Le tartare de bœuf avec tomates cerises confites
C’est une recette Simple et Savoureuse, une entrée de viande crue assaisonnée de sel, poivre, arômes et avec peu de Calories.
La base de départ pour préparer un bon tartare de viande est importante:
le choix de la viande à privilégier, la manière de la préparer, c’est-à-dire la coupe rigoureusement au couteau, et enfin mais très important comment nous l’assaisonnerons et avec quoi nous l’accompagnerons.
Nous l’assaisonnerons avec du citron, du sel, du poivre et pour les véritables gourmets un peu de moutarde ira bien.
Nous accompagnerons notre tartare avec des petits légumes au choix, mais permettez-moi de vous conseiller les tomates cerises confites, puis vous pouvez choisir entre une salade mixte, des champignons à l’huile, des artichauts crus, des carottes en julienne ou des pommes de terre bouillies. Selon la saison.
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- Coût: Moyen
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 256,17 (Kcal)
- Glucides 8,32 (g) dont sucres 8,26 (g)
- Protéines 34,55 (g)
- Matières grasses 9,82 (g) dont saturé 3,71 (g)dont insaturés 3,25 (g)
- Fibres 1,85 (g)
- Sodium 217,10 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 600 g filet de bœuf
- 300 g tomates cerises
- q.s. champignons (voir ma recette)
- q.s. salade mixte
- 1 citron (zeste et jus)
- q.s. sel
- q.s. poivre
- q.s. moutarde (optionnel)
- q.s. origan sec
- q.s. sucre
Le tartare de bœuf avec tomates cerises confites
Outils
De quoi avons-nous besoin
- 1 Couteau à tartare
- 1 Planche à découper
- 1 Emporte-pièce
- 1 Bol
- 1 Plaque à four
- 1 Four
Étapes
Allons en cuisine
Nettoyez le filet de bœuf en enlevant tout morceau de graisse ou veine.
Avec un couteau bien aiguisé, coupez le filet d’abord en fines tranches, puis en morceaux.
Enfin, hachez-le au couteau. Mettez la viande dans un bol en céramique ou en verre et assaisonnez-la avec du sel, du poivre noir, du zeste de citron et si vous aimez, de la moutarde. Mélangez, de préférence avec les mains. Laissez reposer au moins 30 minutes.
Entre-temps, vous pouvez préparer les tomates cerises confites.
Préchauffez le four à 190° ventilé.
Lavez les tomates cerises et coupez-en la moitié en deux et laissez le reste entier,
Disposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, et assaisonnez-les d’une pincée de sel, de poivre, d’un peu de sucre, et si vous aimez de l’origan.
Faites cuire pendant environ 15 minutes, puis sortez-les et laissez-les tiédir.
Après ce temps, placez un emporte-pièce sur l’assiette de service et remplissez-le avec le tartare.
Ajoutez à côté les tomates cerises confites et l’accompagnement que vous avez choisi. Arrosez de jus de citron et d’un filet d’huile d’olive vierge extra. Le tartare de bœuf avec tomates cerises confites est servi.
Conservation
Le tartare de bœuf avec tomates cerises confites doit être consommé le jour même.
