Les petits pains moelleux au beurre de grand-mère.
Aujourd’hui je vous propose ces petits pains et petites rosettes au beurre, très moelleux, adaptés à tous et particulièrement aux enfants et aux grand-mères car leur moelleux se conserve pendant plusieurs jours.
La délicatesse et leur saveur font qu’on en mange un après l’autre ; ils sont idéaux à table, pour un en-cas, un goûter mais en version rosettes aussi pour du finger food ou des apéritifs, éventuellement garnis de charcuterie ou de fromages de qualité.
Recette aussi pour Bimby.

pensés pour vous ;

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de repos: 3 Heures
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 6
Méthodes de cuisson: Four électrique
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver, Printemps, Été

Ingrédients

faisons les courses

500 g Farine 00 (ou à faible indice glycémique FiberPasta)
1 œuf
10 g levure de boulanger fraîche
100 g lait (tiède)
120 g eau
1 cuillère à café sel
20 g sucre (ou 30 g d'érythritol)
100 g beurre (ou margarine ou huile d'olive extra vierge)

Ustensiles

ce qu’il nous faut pour faire

Robot pâtissier Ou Bimby
2 Plaques
papier sulfurisé
plan de travail
film alimentaire

Préparation des petits pains moelleux au beurre de grand-mère

Chauffez l’eau et le lait à 37 °C et dissolvez la levure émiettée.
Avec le Bimby 37 °C pendant 2 min. Vit. 1.
Pétrissez dans le robot pâtissier ou dans un saladier, en mettant tous les ingrédients ensemble, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, légèrement collante.
Avec le Bimby mode « spiga » 3 minutes.
Transférez-la dans un grand saladier, couvrez-la de film alimentaire puis d’un torchon au chaud, et laissez-la lever pendant 2 heures.
Au bout de ce temps, la pâte a doublé de volume.
Saupoudrez un peu de farine sur le plan de travail, et avec beaucoup de délicatesse étirez la pâte en formant un « parallélépipède ».
Coupez la pâte en morceaux d’environ 100 g, puis étalez-les avec un rouleau sans trop écraser.
Version petit pain :
Vous pouvez aussi vous aider avec les doigts.
Ensuite, roulez la pâte sur elle-même par le côté étroit.
Déposez du papier sulfurisé sur la plaque, badigeonnez chaque petit pain avec du lait.
Version rosettes : après avoir étalé un morceau de pâte,
Roulez-le sur lui-même,
De chacun, faites 2 morceaux, puis roulez-les et placez-les debout sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonnez-les de lait et…
Parsemez-les de sésame.
Dans les deux cas, faites cuire dans un four préchauffé à 170 °C en chaleur statique. Attention : le four doit être chaud lorsque le pain y est enfourné.
Faites-le cuire pendant environ 20 minutes ; dès qu’il est bien doré, il est cuit, cela dépend toutefois du four.
À la fin de la cuisson, sortez immédiatement le pain du four et déposez-le sur une grille pour qu’il refroidisse.
Ce sont d’autres formes que vous pouvez donner au pain en utilisant toujours la même pâte
Les voici prêts : les petits pains et les rosettes moelleux au beurre de grand-mère