Les boulettes de pain dans un bouillon de champignons
Bon chaud et accueillant, un comfort food de la saison hivernale.
C’est un plat modeste de la tradition paysanne dans le sud de l’Allemagne, à l’origine il consistait simplement en boules de pain rassis coupé en dés et lié avec du lait ou de l’eau et des œufs, selon la meilleure tradition de réutilisation des restes.
Nous ne savons pas quels ingrédients étaient utilisés pour préparer les boulettes à l’époque.
Nous savons cependant qu’aujourd’hui c’est un plat très renommé, répandu dans toute l’Allemagne, en Autriche, en Suisse, en Pologne, en République tchèque et en Slovaquie.
Les boulettes de pain dans un bouillon de champignons sont très consommées dans nos régions comme en Vénétie et dans le Frioul, surtout dans les zones montagneuses du nord, notamment dans un excellent bouillon de bœuf avec des morceaux .
Aujourd’hui, je vous les présente avec un bouillon végétal à base de champignons bien crémeux, qui donnera une touche d’élégance à votre dîner de fête.
Recettes pensées pour vous :
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 667,84 (Kcal)
- Glucides 52,98 (g) dont sucres 6,29 (g)
- Protéines 30,79 (g)
- Matières grasses 38,16 (g) dont saturé 21,44 (g)dont insaturés 15,19 (g)
- Fibres 4,57 (g)
- Sodium 1 116,91 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 400 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 300 g pain rassis (seulement la partie blanche)
- 150 g speck en dés
- 1 botte persil haché
- 100 g beurre
- 1 oignon
- 2 œufs
- 100 ml lait
- 80 g parmesan
- q.b. sel
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 branche céleri
- 1 tomate
- 200 g champignons
- q.b. eau
- 2 cuillères à café cube de bouillon (végétal)
Les boulettes de pain dans un bouillon de champignons
Outils
Voici ce dont nous avons besoin
- 1 Casserole
- 1 Bol
- 1 Mixeur plongeant
Étapes
Pour faire
Commençons par les légumes que vous devez nettoyer, laver et couper.
Dans une casserole, mettez tous les légumes, avec le cube de bouillon végétal fait maison, couvrez d’eau et portez à ébullition.
faites cuire pendant environ 30 minutes et pendant ce temps, vous pouvez préparer les boulettes de pain.
Coupez le pain rassis en petits morceaux.
transférez dans un bol, et versez 100 ml de lait, laissez tremper, pendant que vous continuez la recette.
Dans une casserole, faites fondre 100 g de beurre, un oignon haché, et faites revenir, dès qu’il est bien doré
ajoutez-le au pain trempé dans le lait.
1. et mixez le tout.
Ensuite, coupez le speck en petits morceaux, et hachez le persil.
et ajoutez-les au mélange avec 2 œufs, le sel et le poivre, et un peu de farine, et pétrissez.
Pour la quantité de farine, j’ai jugé à l’œil, c’est-à-dire en fonction de ce que la pâte demandait.
Dès que la pâte est consistante, formez les boulettes qui doivent avoir un diamètre d’environ 2,5 centimètres, puis farinez-les extérieurement.
Cela rendra le bouillon plus crémeux
À ce stade, mixez le bouillon de champignons avec un mixeur plongeant
et ramenez à ébullition.
plongez les boulettes qui doivent cuire pendant environ 3 minutes
Et voilà les boulettes de pain prêtes à servir dans un bouillon de champignons.
Conservation
Les boulettes de pain dans un bouillon de champignons : le bouillon et les boulettes doivent être conservés séparément.
Vous pouvez les garder au réfrigérateur 3 jours, au congélateur 3 mois.
Attention, pas ensemble, sinon les boulettes deviendront molles.
Les boulettes de pain dans un bouillon de champignons : le bouillon et les boulettes doivent être conservés séparément.
Vous pouvez les garder au réfrigérateur 3 jours, au congélateur 3 mois.
Attention, pas ensemble, sinon les boulettes deviendront molles.
Les boulettes de pain dans un bouillon de champignons : le bouillon et les boulettes doivent être conservés séparément.
Vous pouvez les garder au réfrigérateur 3 jours, au congélateur 3 mois.
Attention, pas ensemble, sinon les boulettes deviendront molles.
FAQ (Questions et Réponses)
Les boulettes de pain dans un bouillon de champignons
Puis-je utiliser tous les types de champignons ?
Oui, tous, même ceux surgelés.
Oui, tous, même ceux surgelés.
