Les knödel en bouillon de champignons
Bon chaud et accueillant, un aliment réconfortant pour la saison hivernale.
C’est un plat simple de la tradition paysanne du sud de l’Allemagne, composé à l’origine simplement de boulettes de pain rassis coupées en dés et liées avec du lait ou de l’eau et des œufs, selon la meilleure tradition de réutilisation des restes.
Nous ne savons pas quels ingrédients étaient utilisés pour préparer les knödel à l’époque.
Nous savons cependant qu’aujourd’hui, ils sont très réputés, répandus dans toute l’Allemagne, en Autriche, en Suisse, en Pologne, en République Tchèque et en Slovaquie.
Les knödel en bouillon de champignons en Italie sont très consommés dans nos régions comme au Veneto et au Frioul, surtout dans les zones montagneuses du nord, notamment dans un excellent bouillon de bœuf avec des morceaux .
Aujourd’hui, je vous les présente avec un bouillon végétal à base de champignons bien crémeux, qui donnera une touche d’élégance à votre dîner de fête.
Recettes pensées pour vous :
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 667,84 (Kcal)
- Glucides 52,98 (g) dont sucres 6,29 (g)
- Protéines 30,79 (g)
- Matières grasses 38,16 (g) dont saturé 21,44 (g)dont insaturés 15,19 (g)
- Fibres 4,57 (g)
- Sodium 1 116,91 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 400 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 300 g pain rassis (seulement la partie blanche)
- 150 g speck en dés
- 1 botte persil haché
- 100 g beurre
- 1 oignon
- 2 œufs
- 100 ml lait
- 80 g parmesan
- q.b. sel
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 branche céleri
- 1 tomate
- 200 g champignons
- q.b. eau
- 2 cuillères à café cube de bouillon (végétal)
Les knödel en bouillon de champignons
Outils
Voici ce qu’il nous faut pour faire
- 1 Casserole
- 1 Bol
- 1 Mixeur plongeant
Étapes
Pour faire
Commençons par les légumes que vous devez nettoyer, laver et couper.
Dans une casserole, mettez tous les légumes, avec le cube de bouillon fait maison, couvrez d’eau et faites bouillir
laissez cuire environ 30 minutes et entre-temps, vous pouvez préparer les knödel.
Coupez le pain rassis en petits morceaux.
transférez dans un bol, et versez 100 ml de lait, laissez tremper, pendant que vous continuez la recette.
Dans une poêle, faites fondre 100 g de beurre, un oignon haché, et faites dorer, dès qu’il est bien doré
ajoutez-le au pain trempé dans le lait.
1.et mixez le tout.
Ensuite, coupez le speck en petits morceaux et hachez le persil.
et ajoutez-les au mélange avec 2 œufs, le sel, le poivre, et un peu de farine, et pétrissez.
Pour la quantité de farine, je me suis réglée à l’œil, c’est-à-dire en fonction de ce que la pâte demandait.
Dès que la pâte est consistante, formez les knödel qui doivent avoir un diamètre d’environ 2,5 centimètres, puis farinez-les extérieurement.
Cela rendra le bouillon plus crémeux
À ce stade, mixez le bouillon de champignons avec un mixeur plongeant
et ramenez à ébullition.
plongez les knödel qui doivent cuire environ 3 minutes
Et voilà, les knödel en bouillon de champignons sont prêts.
Conservation
Les knödel en bouillon de champignons : le bouillon et les knödel doivent être conservés séparément.
Vous pouvez les garder au frigo 3 jours et au congélateur 3 mois.
Attention, pas ensemble, sinon les knödel deviendront détrempés.
Les knödel en bouillon de champignons : le bouillon et les knödel doivent être conservés séparément.
Vous pouvez les garder au frigo 3 jours et au congélateur 3 mois.
Attention, pas ensemble, sinon les knödel deviendront détrempés.
FAQ (Questions et Réponses)
Les knödel en bouillon de champignons
Puis-je utiliser tous types de champignons ?
Oui, même ceux surgelés.
