Les beignets de moules et de crevettes.
Une entrée délicieuse, mais aussi un finger food gourmand.
Facile à faire et très rapide. Vous pouvez les frire à la poêle ou sur une plaque dans un four ventilé.
Les beignets de moules et de crevettes peuvent également être servis comme un plat principal, et se réalisent avec du poisson frais ou surgelé.
Je les ai faits un peu avec des crevettes et un peu avec des moules, mais je vous laisse le choix de les assortir comme vous le souhaitez.
Vous pouvez réaliser ces délicieux beignets avec n’importe quel type de poisson. Si vous utilisez du poisson, il n’est pas nécessaire qu’il soit cuit, il suffit de le fileter et de le hacher.
Servez-les avec quelques gouttes de citron et dites-moi si vous ne vous sentez pas déjà en vacances à la mer.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Friture, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps, Été
- Puissance 347,37 (Kcal)
- Glucides 38,09 (g) dont sucres 4,17 (g)
- Protéines 22,28 (g)
- Matières grasses 11,53 (g) dont saturé 3,40 (g)dont insaturés 7,55 (g)
- Fibres 2,25 (g)
- Sodium 656,17 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 6 œufs
- 300 g chapelure (assaisonnée à la sicilienne voir la recette ici)
- 200 g crevettes décortiquées, surgelées (ou fraîches décortiquées)
- 200 g moules (poids net décortiquées)
- q.b. huile végétale
Un œil sur la santé
Outils
Ce qu’il nous faut pour cuisiner
- 1 Couteau
- 3 Bols
- 1 Poêle
- 1 Papier absorbant
- 1 Poêle grand
- 1 Passoire
Étapes
Pour faire les
Lavez les crevettes et décortiquez-les, (mais vous pouvez également utiliser celles déjà décortiquées dans le commerce).
Enlevez la tête et la carapace, ainsi que le petit fil noir sur le dos, puis hachez-les.
Avec les moules, si vous n’utilisez pas celles surgelées, cela prend plus de temps.
Lavez-les bien, enlevez la barbe latérale, puis transférez-les dans un bol.
Pendant ce temps, dans une poêle, mettez 1 gousse d’ail et des tiges de persil. Faites revenir, puis ajoutez les moules fermées et couvrez.
Dès qu’elles s’ouvrent, éteignez le feu, laissez refroidir et décortiquez-les.
Préparez la chapelure assaisonnée à la Sicilienne, la recette est disponible en cliquant ici.
Maintenant, dans 2 bols différents, séparez les œufs
et mettez la moitié de la chapelure dans chacun.
Battez le mélange,
puis dans un bol, vous mettrez les moules, et dans l’autre, les crevettes hachées.
Battez à nouveau le mélange qui doit être crémeux.
Si vous décidez de cuire les beignets à la poêle, faites chauffer de l’huile végétale dans une poêle antiadhésive, et dès qu’elle est chaude, avec une cuillère, prenez une portion de mélange et déposez-la délicatement dans l’huile.
Faites cuire environ 2 ou 3 minutes jusqu’à ce que la partie inférieure soit bien dorée, puis à l’aide d’une spatule, retournez le beignet, pressez légèrement sur le dos de chacun pour s’assurer que le mélange s’aplatisse et ne reste pas cru à l’intérieur.
Au fur et à mesure que les beignets sont cuits, placez-les dans une assiette avec du papier absorbant en dessous.
Une fois tous cuits, servez-les chauds avec des tranches de citron
Allumez le four à 180° ventilé.
Étalez du papier sulfurisé sur une plaque et espacez-les bien les unes des autres, déposez des cuillerées de mélange.
Cuisez environ 8 minutes d’un côté, puis retournez-les et cuisez encore 5 minutes de l’autre côté.Servez chaud avec des tranches de citron,
Les beignets de moules et de crevettes peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu’à 2 jours, et si le poisson est frais, également au congélateur jusqu’à 3 mois.
FAQ (Questions et Réponses)
Les beignets de moules et de crevettes
Puis-je les frire dans une friteuse à air ?
Non, le mélange est semi-liquide et ne peut pas être empilé l’un sur l’autre.
Puis-je mélanger les moules avec les crevettes et les cuire ensemble ?
Oui, bien sûr.
