Les pâtes mixtes avec les haricots œil noir

Recette végane crémeuse et délicieuse. C’est un plat typique de la Toscane, que ce soit sous forme de soupe ou en accompagnement donc moins liquide ou en soupe
Un excellent comfort food des grands-mères mais tout à fait actuel pour notre époque pour ceux qui tiennent à leur santé et à leur ligne.
Les haricots œil noir ont de nombreuses propriétés.
De nombreuses recherches ont confirmé qu’une quantité modeste de haricots, consommée régulièrement, peut contribuer à prévenir et à traiter plusieurs maladies dégénératives comme le diabète, l’augmentation du cholestérol dans le sang, l’hypertension artérielle, divers types de cancer.
Leur consommation peut donc aider à prévenir les fringales, fournissant à l’organisme un apport constant d’énergie;
Ils sont amis de l’intestin : les haricots contiennent à la fois des fibres solubles et insolubles, exerçant ainsi une double efficacité sur la fonctionnalité intestinale.

ces recettes, je les ai pensées pour toi :

Les pâtes mixtes avec les haricots œil noir

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de repos: 8 Heures
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Ébullition
Cuisine: Régionale Italienne
Région: Toscane
Saisonnalité: Automne, Hiver

322,90 Kcal

calories par portion

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Puissance 322,90 (Kcal)
Glucides 31,15 (g) dont sucres 5,58 (g)
Protéines 8,09 (g)
Matières grasses 19,63 (g) dont saturé 3,22 (g)dont insaturés 5,38 (g)
Fibres 6,51 (g)
Sodium 359,53 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Faisons les courses

200 g haricots œil noir
2 feuilles laurier
2 feuilles sauge
1 oignon (moyen)
1 gousse ail
4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
500 g tomates pelées (ou morceaux)
2 cuillères à café cube de bouillon (végétal)
200 g pâtes mixtes
q.b. sel
q.b. piment (si vous aimez, j'ai ma conserve clique)

Les pâtes mixtes avec les haricots œil noir

Outils

Ce dont nous avons besoin pour préparer

1 Casserole grande
1 Couteau

Étapes

Pour préparer

Vous devez faire tremper les haricots la veille au soir.
Une fois le temps écoulé, je ne change pas l’eau car je n’utilise pas de bicarbonate, mais si vous souhaitez l’utiliser, vous devez changer l’eau.
Mettez dans une casserole les haricots trempés, l’eau et les feuilles de laurier.
Faites cuire dans une casserole normale pendant environ 1 heure et demie, tandis qu’en cocotte minute, 20 minutes après le début de la vapeur.
À la fin de la cuisson, égouttez les haricots, mais ne jetez pas l’eau car elle est chargée de sels minéraux et vous pourrez y cuire les pâtes.
Dans une deuxième casserole, mettez l’huile, les feuilles de sauge, l’ail en chemise et l’oignon haché.
Faites revenir doucement jusqu’à ce que l’oignon devienne doré.
Ensuite, retirez l’ail et versez dans la casserole les morceaux de tomate ou les tomates pelées, que vous devrez casser avec une cuillère en bois.
Mélangez et incorporez 3/4 des haricots et le cube de bouillon.
Faites cuire pendant environ 15 minutes à feu doux.
Pendant que les haricots cuisent, prenez les haricots que vous avez mis de côté et mixez-les avec un mixeur plongeant, puis ajoutez-les au reste des haricots juste avant d’éteindre le feu.
Entre-temps, dans l’eau de cuisson des haricots, faites cuire les pâtes,
si possible sans en ajouter d’autre, car à la fin de la cuisson, vous ajouterez les haricots œil noir cuits précédemment et la crème de haricots que vous avez mixée.
Mélangez et assaisonnez avec un filet d’huile d’olive extra vierge.
Les pâtes mixtes avec les haricots œil noir sont prêtes.