Le pesto avec les pousses de navet,

Recette traditionnelle et aussi avec le Bimby.
Aujourd’hui, je vous emmène dans un voyage virtuel en Pouilles avec cette spécialité
Délicieux, savoureux et sain, facile et rapide à préparer, parfait pour assaisonner les pâtes, les bruschettas ou comme crème d’accompagnement pour les viandes blanches ou les saucisses.
Excellent comme garniture dans la focaccia blanche avec un hachis de saucisse.
Les pousses de navet contiennent des vitamines, des fibres, du fer et des sels minéraux.

Elles sont principalement composées d’eau. Sur 100 grammes, 86 sont, justement, d’eau, donc elles sont parfaites pour s’hydrater de l’intérieur.

Elles sont également antioxydantes, idéales donc contre le vieillissement, purifiantes et détoxifiantes.
Il est important de rappeler qu’il s’agit d’un légume riche en acide folique, utile donc aussi pour les femmes enceintes.
Mais maintenant, mettons nos tabliers et préparons cette délicatesse.

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Coût: Très économique
Temps de repos: 10 Minutes
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Ébullition, Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps

186,50 Kcal

calories par portion

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Puissance 186,50 (Kcal)
Glucides 4,63 (g) dont sucres 0,22 (g)
Protéines 6,79 (g)
Matières grasses 16,29 (g) dont saturé 4,47 (g)dont insaturés 3,72 (g)
Fibres 2,39 (g)
Sodium 199,04 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 125 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Faisons les courses

400 g pousses de navet (y compris les déchets externes)
10 amandes
1 gousse ail
60 g parmesan râpé (ou pecorino romano ou mixte)
40 g huile d'olive extra vierge
q.b. sel
q.b. poivre

Le pesto avec les pousses de navet

Outils

Voici ce dont nous avons besoin pour faire

1 Couteau
1 Casserole ou le Bimby
1 Mixeur
1 Passoire

Étapes

Mettons nos tabliers

Pour faire le pesto de pousses de navet, la première chose à faire est de les laver sous l’eau courante plusieurs fois et de choisir les plus belles feuilles.
Pour cette recette, il n’est pas nécessaire d’utiliser uniquement les pousses, que vous pouvez utiliser librement si vous le souhaitez, mais nous pouvons également utiliser toutes les feuilles, y compris les tiges les plus tendres.
Nous économiserons donc beaucoup.
Mettez sur le feu une grande casserole avec de l’eau et du sel, et portez à ébullition.
Ensuite, plongez les pousses de navet, couvrez et laissez cuire environ 10 minutes.
Après ce temps, égouttez-les avec une écumoire, et pour conserver leur vert éclatant, elles devraient être refroidies dans de l’eau froide ou de la glace.
Puis pressez-les et mixez-les avec les amandes, le fromage, l’ail et l’huile.
Et voilà, le pesto de pousses de navet est prêt. Bon appétit
Mettre dans le bol 600 g d’eau, positionner le récipient du Varoma et y disposer les pousses de navet, fermer avec le couvercle et cuire : 30 min./Varoma/vit. 1.
Retirer avec précaution le couvercle du Varoma, le retourner et poser le récipient dessus. Vider le bol.
Sans laver le bol, mettre l’huile d’olive extra vierge, l’ail, le fromage et les pousses de navet. Fermez avec le gobelet doseur et mixez 15 sec vit 10.
Récupérez avec la spatule et le pesto de pousses de navet est prêt.