Les paccheri aux fruits de mer.
Laissez-vous envoûter par le parfum enivrant de la mer avec nos Paccheri aux Fruits de Mer, un premier plat qui célèbre l’excellence marine.
Chaque pacchero, robuste et poreux, accueille une étreinte succulente de moules, palourdes, crevettes et calamars ultra-frais, dans une sauce délicate de tomates cerises et arômes méditerranéens.
Une expérience culinaire qui apporte la brise marine directement à votre table.
Parfait pour un dîner spécial ou pour se chouchouter avec une touche de tradition italienne authentique.
Vous voulez apporter le goût de la mer à table sans stress?
Dans cette recette, je vous propose aussi l’option pour ceux qui, n’ayant pas de poisson frais à disposition, souhaitent utiliser des préparations surgelées.
Nos Paccheri aux Fruits de Mer sont la réponse! Une recette simple, mais avec un résultat garanti, parfaite même pour les débutants en cuisine.
Peu d’ingrédients de qualité, une pincée de passion et vous aurez un premier plat qui fera envie aux meilleurs restaurants.
Un classique qui ne lasse jamais, idéal pour toute occasion!
Recettes pensées pour vous:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 525,91 (Kcal)
- Glucides 36,76 (g) dont sucres 6,48 (g)
- Protéines 44,14 (g)
- Matières grasses 23,53 (g) dont saturé 4,83 (g)dont insaturés 5,76 (g)
- Fibres 3,76 (g)
- Sodium 1 405,22 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 400 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g paccheri
- 3 gousses ail
- q.s. persil (tiges et feuilles)
- 500 g tomates pelées (en morceaux)
- 300 g palourdes
- 400 g moules
- 300 g crevettes
- 300 g calamars (ou seiches ou encornets)
- 60 g vin blanc sec
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre
Les paccheri aux fruits de mer
Outils
Ce dont nous avons besoin pour préparer
- 2 Poêles
- 1 Passoire
- 3 Bols
- 1 Casserole
Étapes
Allons en cuisine pour préparer
La première chose à faire est de préparer le poisson, donc nettoyez les palourdes et les moules. Demandez à votre vendeur de confiance si elles ont déjà été purgées, sinon faites-le vous-même. Mettez-les simplement dans un bol avec de l’eau et du sel pendant quelques heures
Nettoyez également les crevettes en les libérant de la carapace et des têtes et enfin retirez également le fil de l’intestin.
Pour ceux qui aiment les saveurs plus fortes, vous pouvez presser les têtes et récupérer le contenu que vous pouvez ensuite ajouter à la sauce.
Faites de même avec les calamars et les seiches ou, en alternative, avec les encornets.
Retirez les tentacules en les séparant du reste et faites-les ensuite en anneaux, puis mettez de côté.
Dans une poêle, hachez l’ail et ajoutez des tiges de persil entières, faites-les revenir jusqu’à ce que l’ail devienne doré.
Ensuite, ajoutez les moules, couvrez avec le couvercle pendant quelques instants et laissez les coquilles s’ouvrir. Ensuite, à ce stade, décortiquez-les tous, ou laissez-les tous ou en partie avec les coquilles selon vos goûts, si vous aimez avoir un plat plus graphique. Laissez les coquilles, toutes ou en partie
Dans une deuxième poêle, faites de même avec les palourdes.
Filtrez la sauce obtenue, des deux côtés et mettez les fruits de mer de côté.
Mettez l’eau pour les pâtes sur le feu, et en attendant préparez une autre poêle assez large pour accueillir tous les fruits de mer.
Hachez un autre ail. Si vous n’aimez pas les petits morceaux, vous pouvez le faire revenir entier et le retirer par la suite. Ajoutez d’autres tiges de persil et faites rissoler. Quand tout est rissolé, ajoutez les calamars, ou les seiches. Faites cuire quelques instants puis déglacez avec le vin blanc et laissez évaporer
Une fois que le vin a entièrement évaporé, c’est seulement alors que vous pouvez ajouter les tomates pelées ou mieux encore en morceaux.
Laissez cuire environ dix minutes. À la fin, vous pouvez ajouter les moules et les palourdes, et les crevettes décortiquées.
Versez le liquide de cuisson que nous avons filtré auparavant, sans ajouter de sel, car celui-ci est déjà assez savoureux.
Égouttez les pâtes al dente et transférez-les dans la poêle avec tous les fruits de mer.
Mélangez le tout avec une généreuse poignée de persil haché et une bonne mouture de poivre noir, si vous aimez, vous pouvez aussi ajouter du piment.
Servez chaud et savourez les saveurs, les parfums de la mer sicilienne.
Conseils et conservation
Les paccheri aux fruits de mer
Conseils. Pour ceux qui veulent utiliser les préparations surgelées, la procédure est la suivante:
Faites revenir l’ail avec les tiges de persil.
Après deux ou trois minutes, ajoutez les préparations surgelées. Faites cuire environ quatre minutes.
À ce stade, déglacez avec le vin et laissez évaporer.
Versez la purée de tomates et faites cuire encore cinq minutes.
Égouttez les pâtes et ajoutez-les dans la poêle. Ajoutez un peu de persil, poivre et rectifiez le sel.
Conservation:
Dans le cas de poisson frais, vous pouvez conserver la sauce jusqu’à 2 mois au frigo et jusqu’à 3 mois au congélateur.
FAQ (Questions et Réponses)
Les paccheri aux fruits de mer
Puis-je changer les fruits de mer?
Oui, certainement en fonction de la pêche du jour.
