Les cannellonis farcis de poisson bleu à la sicilienne, imaginez un dîner gastronomique au bord de la mer, avec devant vous un panorama magnifique et un plat principal élégant et savoureux, parfait pour les occasions spéciales ou pour un dîner raffiné.
La combinaison de pâtes fraîches ou même sèches, la farce de poisson bleu, et la béchamel créent une harmonie de saveurs qui conquiert le palais
Les cannellonis farcis de poisson bleu à la sicilienne, que je vous propose aujourd’hui, sont un plat élaboré en plusieurs parties et indiqué pour un jour de fête.
Le protagoniste principal est le poisson bleu, le maquereau ou le chinchard, mais vous pouvez utiliser n’importe quel type de poisson, pourvu qu’il soit en filet.
À cet égard, je vous inclus un tutoriel vidéo sur comment fileter le poisson.
La procédure utilisée pour faire le plat, en revanche, est très similaire aux cannellonis farcis de viande. Il est composé d’un ragoût de poisson, d’une sauce et d’une béchamel.
Vous pourriez également être intéressé par :
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 1 Minute
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four électrique
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Sicile
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 507,43 (Kcal)
- Glucides 39,32 (g) dont sucres 6,89 (g)
- Protéines 28,42 (g)
- Matières grasses 27,51 (g) dont saturé 9,38 (g)dont insaturés 6,22 (g)
- Fibres 6,12 (g)
- Sodium 610,05 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 225 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 250 g cannellonis aux œufs (ou 500 g pâtes fraîches)
- 500 g poisson bleu (poids net)
- 50 g oignon
- 150 g carotte
- 1 branche céleri
- 250 g tomates cerises en boîte
- 60 g huile d'olive extra vierge
- 60 ml vin blanc
- q.s. sel
- q.s. poivre
- 100 g chapelure (assaisonnée à la sicilienne, voir ma recette, cliquez)
- 100 g parmesan râpé
- 100 g provola (en cubes)
- 2 feuilles laurier
- 250 g béchamel (voir ma recette)
- 50 g oignon
- 1 carotte
- 1 branche céleri
- 50 g huile d'olive extra vierge
- 200 g petits pois
- 1 l purée de tomate
- q.s. sel
- q.s. poivre
Les cannellonis farcis de poisson bleu à la sicilienne
Outils
Ce dont nous avons besoin pour préparer
- 2 Couteaux
- 1 Poêle
- 2 Casseroles
- 1 Plat de cuisson lasagnier
- 1 Planche à découper
Étapes
Pour préparer
Nous devons partir du poisson très frais
Ce sont des poissons chinchards, mais vous pouvez utiliser n’importe quel type de poisson bleu, l’important est qu’ils soient frais.
Enlevez la tête et les entrailles puis filetez-le.
Suivez le tutoriel vidéo ci-dessus.
Avec l’aide d’un robot, hachez-le finement
Hachez l’oignon, la carotte et la branche de céleri le plus finement possible, et mettez-les dans une grande poêle à feu doux avec un filet d’huile d’olive et les feuilles de laurier. Faites revenir pendant 3 minutes en mélangeant de temps en temps.
Quand les légumes sont bien dorés, ajoutez le hachis de poisson
et mélangez pour l’émietter.
Dès qu’il devient blanc, déglacez avec le vin doux et laissez évaporer.
À ce stade, vous pouvez ajouter la purée de tomate en morceaux,
ajustez le sel, baissez le feu et laissez cuire pendant 10 minutes.
Prenez l’oignon, la carotte et le céleri et hachez-les au couteau, ajoutez-les dans une casserole avec de l’huile d’olive et faites revenir.
Ajoutez ensuite les petits pois et la purée de tomates, ajustez le sel et le poivre et laissez cuire pendant environ 20 minutes
Maintenant que tous les ingrédients sont prêts, remplissons les cannellonis.
Mettez un peu de sauce dans le plat,
et ensuite, à l’aide d’une cuillère à café, remplissez les cannellonis
et faites-le des deux côtés pour que la farce soit bien répartie.
Faites une couche de cannellonis et couvrez-la avec la sauce aux petits pois et enfin avec la béchamel
Couvrez le plat d’abord avec une feuille de papier cuisson puis avec une feuille d’aluminium.
Cuisez les cannellonis à 180° pendant 20 minutes.
À la fin de la cuisson, insérez un cure-dent, s’il entre, les cannellonis sont cuits.Laissez-les couverts pendant encore 5 minutes avant de les servir.
Enlevez les feuilles de papier et s’ils étaient un peu secs, ajoutez la sauce que vous avez mise de côté.
Voilà les cannellonis farcis de poisson bleu à la sicilienne prêts
Conseils
Les cannellonis farcis de poisson bleu à la sicilienne
Laissez un peu de sauce et un peu de béchamel de côté juste pour éviter que, après la cuisson, les cannellonis ne soient secs, surtout s’ils sont en pâtes sèches.
Conservation
Les cannellonis se conservent au frigo jusqu’à 2 jours et au congélateur jusqu’à 3 mois.
FAQ (Questions et Réponses)
Les cannellonis farcis de poisson bleu à la sicilienne
Puis-je utiliser du poisson congelé ?
Oui, bien sûr.
