Le risotto aux asperges et crevettes
Le risotto aux asperges et crevettes
Représente un plat principal élégant et raffiné.
Plat classique de la cuisine italienne exporté dans le monde entier qui unit la terre et la mer tout comme la mer Méditerranée (mer entre les terres).
La saveur forte de ce légume se lie à la compacité du riz Arborio et à la douceur des crevettes dans une combinaison idéale.
Nous créerons ensemble une base avec les déchets des asperges et les têtes des crevettes en préparant un bouillon presque crémeux qui accueillera les grains de riz.
Ensuite, les asperges et les crevettes couronneront un plat pour le moins princier.
À propos des asperges: je t’invite à en voir une collection, clique
Pensé pour toi
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 3 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 479,55 (Kcal)
- Glucides 66,77 (g) dont sucres 4,50 (g)
- Protéines 20,12 (g)
- Matières grasses 14,51 (g) dont saturé 5,35 (g)dont insaturés 2,57 (g)
- Fibres 3,03 (g)
- Sodium 170,95 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 50 g oignon
- 350 g asperges
- 60 ml vin blanc
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 1 l eau (environ)
- 20 g beurre
- 300 g crevettes (entières 500 g)
- 300 g riz Carnaroli (Ou Malé)
- q.s. Parmigiano Reggiano DOP
- q.s. cube de bouillon (végétal)
Outils
Ce dont nous avons besoin
- 2 Casseroles
- 1 Mixeur plongeant
- 1 Passoire
- 1 Couteau pour asperges
- 1 Couteau pour crevettes
Étapes
Pour préparer
Nettoyez les asperges en enlevant la partie ligneuse à la base, et coupez-les : les pointes les laissez entières, et le reste en morceaux, c’est-à-dire la partie ligneuse.
Nettoyez les crevettes sans jeter les têtes avec lesquelles nous ferons le bouillon.
La moitié laissez-les entières, et le reste en morceaux et réservez-les également.
Dans une casserole, mettez la partie dure des asperges et les têtes des crevettes. Ajoutez 1 litre et demi d’eau et de cube de bouillon végétal.
Faites bouillir pendant environ 15 minutes puis mixez avec un mixeur plongeant et filtrez le bouillon.Dans une casserole, mettez la partie dure des asperges et les têtes des crevettes. Ajoutez 1 litre et demi d’eau et de cube de bouillon végétal.
Faites bouillir pendant environ 15 minutes puis….
mixez avec un mixeur plongeant et filtrez le bouillon.
Dans une autre casserole, mettez l’huile d’olive extra vierge et la moitié de l’oignon émincé, et faites revenir pendant environ 3 minutes,
Ajoutez les asperges, 1 verre de bouillon, et faites cuire pendant 10 minutes jusqu’à ce que le bouillon soit évaporé.
Maintenant, retirez les pointes des asperges de la poêle et réservez.
Dans la même casserole sans la laver, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et le reste de l’oignon, et faites dorer, puis ajoutez le riz et faites-le griller en remuant,
jusqu’à ce que les grains deviennent transparents.
À ce stade, versez le vin et laissez évaporer.
Ensuite, ajoutez le reste du bouillon petit à petit au fur et à mesure que le riz l’absorbe.
Le temps de cuisson sera celui indiqué sur l’emballage du riz.
À la fin de la cuisson, à feu éteint, ajoutez les crevettes crues, le beurre, les asperges et le parmesan, mélangez avec une cuillère en bois, et laissez reposer le risotto dans la casserole pendant 1 minute. Corrigez l’assaisonnement avec du sel et, si vous aimez, du poivre.
Et voilà, Le risotto aux asperges et crevettes est prêt
Le risotto aux asperges et crevettes, le plat ne se prête pas à la conservation, au maximum vous pouvez le garder de côté pour une demi-journée et puis le réchauffer au micro-ondes
FAQ (Questions et Réponses)
Le risotto aux asperges et crevettes
Puis-je utiliser un autre type de poisson ?
Oui, excellent avec la baudroie ou le homard.
