Étapes

• la première chose à faire est de sortir les œufs du réfrigérateur au moins 1 heure avant, et pendant ce temps, préparez le café avec la moka ou un expresso à votre goût et laissez-le refroidir à température ambiante.

  Si vous le souhaitez à votre goût, vous pouvez le sucrer ou non.

  

• Séparez les œufs en divisant les blancs des jaunes très soigneusement pour éviter que le jaune ne tombe dans le blanc, sinon il ne montera pas.

  

• Commencez par battre les jaunes avec la moitié du sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
  Maintenant qu’il est bien mousseux, c’est le bon moment pour ajouter petit à petit le mascarpone, en mélangeant avec le fouet à mi-vitesse.

• Mettez de côté le mélange de jaunes et de mascarpone et passez aux blancs.

  Nettoyez très bien les fouets et commencez à battre les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre.

  

• Maintenant qu’ils sont bien montés, incorporez-les petit à petit aux jaunes montés précédemment en utilisant une spatule et en effectuant des mouvements rotatifs de haut en bas pour incorporer de l’air et ne pas faire retomber le mélange.
  

  

• Voici la crème au mascarpone prête avec les œufs au naturel

  

• Après avoir divisé les jaunes des blancs très soigneusement, transférez les 5 jaunes dans un bol et battez-les avec les fouets.
  

  

• Pendant ce temps, dans une petite casserole, chauffez 40 g d’eau avec 60 g de sucre jusqu’à une température de 121°C, puis ajoutez le sirop d’eau et de sucre aux jaunes montés et continuez à battre avec les fouets à vitesse maximale jusqu’à ce qu’ils deviennent bien mousseux.
  Maintenant qu’ils sont bien montés et pasteurisés, incorporez-les au mascarpone, petit à petit en utilisant une spatule et en effectuant des mouvements rotatifs de haut en bas pour incorporer de l’air et ne pas faire retomber le mélange.

  

• Dans un deuxième bol plus grand que le premier, commencez à monter les blancs en neige.
  En même temps, chauffez 40 g d’eau avec 60 g de sucre jusqu’à une température de 121°C.

  À ce stade, ajoutez le sirop d’eau et de sucre aux blancs montés en filet pendant que les fouets sont actionnés à pleine vitesse pendant au moins 10 minutes supplémentaires.

  

• Maintenant, avec la spatule, incorporez les blancs montés et pasteurisés au mélange d’œufs et de mascarpone en utilisant une spatule, petit à petit avec des mouvements rotatifs pour ne pas faire retomber le mélange.
  Voilà, la crème au mascarpone est prête avec les œufs pasteurisés.

  

• Choisissez un plat en verre ou en céramique, 30×20 cm, haut de 4 doigts.
  Trempez les biscuits à la cuillère dans le café froid pendant quelques secondes seulement d’un côté, puis retournez le biscuit et placez-le sur le fond du plat.

  

• Complétez toute la base
  Faites une couche de crème au mascarpone et nivelez-la avec la spatule pour les couvrir complètement

  
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• Et continuez ainsi jusqu’à ce que tous les ingrédients soient épuisés.
  

  

• Lissez la surface avec une spatule, et assurez-vous de laisser un peu de crème de côté pour les décorations

  

• Transférez la crème restante dans une poche à douille et réalisez des touffes tout autour du bord du plat
  

  

• Ensuite, saupoudrez de cacao en poudre non sucré, et continuez à faire des touffes ici et là jusqu’à ce que la crème au mascarpone soit entièrement utilisée.

  Voilà, la petite Marisol a préparé le tiramisù, facile n’est-ce pas, qu’en pensez-vous?

  Maintenant, le seul problème est d’attendre 2 heures avant de le déguster, résisterez-vous?

  

• Et ensuite, apporté à table pour Noël. Voici le tiramisù.