Le rôti de porc à l’orange et au fenouil
Recette diététique
le rôti est le deuxième plat de viande de la famille italienne. Qu’il soit de porc, de veau ou d’agneau, ce plat enrichit nos tables.
Le rôti aux oranges et au fenouil se prépare en un rien de temps et avec peu d’ingrédients.
Le tout sera aromatisé avec des herbes que je vous montrerai comment les faire à la maison et du romarin.
Pour parfumer le rôti aux oranges et au fenouil, nous utiliserons très peu d’huile, environ 3 cuillères à soupe.
Le rôti est déjà semi-tranché prêt à être servi, vous devrez couper la viande jusqu’à presque la base en la laissant entière, la parfumer avec des herbes puis la farcir et la lier, puis la cuire au four.
Avec les tranches de fenouil, en plus de créer un accompagnement, nous créerons également une petite sauce avec laquelle nous accompagnerons notre plat.
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- Coût: Économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 288,66 (Kcal)
- Glucides 10,36 (g) dont sucres 10,18 (g)
- Protéines 29,83 (g)
- Matières grasses 12,26 (g) dont saturé 2,56 (g)dont insaturés 2,51 (g)
- Fibres 3,67 (g)
- Sodium 163,08 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 500 g rôti de porc (entier)
- 300 g oranges blondes
- 400 g fenouil
- q.b. herbes pour rôti (cliquez pour ma recette)
- q.b. sel
- q.b. poivre
- q.b. romarin
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 50 ml vin blanc
un œil sur la santé
Outils
Ce qu’il nous faut pour faire
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Ficelle de cuisine
- 1 Plat de cuisson
- 1 Four
Étapes
Pour faire
Commençons par la préparation des oranges et des fenouils :
Lavez les oranges et les fenouils, coupez les oranges d’abord en deux puis en tranches, faites de même avec les fenouils.
Assaisonnez-les avec un peu de sel.
Prenez un morceau entier de rôti de porc et faites 4 entailles créant des tranches épaisses de 1,5 cm, sans aller jusqu’au fond, en pratique, à la base la viande doit rester attachée.
.
Assaisonnez avec le sel, le poivre, et massez de toutes parts,
Ajoutez les herbes pour rôti, et continuez à masser
Nous pouvons maintenant farcir
Les tranches d’oranges doivent avoir cette épaisseur.
Entre les tranches de viande, insérez des tranches d’oranges,
Posez maintenant un brin de romarin sur le rôti donc
Passez à le lier avec de la ficelle de cuisine.
Mettez le rôti dans un plat ou une petite plaque de cuisson
et
ajoutez les tranches de fenouil et d’autres herbes en poudre, l’huile d’olive extra vierge et, si vous voulez un plat encore plus riche vous pouvez ajouter sur le fenouil et la viande des noisettes de beurre.
Cuisez au four déjà chaud à 180° statique pendant 15 minutes, puis tournez le rôti, déglacez avec du vin blanc et cuisez encore pendant 10 minutes.
À la fin de la cuisson, laissez reposer la viande jusqu’à ce qu’elle soit tiède.
Entre-temps, prenez la moitié des fenouils, et du jus de cuisson et mixez-les pour obtenir la crème d’accompagnement.
Vous pouvez le sortir du four et le couvrir avec du papier sulfurisé pour qu’il ne sèche pas, puis le délier.
Servez-le chaud et tranchez-le directement à table, vous ferez certainement bonne impression.
Le rôti de porc à l’orange et au fenouil se conserve jusqu’à 2 jours au frigo et jusqu’à 3 mois au congélateur.
FAQ (Questions et Réponses)
Le rôti de porc à l’orange et au fenouil
Puis-je remplacer le fenouil ?
Oui, vous pourriez utiliser des pommes de terre, des courgettes ou du céleri-rave.
