Le pesto aux cime di rapa

Recette traditionnelle et aussi au Bimby.
Aujourd’hui je vous emmène pour un voyage virtuel en Pouilles avec cette spécialité
Délicieux, savoureux et sain, facile et rapide à préparer, parfait pour assaisonner des pâtes, des bruschettas ou comme crème d’accompagnement pour des viandes blanches ou saucisses.
Excellent comme garniture dans la focaccia blanche accompagnée d’un hachis de saucisse.
Les cime di rapa contiennent des vitamines, des fibres, du fer et des sels minéraux.

Elles sont principalement composées d’eau. Sur 100 grammes, 86 sont, justement, de l’eau, elles sont donc parfaites pour s’hydrater de l’intérieur.

Elles sont aussi antioxydantes, donc idéales contre le vieillissement, dépuratives et détoxifiantes.
Il est important de rappeler qu’il s’agit d’un légume riche en acide folique, donc utile aussi pour les femmes enceintes.
Mais maintenant, attachons notre tablier et allons préparer cette délicatesse.

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Coût: Très économique
Temps de repos: 10 Minutes
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Ébullition, Feu
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps

186,50 Kcal

calories par portion

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Puissance 186,50 (Kcal)
Glucides 4,63 (g) dont sucres 0,22 (g)
Protéines 6,79 (g)
Matières grasses 16,29 (g) dont saturé 4,47 (g)dont insaturés 3,72 (g)
Fibres 2,39 (g)
Sodium 199,04 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 125 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Faisons les courses

400 g cime di rapa (broccoli rabe) (y compris les parties externes)
10 amandes
1 gousse ail
60 g parmesan râpé (ou pecorino romano ou mélange)
40 g huile d'olive extra vierge
q.b. sel
q.b. poivre

Le pesto aux cime di rapa

Ustensiles

Voici ce qu’il nous faut pour préparer

1 Couteau
1 Casserole ou le Bimby
1 Mixeur
1 Passoire

Étapes

Enfilons notre tablier

Pour préparer le pesto de cime di rapa, la première chose à faire est de les laver plusieurs fois sous l’eau courante et de choisir les plus belles feuilles.
Pour cette recette, il n’est pas nécessaire d’utiliser uniquement les têtes : vous pouvez le faire si vous le souhaitez, mais on peut aussi utiliser toutes les feuilles, y compris les tiges les plus tendres.
Vous ferez ainsi des économies.
Mettez sur le feu une grande casserole d’eau salée et portez à ébullition.
Puis plongez les cime di rapa, couvrez et faites cuire environ 10 minutes.
Au bout du temps imparti, égouttez-les avec une écumoire, et pour garder leur vert brillant il est conseillé de les rafraîchir dans de l’eau froide ou avec des glaçons.
Puis essorez-les et mixez-les avec les amandes, le fromage, l’ail et l’huile.
Et voilà, le pesto de cime di rapa est prêt. Bon appétit !
Mettre dans le bol 600 g d’eau, positionner le récipient Varoma et y placer les cime di rapa, fermer avec le couvercle et cuire : 30 min. / Varoma / vel. 1.
Retirer avec précaution le couvercle du Varoma, le retourner et y poser le récipient. Vider le bol.
Sans laver le bol, mettre l’huile d’olive extra vierge, l’ail, le fromage et les cime di rapa. Fermer avec le gobelet doseur et mixer 15 sec vel 10.
Racler avec une spatule et le pesto de cime di rapa est prêt.
Et voici un excellent plat de pâtes avec le pesto aux cime di rapa.