Le timbale de fenouil à la Sicilienne.

Un plat complet et simple de la tradition paysanne sicilienne.
Facile à préparer, avec peu d’ingrédients nécessaires. L’élément important est une bonne chapelure assaisonnée à la sicilienne faite dans les règles de l’art, et puis la béchamel qui fait partie de l’ancienne école culinaire française, laquelle en Sicile a trouvé le juste équilibre avec les ingrédients autochtones, donnant naissance aux célèbres timbales et aux anneletti siciliens.

Le lard ou le jambon était fabriqué dans les monts Nebrodi avec notre fameux « porc noir des Nebrodi », tandis que la provola est la très célèbre « ragusana D.O.P.
Vous pouvez cuire la timbale de fenouil à la Sicilienne au four électrique, au four à bois ou au micro-ondes combiné micro-grill.

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Coût: Économique
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 6
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Régionale Italienne
Région: Sicile
Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps

387,20 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 387,20 (Kcal)
Glucides 39,15 (g) dont sucres 5,56 (g)
Protéines 16,54 (g)
Matières grasses 18,01 (g) dont saturé 9,75 (g)dont insaturés 7,76 (g)
Fibres 4,44 (g)
Sodium 665,55 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Faisons les courses

300 g fenouil (en tranches fines)
1 œuf
2 cuillères farine (pleines)
200 g chapelure (assaisonnée à la sicilienne voir la recette)
500 g béchamel (voir ma recette cliquez)
80 g lard (ou jambon en cubes)
80 g provola (ragusana dop)

Un œil sur la santé

Outils

Ce dont nous avons besoin pour faire

1 Couteau
3 Bols
1 Casserole
1 Moule 25 x 15
1 Four

Étapes

Allons en cuisine préparer

Préparez la chapelure en suivant la ma recette cliquez ici c’est très simple.
Nettoyez et coupez les fenouils en tranches de 5 mm.
Mettez les tranches dans un bol
et saupoudrez de farine, afin qu’ils soient bien recouverts
Maintenant, battez l’œuf et versez-le sur les fenouils farinés, et mélangez-les avec les mains
Maintenant, prenez une à une les tranches de fenouil et panez-les dans la chapelure assaisonnée à la sicilienne en pressant bien avec les mains.
Mettez de côté.
Préparez la béchamel en suivant ma recette, cliquez ici, et coupez la provola et le lard en dés.
Prenez un moule rectangulaire 25 par 15 ou rond de 22 cm de diamètre
Couvrez le fond avec une louche de béchamel,
Faites une couche de fenouil pané,
puis ajoutez un peu de lard ou de jambon cuit, ce que vous avez dans le frigo et
ensuite un peu plus de béchamel et ainsi de suite
jusqu’à la fin des ingrédients.
Sur la dernière couche, assurez-vous qu’elle soit couverte de béchamel, s’il vous reste un peu de chapelure et enfin des salamis et de la provola
Transférez la timbale de fenouil à la Sicilienne au four à 180° ventilé pendant 20 minutes, puis montez le four à 200° et faites griller pendant 5 minutes.
Pour ceux qui ont un micro-ondes combiné, vous pouvez cuire la timbale de fenouil à la Sicilienne pendant 28 minutes en fonction combinée micro grill à 750 watts
Le timbale de fenouil à la Sicilienne est prêt, servez-le tiède.