Les petits pains du dîner messin originaux. J’ai grandi dans la pâtisserie de ma grand-mère, et quand la période du Carême arrivait, nous commencions à faire ces délices recouverts de sésame, que nous appelons « giuggiulena ».
Les petits pains du dîner ont été créés comme nourriture traditionnelle après le long jeûne, riches en œufs, beurre ou saindoux, sucre et très épicés.
Les origines remontent cependant au dernier dîner de Jésus, et au pain qu’il a rompu pour ses disciples.
Aujourd’hui, je vous présenterai la préparation traditionnelle et celle avec le Thermomix.
Pensez pour vous;
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 3 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Sicile
- Saisonnalité: Lundi de Pâques, Pâques
- Puissance 254,73 (Kcal)
- Glucides 44,43 (g) dont sucres 7,68 (g)
- Protéines 7,61 (g)
- Matières grasses 5,73 (g) dont saturé 2,06 (g)dont insaturés 2,92 (g)
- Fibres 1,94 (g)
- Sodium 391,03 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 80 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
faisons les courses
- 250 g eau
- 50 g saindoux
- 50 g sucre
- 25 g levure de bière fraîche
- 270 g farine Manitoba
- 250 g farine 00
- 20 g miel
- 10 g sel
- 1 1/2 cuillère à café clous de girofle (essence)
- 1 pincée cannelle en poudre
- 1 pincée noix de muscade
Outils
ce dont nous avons besoin pour préparer
- Robot pâtissier ou Thermomix
- 2 Plaques
- Papier cuisson
- Pinceau
- Four
Préparation : Les petits pains du dîner messin originaux
Pétrissage à la main ou au robot
Faire tiédir l’eau, et la verser dans un bol ou dans le robot, avec la levure, le saindoux et le sucre.
Bien mélanger le tout.
Lorsque le saindoux et la levure sont dissous, ajouter le reste des ingrédients.
Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
Mettre dans le bol l’eau, le saindoux, la levure et le sucre. 1 min à 37°C vitesse 3
Ajouter le reste des ingrédients, et pétrir en mode épi pendant 3 min.
Après avoir pétri, transférer la pâte dans un bol couvert de film plastique et d’un torchon, et laisser lever au chaud pendant 1 heure.
Ensuite, formez 12 boules bien arrondies, et placez-les sur les plaques avec du papier cuisson en dessous, et laissez lever encore 2 heures.
Après ce temps, préchauffez le four à 40°C et laissez faire les derniers 15 minutes de levée à l’intérieur.
Après les 15 minutes, sortez les plaques du four, battez un œuf avec 3 cuillères à soupe de lait et badigeonnez tous les petits pains, puis saupoudrez-les de sésame « giuggiulena »
Montez le four à 180°C statique et faites cuire les petits pains pendant 15 minutes.
À la fin de la cuisson, ouvrez la porte du four et laissez reposer les petits pains encore 10 minutes avant de les sortir complètement.
Voilà prêts Les petits pains du dîner messin originaux.
conservation
Les petits pains du dîner messin originaux, vous pouvez les conserver dans un sac alimentaire et ils restent moelleux pendant plusieurs jours, et si vous le souhaitez, vous pouvez également les congeler jusqu’à 3 mois.
En plus de les manger tels quels, je vous les recommande farcis de Nutella, de crème ou de confiture.
