Le rôti de porc farci aux champignons
le rôti est le deuxième plat de viande de la famille italienne. Qu’il soit de porc, de veau ou d’agneau, ce plat enrichit nos tables.
Le rôti de porc farci aux champignons se prépare en très peu de temps et avec peu d’ingrédients, vous pouvez réaliser ce plat, qui est en partie un plat vide-frigo, en effet, alors que les ingrédients obligatoires restent toujours la viande, les pommes de terre et les champignons, quant aux charcuteries, vous pouvez utiliser celles que vous avez dans le frigo.
Le tout sera parfumé avec des aromates que je vous montrerai comment faire à la maison et du romarin.
Pour parfumer le rôti de porc farci aux champignons, nous utiliserons très peu d’huile d’olive vierge extra, environ 3 cuillères à soupe.
Le rôti se présente déjà semi-tranché prêt à être servi, vous devrez couper la viande jusqu’à presque la base en la laissant entière, la parfumer avec des aromates, puis la farcir et la lier, puis la cuire au four.
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- Coût: Économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 5
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 428,20 (Kcal)
- Glucides 26,41 (g) dont sucres 3,45 (g)
- Protéines 37,84 (g)
- Matières grasses 18,63 (g) dont saturé 4,94 (g)dont insaturés 6,27 (g)
- Fibres 3,87 (g)
- Sodium 475,54 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 270 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses pour préparer
- 500 g rôti de porc (entier)
- 500 g champignons (au choix)
- 500 g pommes de terre (en morceaux de 2 cm.)
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- 50 ml vin blanc
- q.b. romarin
- q.b. aromates pour rôti
- q.b. sel
- q.b. poivre
- 100 g mortadelle (ou autre charcuterie en morceaux)
Un œil sur la santé
Outils
Ce dont nous avons besoin pour préparer
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Ficelle de cuisine
- 1 Plat à four
- 1 Four
Étapes
Pour préparer
Commençons par les légumes : nettoyez les champignons avec un chiffon et enlevez la partie racinaire, puis coupez-les en tranches épaisses de 1 cm.
Passez ensuite aux pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en morceaux de 2 cm.
Prenez un morceau entier de rôti de porc et faites 4 entailles pour créer des tranches épaisses de 1,5 cm, sans les couper complètement
en pratique, à la base, la viande devra rester attachée.
Assaisonnez avec le sel, le poivre, et massez de toutes parts,
Ajoutez les aromates pour rôti, et continuez à masser.
Entre les tranches de viande, introduisez des tranches de champignons,
et ensuite des morceaux de charcuterie.
Posez maintenant sur le rôti un brin de romarin puis
Passez à le lier avec la ficelle de cuisine.
Mettez le rôti dans un plat ou un moule pas très grand
et
ajoutez les champignons, et les pommes de terre.
assaisonnez avec de l’huile, sel, poivre, des aiguilles de romarin et d’autres aromates en poudre.
Si vous voulez un plat encore plus riche, vous pouvez ajouter sur les pommes de terre quelques noisettes de beurre.
Cuire au four déjà chaud à 180° statique pendant 20 minutes, puis retournez le rôti, déglacez avec un peu de vin blanc et cuisez pendant encore 10 minutes.
À la fin de la cuisson, laissez reposer la viande jusqu’à ce qu’elle soit tiède. Vous pouvez la sortir du four et la couvrir avec du papier sulfurisé pour qu’elle ne sèche pas, puis la déliée.
Servez-la chaude et tranchez-la directement à table, vous ferez sûrement un grand effet.
Le rôti de porc farci aux champignons : Se conserve jusqu’à 2 jours au frigo et jusqu’à 3 mois au congélateur.
FAQ (Questions et Réponses)
Demandez-moi
Puis-je remplacer les pommes de terre ?
Oui, vous pouvez aussi ne pas les mettre, mais, dans ce cas, les champignons qui servent de garniture doivent être ajoutés ultérieurement lorsque vous déglacez avec le vin.
Ou vous pouvez utiliser des carottes ou des courgettes ou encore du céleri-rave ou des patates douces
