Les pâtes à la crème de pommes de terre et saucisse avec crème au fromage.
Recette en casserole et aussi avec le Bimby.
Un plat riche en goût et à la fois économique et facile à réaliser.
C’est une recette du chef Emmanuel, mon neveu, passionné de cuisine et bon gourmet.
Vous devez faire des pâtes et des pommes de terre différentes de l’ordinaire, une touche chic, puisque les pommes de terre accueillent les pâtes dans une crème à la base du plat.
Les demi-rigatoni sont enrobés avec la saucisse émiettée et juste sautée et arrosés d’une crème au fromage.
Qu’est-ce que je peux dire, une Bombe!!!
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- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 634,55 (Kcal)
- Glucides 34,00 (g) dont sucres 2,49 (g)
- Protéines 24,04 (g)
- Matières grasses 45,04 (g) dont saturé 5,86 (g)dont insaturés 1,47 (g)
- Fibres 2,56 (g)
- Sodium 1 565,53 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 300 g pâtes (demi-rigatoni)
- 300 g saucisse (émiettée)
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- 1 brin romarin
- 100 ml vin blanc
- 1 gousse ail
- 1 bouquet persil haché
- 40 g huile d'olive extra vierge
- 200 g pommes de terre
- 200 g eau
- q.s. sel
- q.s. poivre
- 100 ml lait
- 30 g parmesan
- 30 g pecorino romano
- 50 g provola fumée
- q.s. romarin (haché)
Les pâtes à la crème de pommes de terre et saucisse
Outils
Ce dont nous avons besoin pour faire
- 2 Casseroles ou le Bimby
- 1 Poêle
- 1 Mixeur ou le Bimby
- 1 Couteau
- 1 Économe
Étapes de la recette en casserole
Pour faire les pâtes à la crème de pommes de terre et saucisse, commençons par
Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux
Dans une casserole, mettez l’huile, l’ail haché, l’huile et le persil, et faites revenir.
Dès que l’ail est doré, ajoutez 200 g d’eau, une pincée de sel et les pommes de terre en petits morceaux.
Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, puis mixez-les avec un mixeur plongeant, et mettez de côté.
Vous pouvez mettre la casserole sur le feu pour cuire les pâtes.
Émiettez la saucisse, c’est-à-dire retirez le boyau.
Dans une poêle, versez l’huile d’olive un brin de romarin, et une gousse d’ail entière et faites revenir
Ajoutez ensuite la saucisse émiettée et mélangez jusqu’à ce que…..
la saucisse soit blanchie.
Versez ensuite le vin blanc, augmentez le feu et laissez évaporer tout l’alcool.
Mettez de côté et préparez…
Dans un mixeur ou un blender, mettez le lait, le parmesan. le pecorino et la provola fumée en morceaux. Une pincée de poivre et un peu de romarin haché.
Mixez le tout et réservez.
Jetez les pâtes et égouttez-les al dente. Transférez les pâtes dans la poêle avec la saucisse et mélangez hors du feu avec la crème de fromage. Ajoutez aussi une ou deux louches de crème de pommes de terre
Mettez au fond de chaque assiette un peu de crème de pommes de terre et par-dessus les pâtes, et servez immédiatement chaud.
Dans le bol, mettez l’ail et le persil, hachez 10 sec vit 5. Rassemblez avec la spatule et ajoutez l’huile d’olive, et faites revenir 3 min à 110° vit 1 avec le panier dessus.
Dès que l’ail est doré, ajoutez 200 g d’eau, une pincée de sel
le sel et les pommes de terre en petits morceaux.
Couvrez avec le panier et laissez cuire 15 minutes à 100° vit 1, puis mixez-les 10 sec vit 8 avec le couvercle doseur, et réservez.
Lavez et séchez le bol
Vous pouvez mettre la casserole sur le feu pour cuire les pâtes.
Émiettez la saucisse, c’est-à-dire retirez le boyau.
Mettez dans le bol l’huile, un brin de romarin et 1 gousse d’ail entière, et faites revenir, avec le panier dessus, 3 min sens inverse à 110° vit 1.
Ajoutez ensuite la saucisse émiettée et faites cuire pendant 4 min à 100° sens inverse vit 1 avec le panier
dessus. Versez le vin et sans le couvercle doseur, laissez évaporer 3 min sens inverse à 110°
Mettez de côté la saucisse dans une poêle et sans laver le bol, préparez… Mettez dans le bol le lait, le parmesan. le pecorino et la provola fumée en morceaux, et une pincée de poivre et un peu de romarin haché et mélangez 15 sec vit 5, et réservez.
Jetez les pâtes et égouttez-les al dente. Transférez les pâtes dans une poêle avec la saucisse et mélangez hors du feu avec la crème de fromage. Ajoutez aussi une ou deux louches de crème de pommes de terre.
Mettez au fond de chaque assiette un peu de crème de pommes de terre et par-dessus les pâtes, et servez immédiatement chaud.
Les pâtes à la crème de pommes de terre et saucisse. Les différents condiments peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu’à 2 jours, de même que le plat préparé, que vous pouvez ensuite réchauffer au micro-ondes.
FAQ (Questions et Réponses)
Les pâtes à la crème de pommes de terre et saucisse
Puis-je remplacer la saucisse?
Oui, par du hachis de bœuf
