Les linguines au homard de Rita Amordicucina.
Recette traditionnelle et Bimby.
Directement depuis ma terrasse, aujourd’hui je vous propose un plat principal élégant et raffiné. Parfait pour un dîner important, où vous voulez impressionner vos convives.
Sûrement avec les spaghettis aux palourdes ou la spaghettata aux moules à l’italienne, ou les spaghettis aux crevettes et sauce de provola, ou encore la calamarata aux crevettes, sont parmi les plats principaux les plus demandés.
La délicatesse du homard s’accompagne du petit jus crémeux dans une combinaison véritablement idyllique.
De plus, avec cette recette, vous pouvez aussi préparer la langouste.
Pensé pour vous :
- Difficulté: Facile
- Coût: Coût élevé
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Feu doux
- Cuisine: Italienne
- Puissance 490,75 (Kcal)
- Glucides 67,38 (g) dont sucres 3,91 (g)
- Protéines 29,09 (g)
- Matières grasses 11,30 (g) dont saturé 1,76 (g)dont insaturés 1,45 (g)
- Fibres 2,48 (g)
- Sodium 624,47 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 400 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 350 g linguines
- 1 homard (d'environ 700 g)
- 300 g tomates de Pachino
- 40 g huile d'olive extra vierge
- 2 gousses ail
- 1 botte persil
- 100 ml vin blanc sec
- q.s. sel
- q.s. poivre
- q.s. piments (optionnel)
Les linguines au homard
Outils
- 1 Couteau robuste
- 2 Poêles
- 1 Planche à découper
- 1 Casserole
- 1 Pinces pour casser les pinces
Étapes
Les linguines au homard de Rita Amordicucina
Avec un couteau lourd et robuste, coupez le homard en deux dans le sens de la longueur, puis chaque moitié en 3 morceaux.
Récupérez les parties jaunes et crémeuses à l’intérieur de la tête et mettez-les de côté avec le chapelet d’œufs s’il y en a.
Coupez les tomates cerises en deux et mettez-les de côté
Chauffez l’huile dans une poêle et faites-y revenir à feu vif l’ail entier et les tiges de persil,
puis une fois dorés, ajoutez le homard en le colorant de manière uniforme. (Vous verrez qu’il changera de couleur).
Maintenant, ajoutez les tomates cerises, mélangez-les délicatement,
puis déglacez avec le vin blanc.
Retirez l’ail.
Couvrez avec un couvercle et laissez cuire pendant environ 14 minutes.
Maintenant, retirez seulement le homard de la poêle et transférez-le dans une deuxième poêle.
Dans celle où il reste la sauce avec les tomates cerises, ajoutez la chair que vous arrivez à récupérer, ainsi que la partie crémeuse que nous avions retirée avant de cuire le homard, et s’il y a aussi les œufs. Mélangez la petite sauce et faites cuire seulement 3 minutes, en ajustant seulement en fin de cuisson le sel, le poivre et si vous aimez le piment.
Entre-temps, égouttez les linguines al dente, et dès qu’elles sont presque prêtes, transférez-les dans la poêle avec les morceaux de homard, où vous ajouterez la sauce des tomates cerises. Faites-les sauter dans la poêle et puis…
Aidez-vous avec une grande fourchette et…
servez immédiatement. Directement de chez moi pour vous, voici les linguines au homard de Rita Amordicucina
Pour préparer la recette avec le Bimby, il faut en plus : 500 g d’eau
2 feuilles de laurier frais, lavées et séchées
Dans le bol propre et sec, mettez l’eau et les feuilles de laurier, placez le récipient Varoma, disposez à l’intérieur le homard entier et faites cuire : 25 min./Varoma/vitesse 1. Retirez le Varoma avec précaution et laissez tiédir.
Avec un couteau lourd et robuste, coupez le homard en deux dans le sens de la longueur, puis chaque moitié en 3 morceaux.
Récupérez les parties jaunes et crémeuses à l’intérieur de la tête et mettez-les de côté avec le chapelet d’œufs s’il y en a, et mettez tout de côté
Jetez l’eau du bol et séchez-le. Mettez le persil et hachez : 3 sec./vitesse 8.
Sans laver le bol, mettez l’huile d’olive extra vierge, l’ail et hachez : 5 sec./vitesse 7, puis faites revenir : 3 min./100°C/vitesse 1.
Ajoutez les tomates cerises, le sel et faites cuire : 3 min./100°C/anti-horaire/vitesse 1.
Transférez le mélange dans une poêle.
Entre-temps, faites cuire les spaghettis dans une casserole avec beaucoup d’eau bouillante salée en suivant le temps indiqué sur l’emballage ou jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
En même temps, ajoutez dans la sauce des tomates cerises, la chair que vous arrivez à récupérer, ainsi que la partie crémeuse que nous avions retirée du homard, et s’il y a aussi les œufs. Mélangez la petite sauce, en ajustant le sel, le poivre et si vous aimez le piment
Entre-temps, égouttez les linguines al dente, et dès qu’elles sont presque prêtes, transférez-les dans la poêle avec les morceaux de homard et la petite sauce. Faites sauter sur le feu et servez immédiatement.
Les linguines au homard de Rita Amordicucina sont prêtes grâce à notre ami Bimby.
Les linguines au homard de Rita Amordicucina. Vous pouvez conserver la sauce au réfrigérateur jusqu’à 3 jours et au congélateur jusqu’à 3 mois.
