Linguine avec des poissons lampugue et son bouillon.
Aujourd’hui, je vous la propose avec son bouillon et les linguine qui, croyez-moi, n’ont rien à envier à tous les poissons les plus précieux qui existent.
Vous trouverez aussi bien la recette à cuisson traditionnelle que celle avec le Thermomix, dans ce cas les linguine seront cuites façon risotto.
C’est un poisson, le lampugue ou Lampuga, appelé aussi dolphin, dorado et mahi-mahi, un poisson pélagique vraiment spectaculaire pour sa saveur et aussi pour la beauté de ses couleurs.
Il a un excellent goût, est riche en propriétés nutritives.
Ses viandes sont maigres – contiennent environ 1% de graisses – et riches en vitamines et sels minéraux, notamment le phosphore, le magnésium, le potassium et le zinc. Le prix de marché est très intéressant et permet de bien manger en préparant d’excellentes recettes avec un rapport qualité/prix avantageux.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Feu doux
- Cuisine: Italienne
- Puissance 800,27 (Kcal)
- Glucides 69,15 (g) dont sucres 5,02 (g)
- Protéines 57,71 (g)
- Matières grasses 33,32 (g) dont saturé 10,22 (g)dont insaturés 10,33 (g)
- Fibres 5,45 (g)
- Sodium 655,53 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 350 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 1 kg lampugue
- 2 gousses ail
- 1 bouquet persil haché
- 150 g tomates cerises
- 120 g farine
- 240 g linguine (ou spaghetti)
- q.s. eau
- poivre
- q.s. sel
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
Linguine avec des poissons lampugue et son bouillon
Outils
- Planche à découper
- Couteau
- Poêle
- Petit bol
- Assiette
- Casserole
Préparation des linguine avec poisson lampugue et son bouillon
La préparation est la même pour les deux cuissons
conservation
Linguine avec des poissons lampugue et son bouillon, la sauce sans les pâtes peut être conservée au frigo jusqu’à 2 jours et au congélateur jusqu’à 3 mois
