Le pesto de chou kale et amandes
Recette traditionnelle et aussi avec le Bimby.
Aujourd’hui, je vous présente le pesto de chou kale et amandes, pour assaisonner les pâtes ou même des tartines et bruschette.
Personnellement, je vous recommande d’accompagner ce pesto également avec de la viande blanche, vous verrez que votre rôti gagnera une touche supplémentaire.
Mais connaissez-vous les propriétés du chou kale?
Il y a d’autres bonnes raisons de l’aimer, il ne contient pas de cholestérol, apporte environ 49 calories pour 100 grammes de produit, a des propriétés décongestionnantes, dépuratives, diurétiques, antioxydantes et laxatives, attention à ne pas le cuire trop longtemps, cela pourrait avoir l’effet inverse (astringent).
En particulier, les propriétés antioxydantes du chou kale, selon les experts, le rendent particulièrement utile dans la prévention de nombreuses formes de cancer (cancer du sein, du côlon, du rectum, de l’estomac, de la prostate et de la vessie, mais aussi dans le traitement de la colite ulcéreuse et de l’ulcère gastrique.
Quand on parle de chou kale, la saison idéale pour le consommer est certainement celle de sa récolte, qui commence en automne et se poursuit tout au long de l’hiver, parfois jusqu’au début du printemps.
Le pesto de chou kale et amandes fait partie de ma collection de pestos, sauces et crèmes pour assaisonner les pâtes, cliquez ici pour voir.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Bouillir
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 290,23 (Kcal)
- Glucides 4,26 (g) dont sucres 2,18 (g)
- Protéines 8,17 (g)
- Matières grasses 27,48 (g) dont saturé 5,29 (g)dont insaturés 1,54 (g)
- Fibres 2,49 (g)
- Sodium 195,94 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 85 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 200 g chou kale (poids net)
- 60 g Parmigiano Reggiano DOP (râpé ou au choix pecorino romano)
- 50 g amandes émondées
- 70 g huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail (sans germe)
- q.b. sel
- q.b. piments secs (si vous aimez)
Outils
Ce dont nous avons besoin pour faire
- 1 Casserole ou le Bimby
- 1 Mixeur plongeant
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
Étapes
Comment nettoyer le chou kale
Pour préparer le pesto de chou kale, commencez par nettoyer le chou en séparant les feuilles de la tige centrale
Ensuite, avec un couteau, séparez les deux bords de la feuille de la partie centrale.
La partie qui nous intéresse est la partie extérieure, tandis que la partie centrale peut être utilisée pour faire des veloutés ou des soupes.
Portez une casserole d’eau à ébullition et blanchissez les feuilles pendant 3-5 minutes.
Une fois le temps écoulé, égouttez les feuilles et pressez-les.
Transférez le chou kale blanchi dans un mixeur. Ajoutez le fromage râpé, les amandes, l’ail dégermé, le sel et le piment
Ajoutez la moitié de l’huile et commencez à mixer.Pendant que le mixeur fonctionne, versez le reste
Et continuez à mixer jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène, si vous devez le congeler, je vous conseille de ne pas mettre le fromage tout de suite mais de l’ajouter ensuite.
Après avoir nettoyé et coupé le chou kale comme décrit ci-dessus, mettez dans le bol 500 g d’eau, placez dans le panier le chou nettoyé et coupé.
Cuire pendant 8 à 10 min. à 100° vel cuillère avec le gobelet doseur.,
À la fin de la cuisson, égouttez le chou et laissez-le refroidir ainsi que le bol.
Dès qu’ils sont tous les deux froids, placez les feuilles de chou pressées dans le bol avec le reste des ingrédients et mixez pendant 2 min. vel 8.
Rassemblez avec la spatule et répétez l’opération. Voilà, le pesto de chou kale et amandes est prêt.
et voici un excellent plat de spaghettis avec
Le pesto de chou kale et amandes
Le pesto de chou kale et amandes
Conservez le pesto de chou kale au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant 2-3 jours, en veillant à recouvrir la sauce d’une couche d’huile.
Il est possible de congeler le pesto dans de petits pots, puis de le décongeler au réfrigérateur ou à température ambiante.
FAQ (Questions et Réponses)
Le pesto de chou kale et amandes
Par quoi puis-je remplacer les amandes?
Par des noix ou des pignons
