Maquereau impérial avec jus de grenade.
Préparons-nous pour Noël.
Entrée crue pour un dîner chic accompagné d’une flûte de bon vin mousseux italien froid.
Ce plat est un véritable bijou, seulement pour les bons connaisseurs et amateurs de poisson cru.
La marinade « cuit » le poisson en lui laissant le goût et la couleur rosée de la grenade, mettant en valeur ses notes délicates.
Vous pouvez remplacer le maquereau impérial par le chinchard, ou par des crevettes.

pensé pour toi:

Difficulté: Facile
Coût: Très économique
Temps de repos: 2 Heures
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 2
Méthodes de cuisson: Sans cuisson
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes saisons

384,41 Kcal

calories par portion

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Puissance 384,41 (Kcal)
Glucides 19,33 (g) dont sucres 13,72 (g)
Protéines 36,49 (g)
Matières grasses 18,39 (g) dont saturé 1,46 (g)dont insaturés 0,19 (g)
Fibres 4,32 (g)
Sodium 197,28 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 160 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

300 g seriole (ou maquereau impérial déjà fileté)
2 grenades
q.b. Persil
q.b. Thym citronné
q.b. Zeste de citron
20 g huile d'olive extra vierge
q.b. sel
q.b. poivre

Maquereau impérial avec jus de grenade

Outils

Planche à découper
Couteau
Bol
Passoire / Égouttoir
Robot culinaire

Préparation du Maquereau impérial avec jus de grenade

Une bonne recette commence par les bons ingrédients.
Assurez-vous que le poisson soit frais et placé en surgélateur.
Retirez la tête, les entrailles puis le filetez.
Égrenez les grenades, recueillez les grains et mixez-les dans un robot.
Si vous avez le Thermomix, 4 sec vit 10 suffisent.
Filtrez le jus obtenu, afin qu’il n’y ait pas d’impuretés.
Placez les filets dans un plat et versez le nectar de grenade.
Ajoutez du persil entier et du thym.
Râpez un peu de zeste de citron, et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avec le film plastique dessus.
Habituellement, la marinade prend moins de temps, mais la grenade n’est pas aussi acide que les agrumes, elle a donc besoin de plus de temps.
Servez frais mais pas sorti du réfrigérateur, accompagné d’un bon mousseux sec glacé.
Voici le Maquereau impérial avec jus de grenade