Les pêches douces de la pâtisserie Messinaise.
Recette traditionnelle et Bimby.
Un délice sucré, où il est impossible de ne pas se salir les mains et la bouche, eh oui ! la beauté réside justement dans cela, se plonger d’une bouchée dans ces « bombes » de bonté. La tendresse des petits pains, qui en les pressant dans la bouchée, révèle le cœur de crème, et l’arôme du liqueur qui s’élève… Quelle bonté.
pensé pour toi;
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 1 Heure 10 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Sicile
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 461,83 (Kcal)
- Glucides 72,22 (g) dont sucres 29,41 (g)
- Protéines 14,97 (g)
- Matières grasses 13,32 (g) dont saturé 7,51 (g)dont insaturés 4,70 (g)
- Fibres 1,70 (g)
- Sodium 96,37 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 199 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
faisons les courses
- 250 g farine 00
- 250 g farine Manitoba
- 50 g sucre
- 260 g lait
- 35 g beurre (ou saindoux)
- 1/2 fiole rhum (ou 1 cuillère de liqueur Strega)
- 10 g levure de bière fraîche
- 700 g crème pâtissière (Voir ma recette)
- 6 cuillères crème fouettée (abondantes)
- 1 œuf (pour badigeonner)
- q.s. sucre glace
- 8 cerise confite
- 100 ml eau (chaude)
- Moitié fiole rhum
- 50 g sucre glace
Les pêches douces de la pâtisserie Messinaise
Outils
Les pêches douces de la pâtisserie Messinaise
- 1 Robot pâtissier
- 1 Bol
- 1 Couteau
- 1 Spatule
- 1 Four
- 1
- 1 Poche à douille avec embout au choix
- 1 Pinceau
- 1 Plateau
Étapes
Les pêches douces de la pâtisserie Messinaise
Versez dans le bol du Bimby ou du robot pâtissier : les farines, le sucre, le sel, l’œuf, le beurre mou, ou le saindoux, la levure dissoute dans le lait et l’arôme. Pétrissez vitesse Spiga 7 minutes, dans le cas du Bimby
Transférez la pâte dans un bol couvert et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 2 heures
Pendant que la pâte lève, vous pouvez préparer la crème pâtissière et la faire refroidir comme indiqué dans la recette, cliquez ici.
Préparez le sirop à base de rhum : Faites bouillir dans une casserole l’eau avec le sucre pendant environ 5/10 minutes.
Ensuite, éteignez le feu et ajoutez l’arôme de rhum. Laissez refroidir.
Si vous n’avez pas de rhum, vous pouvez utiliser la liqueur Strega ou le limoncello, environ 1 tasse
Lorsque la pâte est prête, divisez-la en boules de 50 gr chacune.
et laissez-les lever, dans un endroit chaud, sur une plaque pendant 1 heure.
Ensuite, badigeonnez-les délicatement avec l’œuf battu.
Enfournez à 180°C pendant environ 15/20 minutes. Le four doit être bien chaud.
Elles doivent devenir dorées. Lorsqu’elles sont cuites, sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement.
Pendant ce temps, montez la crème et ajoutez-la à la crème pâtissière une cuillère à la fois. Vous devez obtenir une crème légère et compacte.
Maintenant que nous avons tous les ingrédients prêts, il ne nous reste plus qu’à assembler les pêches.
Creusez à la base des pêches un trou circulaire, sans aller trop loin.
Les restes doivent être émiettés grossièrement en les frottant entre les mains, car nous en aurons besoin pour la panure, comme on le fait avec le gâteau mimosa
Imbibez l’intérieur avec le sirop à base de rhum
Mettez la crème dans une poche à douille et garnissez. Assemblez ainsi 2 demi-petits pains en les faisant coïncider
Avec la crème restante, utilisez vos mains pour enrober les pêches, puis roulez-les immédiatement dans les miettes que vous avez préparées auparavant.
Décorez chaque pêche avec un petit mont de crème et une cerise confite, et saupoudrez de sucre glace.
Conseils et conservation
Les pêches douces de la pâtisserie Messinaise, ces douceurs sont nées avec la crème chantilly, mais elles peuvent aussi être garnies avec de la crème au chocolat. Il suffit de remplacer la crème par de la crème de noisettes.
Elles peuvent se conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
