Étapes

• la première chose à faire est de sortir les œufs du frigo au moins 1 heure avant, et pendant ce temps, préparez le café avec la moka ou expresso selon votre goût et laissez-le refroidir à température ambiante.

  Si vous le souhaitez à votre goût, vous pouvez le sucrer ou non.

  

• Séparez les œufs en divisant les blancs des jaunes très soigneusement en faisant attention à ne pas laisser tomber de jaune dans le blanc sinon cela ne montera pas.

  

• D’abord, montez les jaunes avec les fouets avec la moitié du sucre, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
  Maintenant qu’il est bien mousseux, c’est le bon moment pour ajouter peu à peu le mascarpone, en mélangeant avec les fouets à mi-vitesse.

• Mettez de côté le mélange de jaunes et mascarpone et passez aux blancs d’œufs.

  Nettoyez très bien les fouets et commencez à monter les blancs en neige en ajoutant peu à peu le sucre.

  

• Maintenant qu’ils sont bien montés, incorporez-les peu à peu aux jaunes montés précédemment en utilisant une spatule et effectuant des mouvements rotatifs de haut en bas pour incorporer de l’air et ne pas faire tomber le mélange.
  

  

• Voici prête la crème au mascarpone avec les œufs au naturel

  

• Après avoir séparé les jaunes des blancs très attentivement, transférez-les dans un bol les 5 jaunes et fouettez-les avec les fouets.
  

  

• Pendant ce temps, dans une petite casserole, chauffez 40 g d’eau avec 60 g de sucre jusqu’à la température de 121°C, à ce point, ajoutez le sirop d’eau et de sucre aux jaunes montés et continuez à fouetter à très haute vitesse jusqu’à ce qu’ils deviennent bien mousseux.
  Maintenant qu’ils sont également bien montés et pasteurisés, incorporez-les au mascarpone, peu à peu en utilisant une spatule et en effectuant des mouvements rotatifs de haut en bas pour incorporer de l’air et ne pas faire tomber le mélange.

  

• Dans un deuxième bol très grand plus que le premier, commencez à monter en neige les blancs.
  Entre-temps, chauffez 40 g d’eau avec 60 g de sucre jusqu’à la température de 121°C.

  À ce stade, ajoutez le sirop d’eau et de sucre aux blancs montés en filet pendant que les fouets sont actionnés à pleine vitesse pendant au moins 10 minutes supplémentaires.

  

• Maintenant, avec la spatule, incorporez les blancs d’œufs montés et pasteurisés au mélange d’œufs et mascarpone en vous aidant d’une spatule, peu à peu avec des mouvements rotatifs pour ne pas faire tomber le mélange.
  Voici que la crème au mascarpone est prête avec les œufs pasteurisés.

  

• Choisissez un plat en verre ou en céramique, 30×20 cm haut de 4 doigts.
  Trempez rapidement les boudoirs dans le café froid seulement d’un côté, puis retournez le biscuit et placez-le sur la base du plat.

  

• Complétez toute la base
  Faites une couche de crème au mascarpone et nivelez-la avec la spatule afin de les couvrir complètement

  
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• Et continuez ainsi jusqu’à ce que tous les ingrédients soient terminés.
  

  

• Lissez la surface avec une spatule, et ayez soin de laisser un peu de crème de côté pour les décorations

  

• Transférez la crème restante dans une poche à douille et réalisez des petits pics tout au long du bord du plat
  

  

• Ensuite saupoudrez de cacao amer en poudre, et continuez à faire des pics ici et là jusqu’à ce que la crème au mascarpone soit entièrement utilisée.

  Voici que la petite Marisol a préparé le Tiramisù facile n’est-ce pas que vous en dites ?

  Maintenant le seul problème est d’attendre 2 heures avant de le déguster, tiendrez-vous ?