Étapes

• La première chose à faire est de préparer la farce: mettre dans le bol du mixeur les figues pelées, les amandes et les sablés ou d’autres biscuits de votre choix. Mixez le tout.
  

  

• Et une fois la bonne consistance crémeuse atteinte, retirez tout du bol de votre mixeur et transférez dans un bol, couvrez-le avec le film plastique et mettez-le au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit nécessaire.

  

• À la main ou au robot pâtissier. Mettez dans le bol de votre robot pâtissier ou dans votre bol, les œufs, la farine, le sucrant, le zeste de citron et la vanilline.

  

• Mélangez le tout jusqu’à obtenir un mélange sablonneux.

  Maintenant, prenez le beurre, froid, coupez-le en dés et ajoutez-le au mélange, avec la levure et une pincée de sel. Mélangez le tout.

  

• Transférez le mélange qui est légèrement sablonneux sur une planche à pâtisserie. Formez une boule puis aplatissez-la avec vos doigts et

  

• enveloppez-la dans le film plastique. Transférez la boule au réfrigérateur pendant au moins une heure

  

• Après le temps écoulé, vous vous rendrez compte que travailler cette pâte est un peu difficile
  donc vous devrez vous armer de patience, cela se produit avec toutes les farines ou mélanges entièrement complets, cela ne se produit pas par exemple avec les farines raffinées, mais nous ne pouvons pas les utiliser car nous sommes soit au régime soit diabétiques.

• Donc, étalons la pâte sur une feuille de papier sulfurisé en nous aidant d’un peu de farine à la fois en dessous et au-dessus, et formons un rectangle d’environ quatre millimètres d’épaisseur. Puis…

  

• Avec un emporte-pièce ou un couteau, réalisons quatre bandes comme vous le voyez ci-dessous.

  

• Sûrement après être restée au réfrigérateur, la farce sera un peu durcie mais ne vous inquiétez pas, car dès que vous la manipulez, elle s’assouplit.
  Humidifiez vos mains pour être encore plus facilitée et divisez-la en deux parties et répartissez-la au centre de deux des bandes que vous avez réalisées plus tôt.

  

• Maintenant, prenez les bandes sans la farce et retournez-les sur celles avec la farce.

  

• Avec les mains légèrement humidifiées, essayez de sceller tout le boudin. Aidez-vous aussi avec le même papier sulfurisé pour former un rond légèrement plat.

  

• Une fois obtenus deux boudins, nous les plaçons au réfrigérateur pendant au moins une heure, dans la partie la plus haute, ainsi nous faciliterons la découpe

  

• Après une heure, allumez le four statique à 180°C
  Maintenant, nous pratiquons des coupes obtenant de 20 à 30 petits gâteaux selon la quantité que vous souhaitez réaliser.

  

• Si vous souhaitez les utiliser comme biscuits, je vous conseille de les faire petits d’environ un doigt d’épaisseur. Sur cette photo vous voyez ceux avec une épaisseur d’environ un centimètre.

  

• Si vous voulez les utiliser comme barres, vous pouvez également les faire de deux cm d’épaisseur. Elles cuiront de toute façon

  

• Disposez-les sur une plaque ou une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé en dessous
  La même chose pour ceux que vous voulez réaliser comme si c’étaient des barres. Comme vous le voyez, ces deux plaques, je les ai préparées avec la même quantité de pâte que vous trouverez. Dictée dans la recette.
  Maintenant, faites cuire au four statique à 180°C pendant environ 20 minutes. Les plus étroits cuiront en quinze minutes

  

• Laissez-les refroidir sur la plaque et ne les déplacez que lorsqu’ils sont froids.

  Maintenant, vous pouvez choisir de les servir tels quels, ou bien, saupoudrez avec l’érythritol
  en poudre. Les biscuits de septembre complets sans sucre sont prêts.

  

• Mettez dans le bol du Thermomix, les amandes entières, épluchées ou non, comme vous le souhaitez.

  Les figues et les biscuits. Mixez pendant vingt secondes à vitesse huit. Ensuite, rassemblez avec la spatule et éventuellement mixez à nouveau jusqu’à ce que vous atteigniez une certaine crémeux.
  

  

• À ce point, transférez le mélange dans un bol, couvrez-le avec du film plastique et mettez-le au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit nécessaire.
  
   

  

• Maintenant, rincez et séchez le bol. Mettez-y: les œufs, la farine, l’érythritol, la vanilline et la levure, et le zeste de citron: réglez pour trois minutes à pétrissage
  

  

• Après le temps écoulé, vous obtiendrez un mélange plutôt sablonneux, là ajoutez le beurre en cubes et une pincée de sel. Continuez à pétrir à pétrissage pour trois minutes supplémentaires.
  Vous obtiendrez une pâte toujours sablonneuse mais un peu moins que la précédente.

  

• Transférez-le sur une planche à pâtisserie et compacte-le, formant une boule que vous aplatissez ensuite, et enveloppez dans du film plastique comme vous le voyez sur la photo. Transférez-le au réfrigérateur pendant au moins une heure

  

• À partir d’ici, continuez à l’étape 7.