Le pesto de chou noir et amandes
Recette traditionnelle et aussi avec le Thermomix.
Aujourd’hui, je vous présente le pesto de chou noir et amandes, pour assaisonner les pâtes ou aussi des tartines et bruschettas.
Personnellement, je vous conseille d’accompagner ce pesto avec de la viande blanche, vous verrez que votre rôti gagnera une touche supplémentaire.
Mais connaissez-vous les propriétés du chou noir?
Il y a d’autres bonnes raisons de l’aimer, il ne contient pas de cholestérol, apporte environ 49 calories pour 100 grammes de produit, a des propriétés décongestionnantes, dépuratives, diurétiques, antioxydantes et laxatives, attention à ne pas le cuire trop longtemps, il pourrait avoir l’effet opposé (astringent).
En particulier, les propriétés antioxydantes du chou noir, selon les experts, le rendent particulièrement utile dans la prévention de nombreuses formes de cancer (cancer du sein, du côlon, du rectum, de l’estomac, de la prostate et de la vessie), mais aussi dans le traitement de la colite ulcéreuse et de l’ulcère gastrique.
Quand on parle de chou noir, la saison appropriée pour le consommer est certainement celle de sa récolte, qui commence en automne et continue pendant toute la période hivernale, parfois jusqu’au début du printemps.
Le pesto de chou noir et amandes, fait partie de ma collection de pestos, sauces et crèmes pour assaisonner les pâtes, cliquez ici pour voir.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Bouillir
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 290,23 (Kcal)
- Glucides 4,26 (g) dont sucres 2,18 (g)
- Protéines 8,17 (g)
- Matières grasses 27,48 (g) dont saturé 5,29 (g)dont insaturés 1,54 (g)
- Fibres 2,49 (g)
- Sodium 195,94 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 85 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 200 g chou noir (poids net)
- 60 g Parmigiano Reggiano DOP (râpé ou choix de pecorino romano)
- 50 g amandes émondées
- 70 g huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail (sans germe)
- q.s. sel
- q.s. piments secs (si vous aimez)
Outils
Ce dont nous avons besoin pour faire
- 1 Casserole ou le Thermomix
- 1 Mixeur plongeant
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
Étapes
Comment nettoyer le chou noir
Pour préparer le pesto de chou noir, commencez par nettoyer le chou noir en séparant les feuilles de la tige centrale
Ensuite, avec un couteau, séparez les deux côtés de la feuille de la partie centrale.
La partie qui nous intéresse est la partie extérieure, tandis que la partie centrale peut être utilisée pour faire des veloutés ou des soupes.
Portez à ébullition une casserole d’eau et blanchissez les feuilles pendant 3 à 5 minutes.
Une fois le temps écoulé, égouttez les feuilles et pressez-les.
Transférez le chou noir blanchi dans un mixeur. Ajoutez le fromage râpé, les amandes, l’ail sans germe, le sel et le piment
Ajoutez la moitié de l’huile et commencez à mixer.Pendant que le mixeur est en marche, versez le reste
Et continuez à mixer jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène, si vous devez le congeler, je vous conseille de ne pas mettre immédiatement le fromage mais de l’ajouter ultérieurement.
Après avoir nettoyé et coupé le chou noir comme décrit ci-dessus, mettez dans le bol 500 g d’eau, mettez dans le panier le chou nettoyé et coupé.
Cuisez pendant 8 à 10 min. à 100°C vitesse cuillère avec le gobelet doseur.,
À la fin de la cuisson, égouttez le chou et laissez-le refroidir, ainsi que le bol.
Dès qu’ils sont tous les deux refroidis, mettez les feuilles de chou pressées dans le bol avec le reste des ingrédients et mixez pendant 2 min. vitesse 8.
Raclez avec la spatule et répétez l’opération.Et voilà, le pesto de chou noir et amandes est prêt.
Le pesto de chou noir et amandes
Conservez le pesto de chou noir au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant 2-3 jours, en veillant à recouvrir la sauce d’une couche d’huile.
Il est possible de congeler le pesto dans de petits pots pour ensuite le décongeler au réfrigérateur ou à température ambiante.
FAQ (Questions et Réponses)
Le pesto de chou noir et amandes
Par quoi puis-je remplacer les amandes ?
Par des noix ou des pignons
