le panier à la place du gobelet doseur.
Laissez tiédir à l’intérieur du bol pendant 10 minutes avec le couvercle retiré.
Ajoutez 125 g de beurre et mélangez : 2 min./vit. 4.
Transférez la crème dans un bol et couvrez avec un film plastique au contact.
Laissez refroidir à température ambiante pendant au moins 3 heures.
Puis nettoyez et séchez le bol.
Dès que la crème est refroidie, placez le papillon, et mettez dans le bol la crème et le beurre restant, et montez : 1 min./vit. 4.
Retirez le papillon, transférez la crème dans un bol et placez-la au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle soit nécessaire.
Si vous souhaitez créer la crème Mousseline à la pistache, au lieu de mettre immédiatement la crème blanche au réfrigérateur, mélangez-la dans le bol avec le papillon pendant 2 min. vit. 2.
Chauffez dans une petite casserole l’eau avec le sucre en remuant jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
Puis laissez refroidir et seulement lorsqu’il est froid, ajoutez la liqueur, mélangez et mettez de côté.
Coupez le pandoro en 5 tranches avec la base plus haute.
Humidifiez les tranches avec le sirop à l’aide d’un pinceau en silicone.
Remplissez une poche à douille avec la crème mousseline de votre choix, et garnissez chaque tranche préalablement humidifiée avec le sirop, en faisant légèrement déborder la crème des bords.
Complétez toutes les tranches et saupoudrez le pandoro de sucre glace.
Placez le pandoro au réfrigérateur et sortez-le 30 minutes avant de servir.
Voici Le pandoro farci
et celui avec la crème Mousseline à la pistache avec les granulés et/ou sucre glace.
Rita Amordicucina vous souhaite de joyeuses fêtes.

Le pandoro farci à la crème Mousseline et pistache, se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours

Notes

Pour un choix plus complet, vous pouvez alterner la farce moitié blanche et moitié verte.

FAQ (Questions et Réponses)

Le pandoro farci à la crème Mousseline et pistache

par quoi puis-je remplacer la crème mousseline ?
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