Préparons les côtes de porc à la pizzaiola. Combien de fois avez-vous regretté que votre viande à la pizzaiola soit dure ou filandreuse. Tout est résolu !
Je me suis demandée, pourquoi ne pas les préparer avec des côtes de porc, ou des côtelettes qui proviennent toujours du carré désossé comprenant longe, filet et muscle central.
Dit et fait, un grand succès tant à la poêle qu’avec le Bimby.
Pendant trop longtemps, la viande de porc a été diabolisée, mais elle possède de nombreuses propriétés nutritives et est une grande source de protéines, pour le maintien de la masse musculaire, pour la santé des muscles et donc du cœur.
Pensez-y pour vous:
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 570,22 (Kcal)
- Glucides 6,33 (g) dont sucres 3,59 (g)
- Protéines 39,62 (g)
- Matières grasses 42,69 (g) dont saturé 13,51 (g)dont insaturés 18,12 (g)
- Fibres 2,22 (g)
- Sodium 496,12 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
faisons les courses
- 600 g porc (côtes ou côtelettes 4 pcs)
- 80 g oignon
- 1 gousse ail
- 1 brin romarin
- 2 cuillères à café arômes pour rôti
- 300 g tomates pelées (en morceaux)
- 40 g huile d'olive extra vierge
- q.b. origan séché
- q.b. poivre
- q.b. sel
- 1 pincée sucre
- 1 touffe persil
Outils
voici ce dont nous avons besoin
- Poêle ou Bimby
Préparation : Préparons les côtes de porc à la pizzaiola
Pour toutes les méthodes de cuisson
La première chose à faire est d’aromatiser la viande en la massant avec les arômes pour rôti. Laissez-la reposer quelques minutes, et pendant ce temps, préparez les autres ingrédients.
Épluchez l’oignon et l’ail, coupez l’oignon en fines tranches, tandis que l’ail, laissez-le entier.
Faites dorer la viande, pendant 2 minutes de chaque côté. Ensuite…
Versez les tomates en morceaux, un peu de sel et l’origan.
Mélangez, couvrez avec un pare-éclaboussures et laissez cuire pendant 20 minutes.
Ajustez le sel et le poivre et un peu de persil, servez bien chaud.
Voici comment nous préparons les côtes de porc à la pizzaiola à la poêle.
-
Hachez le persil pendant 7 sec. à vitesse 7. Rassemblez avec la spatule et mettez de côté dans un petit bol
Mettez dans le bol les oignons, et l’ail, hachez : 4 sec./vit. 7. Rassemblez au fond avec la spatule.
Ajoutez l’huile d’olive extra vierge et, faites revenir : 5 min./120°C/vit. 1.
Ajoutez dans le bol les côtes et faites-les dorer pendant 3 min. à 110°C en sens inverse vit. 1.
Versez les morceaux de tomates, le sel et l’origan et faites cuire 45 min./100°C/sens inverse/vit. 1
Servez et saupoudrez au goût avec un peu de poivre moulu et servez immédiatement.
Préparons les côtes de porc à la pizzaiola avec notre ami Bimby
conservation
Préparons les côtes de porc à la pizzaiola, Ce plat peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 3 jours et au congélateur jusqu’à 3 mois.
