Le ragoût d’artichauts avec pommes de terre et petits pois.
Plat unique léger et nutritif, les petits pois fournissent la bonne quantité de protéines étant des légumineuses, le reste est fait par les pommes de terre pour leur apport en glucides et les artichauts pour l’abondance de fibres et de vitamines.
Vous pouvez remplacer les petits pois par des fèves fraîches ou sèches.
Ma grand-mère le servait seul ainsi, ou assaisonnait les pâtes ou le riz.
Le dimanche soir, elle y cuisait des œufs pochés ou, si possible, quelques morceaux de viande, ce qu’elle avait sous la main.
Information diététique pour les diabétiques : si vous êtes diabétique, vous pouvez remplacer la pomme de terre par la patate douce ou la patate douce ou encore par le céleri-rave, ou encore par le topinambour.
Si vous souhaitez absolument utiliser les pommes de terre, vous devez les déamider, les cuire, les refroidir et les ajouter au plat d’accompagnement après la cuisson.
ces recettes sont pensées pour vous:
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 210,38 (Kcal)
- Glucides 41,24 (g) dont sucres 7,75 (g)
- Protéines 10,26 (g)
- Matières grasses 1,66 (g) dont saturé 0,16 (g)dont insaturés 0,37 (g)
- Fibres 11,69 (g)
- Sodium 150,19 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 4 artichauts (nettoyés même surgelés)
- 400 g pommes de terre
- 400 g petits pois (même surgelés)
- 60 g oignon (haché)
- 2 cuillères à café bouillon cube (végétal)
- 400 g eau
- q.s. sel
- q.s. poivre
- 1 bouquet persil haché
- 1 citron
Le ragoût d’artichauts avec pommes de terre et petits pois
Outils
Ce dont nous avons besoin pour faire
- 1 Couteau
- 1 Bac
- 1 Poêle
Étapes
Pour faire
commençons à nettoyer les légumes:
Enlevez les feuilles des artichauts, une fois les cœurs d’artichauts obtenus, éliminez le foin intérieur, remplissez un grand bol d’eau froide et ajoutez le jus d’un demi-citron.
Vous pouvez également utiliser la partie supérieure des tiges.
Maintenant, coupez-les en quartiers, immergez-les et laissez-les tremper jusqu’à utilisation.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de la même taille que les quartiers d’artichauts.
Écossez ou décongelez les petits pois sous l’eau froide.
Maintenant, émincez et hachez finement l’oignon, ajoutez-le à l’huile d’olive extra vierge et faites-le frire jusqu’à ce que l’oignon apparaisse légèrement doré.
À ce stade, ajoutez environ 400 ml d’eau, le bouillon cube fait maison et les légumes coupés précédemment.
Couvrez avec un couvercle pendant environ 10 minutes, puis découvrez, baissez le feu et continuez la cuisson jusqu’à ce que vous puissiez piquer les pommes de terre avec une fourchette.
Si nécessaire, ajoutez un peu plus d’eau.
À la fin de la cuisson, rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre, et un hachis de persil.
Le ragoût d’artichauts avec pommes de terre et petits pois, est prêt bon appétit.
Le ragoût d’artichauts avec pommes de terre et petits pois se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur
Le ragoût d’artichauts avec pommes de terre et petits pois se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur
FAQ (Questions et Réponses)
Le ragoût d’artichauts avec pommes de terre et petits pois
Je suis diabétique, puis-je remplacer les pommes de terre ? Et par quoi ?
Oui, vous pouvez les remplacer par la patate douce ou la patate douce ou encore par le céleri-rave
Oui, vous pouvez les remplacer par la patate douce ou la patate douce ou encore par le céleri-rave
