Étapes

• Dans une casserole, chauffez légèrement le lait avec le sucre et dès qu’il est tiède, dissolvez la levure à l’intérieur.
  

  

• Ensuite, versez-les dans le robot ou continuez à la main dans un grand bol et ajoutez le beurre ou le saindoux, l’œuf, la farine 00, le sel et la vanille en poudre, pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, qui pourrait être un peu collante. Mais c’est bien comme ça.

  

• Transférez la pâte dans un grand bol, couvrez de film transparent et laissez lever à l’abri des courants d’air jusqu’à ce que le volume double, environ 1 h

  

• Dans le bol d’un mixeur, mettez le sucre, la vanilline et la farine 00, pulvérisez-les.
  Dans une casserole, mélangez les poudres et, petit à petit, le lait, en remuant avec le fouet électrique. Ensuite, ajoutez les œufs et le jaune, et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe.

  

• Préparée la base blanche, transférez la moitié de la crème dans un bol, couvrez-la de film transparent au contact et laissez refroidir, d’abord à température ambiante puis au réfrigérateur

  

• Ajoutez à la crème restante dans la casserole le cacao amer et mélangez avec le fouet électrique jusqu’à ce que le cacao soit bien dissous dans la crème blanche, formant la crème pâtissière au chocolat.
  

  

• Transférez la crème dans un second bol, couvrez-la de film transparent au contact et laissez refroidir d’abord à température ambiante puis au réfrigérateur.

  

• Après la première levée, divisez la pâte levée en 18 morceaux et formez des boules sur le plan de travail, que vous devez ensuite couvrir avec un chiffon chaud et laisser lever pendant 1 heure

  

• Dans une casserole antiadhésive à bords hauts ou dans une poêle, chauffez une abondante quantité d’huile, et dès qu’elle est chaude, faites frire les bombes dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

  

• Égouttez les bombes avec une louche perforée et déposez-les sur du papier absorbant pour les sécher de l’excès d’huile, et laissez-les refroidir.

  

• Maintenant que les bombes sont froides, sortez les crèmes du réfrigérateur et mettez-les dans 2 poches à douille avec un embout de 0,5 cm.
  Avec l’aide d’un couteau, faites un petit trou sur le côté et farcissez les torciglioni avec la crème blanche.

  

• Dans une assiette, mettez du sucre en poudre et passez les torciglioni dans le sucre.

  

• Ensuite, prenez l’autre poche à douille au chocolat et faites un toupet de crème au chocolat sur chaque bombe.
  Voilà, les bombes frites à la double crème sont prêtes.

  

• Placez dans le bol le lait, la levure de boulanger fraîche et le sucre, chauffez: 3 min./37°C/vit. 3.
  Ajoutez le beurre ou le saindoux, l’œuf, la farine 00, le sel et la vanille en poudre, pétrissez: Épi /4 min.

  

• Transférez la pâte dans un grand bol, couvrez de film transparent et laissez lever à l’abri des courants d’air jusqu’à ce que le volume double, environ 1 h
  Entre-temps, préparons les crèmes

  

• Crème pâtissière blanche avec le Bimby
  Dans le bol propre et sec, mettez le sucre, la vanilline et la farine 00, pulvérisez: 10 sec./vit. 10. Rassemblez au fond avec la spatule.
  

  

• Ajoutez le lait, les œufs et le jaune, cuisez: 7 min./90°C/vit. 4. Transférez la moitié de la crème dans un bol, couvrez de film transparent au contact et laissez refroidir, d’abord à température ambiante puis au réfrigérateur.

  

• Crème pâtissière au chocolat
  Ajoutez à la crème restante dans le bol le cacao amer et mélangez: 30 sec./vit. 4.

  Transférez la crème dans un bol, couvrez de film transparent au contact et laissez refroidir d’abord à température ambiante puis au réfrigérateur.

  

• Revenons à la pâte.
  Après la première levée, divisez la pâte levée en 18 morceaux et formez des boules sur le plan de travail, que vous devez ensuite couvrir avec un chiffon chaud et laisser lever pendant 1 heure

  

• Après le temps écoulé, allons frire
  Dans une casserole antiadhésive à bords hauts ou dans une poêle, chauffez une abondante quantité d’huile, et dès qu’elle est chaude, faites frire les bombes dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

  

• Égouttez les bombes avec une louche perforée et déposez-les sur du papier absorbant pour les sécher de l’excès d’huile, et laissez-les refroidir.
  Maintenant que les bombes sont froides, sortez les crèmes du réfrigérateur et mettez-les dans 2 poches à douille avec un embout de 0,5 cm.

  

• Avec l’aide d’un couteau, faites un petit trou sur le côté et farcissez les torciglioni avec la crème blanche.

  

• Dans une assiette, mettez du sucre en poudre et passez les torciglioni dans le sucre.

  

• Ensuite, prenez l’autre poche à douille au chocolat et faites un toupet de crème au chocolat sur chaque bombe.
  Voilà, les bombes frites à la double crème sont prêtes.