Les pâtes à la crème de pommes de terre et saucisse avec une crème au fromage.
Recette en casserole et aussi avec le Thermomix.
Un plat riche en saveurs et en même temps économique et facile à réaliser.
C’est une recette de chef Emmanuel, mon neveu passionné de cuisine et bon vivant.
Vous devez faire des pâtes et pommes de terre différentes de l’habitude, une touche chic, car les pommes de terre accueillent les pâtes dans une crème à la base du plat.
Les demi-rigatoni sont enrobés avec la saucisse émiettée et juste sautée et arrosés d’une crème au fromage.
Quoi vous dire d’autre qu’une Bombe!!!
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- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 634,55 (Kcal)
- Glucides 34,00 (g) dont sucres 2,49 (g)
- Protéines 24,04 (g)
- Matières grasses 45,04 (g) dont saturé 5,86 (g)dont insaturés 1,47 (g)
- Fibres 2,56 (g)
- Sodium 1 565,53 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 300 g pâtes (demi-rigatoni)
- 300 g saucisse (émiettée)
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- 1 brin romarin
- 100 ml vin blanc
- 1 gousse ail
- 1 bouquet persil haché
- 40 g huile d'olive extra vierge
- 200 g pommes de terre
- 200 g eau
- q.s. sel
- q.s. poivre
- 100 ml lait
- 30 g parmesan
- 30 g pecorino romano
- 50 g provola fumée
- q.s. romarin (haché)
Les pâtes à la crème de pommes de terre et saucisse
Outils
Ce dont nous avons besoin pour faire
- 2 Casseroles ou le Thermomix
- 1 Poêle
- 1 Mixeur ou le Thermomix
- 1 Couteau
- 1 Éplucheur
Étapes de la recette en casserole
Pour faire les pâtes à la crème de pommes de terre et saucisse, commençons par
Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux
Dans une casserole, mettez l’huile, l’ail haché, l’huile et le persil, et faites revenir.
Dès que l’ail colore, ajoutez 200 g d’eau, une pincée de sel et les pommes de terre en petits morceaux.
Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, puis mixez-les avec un mixeur plongeant, et réservez.
Vous pouvez mettre la casserole sur le feu pour faire les pâtes.
Émiettez la saucisse, c’est-à-dire retirez le boyau.
Dans une poêle, versez l’huile d’olive extra vierge, un brin de romarin, et une gousse d’ail entière et faites rôtir
Ensuite, ajoutez la saucisse émiettée et mélangez jusqu’à ce que…..
la saucisse soit blanchie.
Ensuite, versez le vin blanc, augmentez la flamme et laissez évaporer tout l’alcool.
Mettez de côté et préparez…
Dans un mixeur ou un blender, mettez le lait, le parmesan, le pecorino et la provola fumée en morceaux. Une pincée de poivre et un hachis de romarin.
Mixez le tout et réservez.
Jetez les pâtes et égouttez-les al dente. Transférez les pâtes dans la poêle avec la saucisse et mélangez hors du feu avec la crème de fromage. Ajoutez également une ou deux louches de crème de pommes de terre
Mettez au fond de chaque assiette un peu de crème de pommes de terre et par-dessus les pâtes, et servez immédiatement chaud.
Dans le bol, mettez l’ail et le persil, hachez 10 sec vitesse 5. Rassemblez avec la spatule et ajoutez l’huile d’olive extra vierge, et faites revenir 3 min à 110° vitesse 1 avec le panier dessus.
Dès que l’ail colore, ajoutez 200 g d’eau une pincée de sel
sel et les pommes de terre en petits morceaux.
Couvrez avec le panier et laissez cuire 15 minutes à 100° vitesse 1, puis mixez 10 sec vitesse 8 avec le gobelet, et réservez.
Lavez et séchez le bol
Vous pouvez mettre la casserole sur le feu pour faire les pâtes.
Émiettez la saucisse, c’est-à-dire retirez le boyau.
Mettez dans le bol l’huile, un brin de romarin et une gousse d’ail entière, et faites rôtir, avec le panier dessus, 3 min sens inverse à 110° vitesse 1.
Ensuite, ajoutez la saucisse émiettée et cuisez pendant 4 min à 100° sens inverse vitesse 1 avec le panier
au-dessus. Versez le vin et sans le gobelet laissez évaporer 3 min sens inverse à 110°
Mettez de côté la saucisse dans une poêle et sans laver le bol, préparez… Mettez dans le bol le lait, le parmesan, le pecorino et la provola fumée en morceaux, une pincée de poivre et un hachis de romarin et mélangez 15 sec vitesse 5, et réservez.
Jetez les pâtes et égouttez-les al dente. Transférez les pâtes dans une poêle avec la saucisse et mélangez hors du feu avec la crème de fromage. Ajoutez également une ou deux louches de crème de pommes de terre.
Mettez au fond de chaque assiette un peu de crème de pommes de terre et par-dessus les pâtes, et servez immédiatement chaud.
Les pâtes à la crème de pommes de terre et saucisse. Les différents assaisonnements peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu’à 2 jours et même le plat prêt, que vous pouvez ensuite réchauffer au micro-ondes.
FAQ (Questions et Réponses)
Les pâtes à la crème de pommes de terre et saucisse
Puis-je remplacer la saucisse?
Oui, par du hachis de bœuf
