Mélange de céréales à la Grecque avec aubergines.
En partant en vacances, dans une petite auberge de Mykonos, il y avait une vieille dame qui préparait ce plat pour tous les touristes, ce n’était pas un restaurant, ni même une trattoria.
Elle avait installé 3 petites tables avec 6 chaises dans le patio de sa maison ornée de glycines et de bougainvilliers.
Cela m’a tellement plu que j’ai demandé la recette.
En plus d’être délicieux, les céréales augmentent la sensation de satiété et facilitent le transit intestinal, réduisent l’absorption des graisses et du cholestérol et des substances cancérigènes, réduisant ainsi le risque de développer certains types de cancer.
J’ai réalisé à la fois la recette traditionnelle et avec la cuisson au Thermomix.
C’est un plat complet de glucides, fibres et protéines, donc cela suffit à compléter les besoins d’un adulte.
Ces recettes sont pensées pour vous
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Feu doux, Réchaud
- Cuisine: Grecque
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 519,92 (Kcal)
- Glucides 53,87 (g) dont sucres 4,28 (g)
- Protéines 26,95 (g)
- Matières grasses 21,53 (g) dont saturé 6,97 (g)dont insaturés 6,87 (g)
- Fibres 4,72 (g)
- Sodium 239,03 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
faisons les courses
- 250 g mélange de céréales
- 300 g aubergine
- 50 g oignon (blanc)
- 350 g veau (haché)
- sel
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- paprika doux
- 2 cuillères à café bouillon cube (granulé)
- q.s. eau
- 2 cuillères Parmigiano Reggiano AOP (râpé)
- poivre blanc
- 60 g yaourt grec 0% de matières grasses
Outils
ce dont nous avons besoin pour préparer
- Planche à découper
- Couteau
- Mandoline en dés
- Casserole
Préparation du Mélange de céréales à la Grecque avec aubergines
Cuisson traditionnelle
Commençons par la préparation des ingrédients,
Hachez grossièrement l’oignon et mettez-le dans une casserole.
Épluchez l’aubergine et découpez-la en dés.
Dans une casserole, faites revenir l’oignon avec un filet d’huile d’olive, dès qu’il est doré…
ajoutez 2 verres d’eau et 2 cuillères à café de bouillon granulé. Mélangez et..
et les dés d’aubergine.
Couvrez et faites mijoter 4 minutes.
Après ce temps, ajoutez la viande hachée en l’émiettant avec les mains, mélangez, et faites cuire 2 minutes supplémentaires.
ensuite, ajoutez 2 cuillères de yaourt grec, mélangez, ajustez le sel, le poivre et le paprika doux.
Ensuite, ajoutez un peu d’eau, environ le double du contenu de la casserole, et portez à ébullition.
Dès que ça commence à bouillir, ajoutez le mélange, et faites cuire environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.
Quand les céréales sont al dente, éteignez le feu, et, hors du feu, ajoutez 2 cuillères pleines de parmesan, mélangez et couvrez avec le couvercle.
Laissez reposer 5 minutes puis….
Dressez, Servez chaud.
Et voilà prêt le Mélange de céréales à la Grecque avec aubergines
Épluchez l’aubergine et découpez-la en dés.
Faites de même avec l’oignon et coupez-le en gros morceaux.
Placez l’oignon dans le bol. Hachez pendant 7 sec à vitesse 5. Puis ramassez avec la spatule.
Ajoutez l’huile d’olive et faites revenir à 120° pendant 3 min. vitesse 1
à ce point, ajoutez 2 verres d’eau et 2 cuillères à café de bouillon granulé, les cubes d’aubergine, et faites cuire 5 min. à 100° vitesse cuillère.
Après le temps écoulé, ajoutez la viande hachée en l’émiettant avec les mains, mélangez, et faites cuire 2 minutes supplémentaires à 100° vitesse 1 sens inverse.
ensuite, ajoutez 2 cuillères de yaourt grec, ajustez le sel, le poivre et le paprika doux selon vos goûts, et mélangez 1 min. Sens inverse vitesse cuillère.
Versez dans le bol 250 gr d’eau, et faites reprendre l’ébullition pendant 10 min à 100° vitesse cuillère.
Mettez le mélange de céréales, et faites cuire environ 10 minutes, à 100° sens inverse cuillère.
Ouvrez le bol et ajoutez 2 cuillères pleines de parmesan, mélangez 2 min, sens inverse vitesse cuillère
Laissez reposer 5 minutes dans le bol puis….
Servez chaud.
Et voilà prêt avec le Bimby le Mélange de céréales à la Grecque avec aubergines
conservation
Le plat prêt peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 jours.
Mélange de céréales à la Grecque avec aubergines
puis-je utiliser d’autres céréales ?
oui, certainement
