Les escalopes de fenouil à la Sicilienne.

Plat végétarien et modeste de la tradition paysanne sicilienne.
Facile à faire, il suffit de quelques ingrédients pour le réaliser. L’élément important est une bonne chapelure sicilienne faite selon les règles de l’art, puis des œufs, de la farine et un peu d’huile.
Les escalopes de fenouil à la Sicilienne peuvent être cuites au four, à la friteuse à air ou encore frites à la poêle.

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Les escalopes de fenouil à la Sicilienne

Coût: Très économique
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Four, Friteuse à air, Friture
Cuisine: Régionale Italienne
Région: Sicile
Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps

337,75 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 337,75 (Kcal)
Glucides 48,29 (g) dont sucres 4,38 (g)
Protéines 10,88 (g)
Matières grasses 11,25 (g) dont saturé 2,26 (g)dont insaturés 2,48 (g)
Fibres 5,87 (g)
Sodium 390,00 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 125 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Faisons les courses

300 g fenouils (en fines tranches)
1 œuf
2 cuillères farine (bombées)
200 g chapelure (assaisonnée à la sicilienne voir recette)
q.s. huile d'olive extra vierge

Les escalopes de fenouil à la Sicilienne

Outils

Ce dont nous avons besoin pour faire

1 Couteau
3 Bols
1 Four

Étapes

Pour faire

La première chose à faire est de préparer la chapelure en suivant ma recette cliquez ici c’est très simple. Pour cette recette, j’ai choisi une texture pas trop fine pour la chapelure, mais vous pouvez utiliser une chapelure plus fine,
Nettoyez et coupez les fenouils en tranches de 5 mm.
Mettez les tranches dans un bol et saupoudrez de farine, de sorte qu’elles soient bien enrobées.
Maintenant battez l’œuf
et versez-le sur les fenouils farinés
et mélangez-les avec les mains
Prenez les tranches de fenouil une à une, et panez-les dans la chapelure assaisonnée à la sicilienne
en appuyant bien avec les mains.
Une fois toutes les tranches panées, décidez comment vous voulez les cuire.
Une fois toutes les tranches panées, décidez comment vous voulez les cuire.
Allumez le four à 190° ventilé. Disposez du papier sulfurisé sur la plaque et étalez les tranches de fenouil panées les unes à côté des autres et donnez un coup de spray d’huile d’olive extra vierge.
Cuisez pendant environ 15 minutes. Si vous voulez leur donner un peu plus de couleur, passez-les quelques minutes sous le grill.
Mettez les escalopes dans le panier autant que votre appareil le permet, réglez la température à 200° et cuisez pendant 10 minutes.
Versez de l’huile de graines et faites-la chauffer. Cuisez les tranches 2 minutes de chaque côté, puis égouttez-les sur du papier absorbant l’excès d’huile et servez.
Voilà, les escalopes de fenouil à la Sicilienne sont prêtes, servez-les chaudes.