Les pâtes à la crème de pommes de terre et saucisse avec crème au fromage.
Recette à la casserole et aussi avec le Thermomix.
Un plat riche en saveurs et à la fois économique et facile à réaliser.
C’est une recette du chef Emmanuel, mon neveu passionné de cuisine et bon vivant.
Vous devez faire des pâtes et pommes de terre différentes de l’habitude, une touche chic, car les pommes de terre accueillent les pâtes dans une crème à la base du plat.
Les demi-rigatoni sont mélangés avec la saucisse émiettée et à peine sautée et arrosés de crème au fromage.
Que vous dire ? Une Bombe!!!
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- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 634,55 (Kcal)
- Glucides 34,00 (g) dont sucres 2,49 (g)
- Protéines 24,04 (g)
- Matières grasses 45,04 (g) dont saturé 5,86 (g)dont insaturés 1,47 (g)
- Fibres 2,56 (g)
- Sodium 1 565,53 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 300 g pâtes (demi-rigatoni)
- 300 g saucisse (émiettée)
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- 1 branche romarin
- 100 ml vin blanc
- 1 gousse ail
- 1 bouquet persil haché
- 40 g huile d'olive extra vierge
- 200 g pommes de terre
- 200 g eau
- q.s. sel
- q.s. poivre
- 100 ml lait
- 30 g parmesan
- 30 g pecorino romano
- 50 g provola fumée
- q.s. romarin (haché)
Les pâtes à la crème de pommes de terre et saucisse
Outils
Ce dont nous avons besoin pour faire
- 2 Casseroles ou le Thermomix
- 1 Poêle
- 1 Mixeur ou le Thermomix
- 1 Couteau
- 1 Éplucheur
Étapes de la recette à la casserole
Pour préparer les pâtes à la crème de pommes de terre et saucisse, commençons par
Épluchez et coupez les pommes de terre en dés
Dans une casserole, mettez l’huile, l’ail émincé, l’huile et le persil, et laissez infuser.
Dès que l’ail se colore, ajoutez 200 g d’eau, une pincée de sel et les pommes de terre en petits dés.
Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, puis mixez-les avec un mixeur plongeant, et réservez.
Vous pouvez mettre la casserole sur le feu pour cuire les pâtes.
Émiettez la saucisse, c’est-à-dire retirez le boyau.
Dans une poêle, versez l’huile d’olive extra vierge, une branche de romarin, et une gousse d’ail entière, et faites revenir
Ajoutez ensuite la saucisse émiettée et mélangez jusqu’à ce que…..
la saucisse soit blanchie.
Versez ensuite le vin blanc, augmentez le feu et laissez évaporer tout l’alcool.
Mettez de côté et préparez…
Dans un mixeur ou un blender, mettez le lait, le parmesan, le pecorino et la provola fumée en morceaux. Une pincée de poivre et un hachis de romarin.
Mixez le tout et réservez.
Jetez les pâtes dans l’eau bouillante et égouttez-les al dente. Transférez les pâtes dans la poêle avec la saucisse et mélangez hors du feu avec la crème de fromage. Ajoutez aussi une louche ou deux de crème de pommes de terre
Mettez au fond de chaque assiette un peu de crème de pommes de terre et par-dessus les pâtes, et servez immédiatement chaud.
Dans le bol, mettez l’ail et le persil, hachez 10 sec vitesse 5. Rassemblez avec la spatule et ajoutez l’huile d’olive, et laissez infuser 3 min à 110° vitesse 1 avec le panier dessus.
Dès que l’ail se colore, ajoutez 200 g d’eau, une pincée de sel
le sel et les pommes de terre en petits dés.
Couvrez avec le panier et laissez cuire 15 minutes à 100° vitesse 1, puis mixez 10 sec vitesse 8 avec le gobelet, et réservez.
Lavez et séchez le bol
Vous pouvez mettre la casserole sur le feu pour cuire les pâtes.
Émiettez la saucisse, c’est-à-dire retirez le boyau.
Placez dans le bol l’huile, une branche de romarin et une gousse d’ail entière, et faites revenir, avec le panier dessus, 3 min en sens inverse à 110° vitesse 1.
Ajoutez ensuite la saucisse émiettée et cuisez pendant 4 min à 100° en sens inverse vitesse 1 avec le panier
Par-dessus. Versez le vin et sans le gobelet, laissez réduire 3 min en sens inverse à 110°
Mettez de côté la saucisse dans une poêle et sans laver le bol, préparez… Placez dans le bol le lait, le parmesan, le pecorino et la provola fumée en morceaux, ainsi qu’une pincée de poivre et un hachis de romarin, et mélangez 15 sec vitesse 5, puis réservez.
Jetez les pâtes dans l’eau bouillante et égouttez-les al dente. Transférez les pâtes dans une poêle avec la saucisse et mélangez hors du feu avec la crème de fromage. Ajoutez aussi une louche ou deux de crème de pommes de terre.
Mettez au fond de chaque assiette un peu de crème de pommes de terre et par-dessus les pâtes, et servez immédiatement chaud.
Les pâtes à la crème de pommes de terre et saucisse. Les divers condiments peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu’à 2 jours, ainsi que le plat prêt, que vous pourrez ensuite réchauffer au micro-ondes.
FAQ (Questions et Réponses)
Les pâtes à la crème de pommes de terre et saucisse
Puis-je remplacer la saucisse?
Oui, avec du haché de bœuf
