Les petits gâteaux de brisée et ricotta rapides
Invités soudains ? Vous ne savez pas quoi apporter à ce dîner où vous êtes invité ?
Voici la solution qui vous convient.
Rapides à préparer et délicieux, ces petits gâteaux de brisée et ricotta, vous pourrez les réaliser avec la pâte brisée prête à l’emploi ou vous pouvez vous lancer dans sa fabrication maison, c’est pourquoi vous trouverez à la fois les indications pour la pâte brisée traditionnelle, végétalienne ou sans lactose.
J’ai choisi la pâte brisée au lieu de la pâte feuilletée, car la première supporte bien l’humidité des crèmes, contrairement à la pâte feuilletée qui est plus adaptée aux préparations plus sèches.
De plus, je vous indiquerai la recette originale pour préparer la crème de ricotta avec laquelle les garnir, qui est celle originale des cannoli siciliens, mais vous pouvez également les garnir avec la crème chantilly ou la crème pâtissière classique ou au chocolat, donc vous trouverez toutes les variantes. De plus, je les ai décorés avec des tranches de kaki pomme et des noisettes de Montalbano. Vous pouvez les décorer selon vos goûts, avec d’autres fruits de saison ou d’autres granules à votre convenance.
Parmi les solutions rapides, voici les recettes qui pourraient vous intéresser :
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 15 petits gâteaux
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 177,29 (Kcal)
- Glucides 18,92 (g) dont sucres 9,38 (g)
- Protéines 5,46 (g)
- Matières grasses 8,90 (g) dont saturé 2,43 (g)dont insaturés 2,04 (g)
- Fibres 0,93 (g)
- Sodium 31,52 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 60 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 1 pâte brisée (rouleau rectangulaire)
- 500 g ricotta
- 1 sachet vanilline
- 100 g sucre (plus q.s.)
- 1 jaune d'œuf
- 1 kaki pomme (ou autre fruit)
- 15 noisettes entières (ou autre fruit sec)
Les petits gâteaux de brisée et ricotta rapides
Outils
Ce dont nous avons besoin pour faire
- 1 Plan de travail
- 1 Couteau à lame lisse
- 2 Bols
- 1 Pinceau
- 1 Fouet manuel
- 1 Sac à poche avec embout cannelé
- 1 Papier cuisson
Étapes
Préliminaires
Si vous voulez faire la pâte brisée maison, suivez ma recette en cliquant ici, et vous trouverez 3 types différents selon vos goûts ou choix alimentaires.
Sinon, si vous optez pour celle du commerce, sortez-la du réfrigérateur 10 minutes avant de commencer la préparation afin qu’elle ne se casse pas en l’étirant.
Vous devez mettre la ricotta à égoutter de son petit-lait au moins 1 heure avant.
À propos, je fais la ricotta maison, cliquez ici pour voir la recette.
De plus, ne jetez pas le petit-lait qui en sortira, car vous pouvez faire une délicieuse focaccia, cliquez ici.
Préchauffez le four à 180°C en mode statique
Étalez la pâte brisée sur un plan de travail sur son propre papier cuisson qui la contenait.
Avec un couteau à lame lisse, réalisez 3 coupes horizontales et 5 verticales pour former des carrés de la même taille, comme vous pouvez le voir sur la photo, vous devriez obtenir 30 carrés.
Ne détachez pas les carrés les uns des autres. Maintenant, avec un cure-dent, percez toute la pâte brisée, de manière à ce que les carrés ne se déforment pas pendant la cuisson.
Dans un petit bol, battez un jaune d’œuf et badigeonnez tous les carrés, puis saupoudrez-les de sucre semoule.
Transférez la brisée avec tout le papier cuisson sur une plaque et faites cuire à mi-hauteur pendant environ 15 minutes à 180°C ou jusqu’à ce que la surface des gâteaux soit bien dorée.
Pendant ce temps, préparez la crème de ricotta. Mettez dans un bol la ricotta tamisée, la vanilline et le sucre ou l’érythritol. Mélangez avec un fouet manuel jusqu’à ce que la préparation soit homogène et mettez de côté au réfrigérateur.
Dès que la pâte brisée est cuite, sortez la plaque du four et laissez-la refroidir sur une grille. Pendant ce temps, coupez très finement le kaki pomme ou le fruit de votre choix, et préparez les 15 noisettes.
Insérez la crème de ricotta dans une poche à douille avec un embout cannelé, et mettez sur chaque carré de pâte un tourbillon de crème.
Posez un second carré sur chaque carré
et décorez avec le kaki-pomme et…..
les noisettes.
Ils sont prêts à être servis, les Petits gâteaux de brisée et ricotta rapides.
Les petits gâteaux de brisée et ricotta rapides peuvent être conservés jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.
FAQ (Questions et Réponses)
Les petits gâteaux de brisée et ricotta rapides
En plus de la ricotta, avec quoi puis-je les garnir ?
Avec la crème pâtissière classique, ou au chocolat, ou Chantilly, ou de la crème fouettée ou avec compote de fruits.
