Mes croissants faciles du matin.
Nous voilà, nous avons besoin de préparer un petit-déjeuner facile et rapide, mais en même temps délicieux, nutritif et économique.
Préparons ensemble de bons croissants, la recette que je vous propose aujourd’hui vous fera voyager avec l’imagination, car vous pourrez y insérer une garniture au moment de la fermeture.
Par exemple : si vous avez des morceaux de chocolat, de la confiture, ou de la crème pâtissière froide, vous pouvez les mettre avant de les rouler.
Je vous montrerai aussi la version Bimby.
Je les ai pensées pour toi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 3 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 16
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 284,61 (Kcal)
- Glucides 38,33 (g) dont sucres 8,21 (g)
- Protéines 6,83 (g)
- Matières grasses 12,41 (g) dont saturé 7,74 (g)dont insaturés 4,51 (g)
- Fibres 1,33 (g)
- Sodium 10,10 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 73 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Pour la pâte
- 200 g Farine 0
- 300 g Farine 00
- 250 g Lait
- 13 g Levure de boulanger fraîche
- 70 g Beurre (ramolli)
- 50 g Sucre (ou 12 gr Dietor)
- 1 sachet Vanilline
- 1 Œuf
- 80 g Beurre (fondu)
- q.s. Sucre
Mes croissants faciles du matin
Outils
Ce dont nous avons besoin pour faire
- Robot pâtissier GF Ferrari
- 2 Plaques Ballarini-Cortina-Granitium-Aluminium-Gris
- Rouleau à pâtisserie
- Four
- Pinceau en silicone
Préparation de Mes croissants faciles du matin
Attachons nos tabliers et
Faites chauffer le lait à environ 37°, et dissolvez-y la levure.
Si vous avez le Bimby, faites dissoudre la levure dans le bol avec le lait, pendant 3 minutes à 37° vitesse 3
Quand la levure est dissoute dans le lait, mettez-la dans le robot pâtissier ou dans le bol du Bimby, avec la farine, le beurre ramolli, le sucre ou le Dietor, le sachet de vanilline et enfin l’œuf.
Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Ou pour le Bimby 3 min. en mode pétrin.
Formez une boule de pâte souple.
Puis divisez-la en 8 parties formant 8 boules, que vous laisserez lever pendant 2 heures couvertes au chaud.
Une fois le temps écoulé, reprenez les boules, et passez-les au rouleau à pâtisserie, et sur chacune, appliquez un coup de pinceau de beurre fondu que je vous avais indiqué pour le feuilletage.
Sur chaque feuilletage, vous pouvez saupoudrer du sucre sauf sur le dernier si vous pensez faire des croissants sucrés, sinon si vous pensez faire des croissants salés, sautez cette option.
Superposez les feuilles, au fur et à mesure que vous les faites.
Quand vous avez fini, vous aurez formé un cercle. Bien, maintenant aplatissez avec le rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 5 mm.
Avec l’aide d’un couteau ou d’une roulette à pâte, coupez 16 triangles.
Option 1)
Si vous pensez les remplir de chocolat, de confiture ou de crème pâtissière, mettez-en un peu du côté le plus large du triangle, puis roulez.
Option 2)
Si vous les voulez vides ou à remplir ultérieurement, roulez-les simplement.
À ce stade, placez-les sur une plaque antiadhésive ou avec du papier sulfurisé, en les espaçant bien, et laissez-les lever couvertes au chaud pendant 1 heure et demie.
À la fin de la levée, ils auront doublé de volume.
Badigeonnez-les de lait et enfournez à 200° statique pendant 20 minutes.
À peine sortis du four, saupoudrez-les de sucre glace si vous les faites sucrés ou de rien si vous souhaitez les remplir avec du salé.
Et voilà pour vous Mes croissants faciles du matin.
conservation
Mes croissants faciles du matin. Vous pouvez les conserver crus avant la deuxième levée, au congélateur jusqu’à 3 mois, puis les décongeler, les faire lever et enfin les cuire.
Après cuisson, vous devez les envelopper dans un torchon de coton et les consommer dans les 3 jours sinon ils durcissent, dans ce cas, il suffit de les passer au micro-ondes pendant 10 secondes.
Mes croissants faciles du matin
Puis-je les farcir ?
Oui, soit pendant l’enroulement, soit après refroidissement avec une poche à douille.
