Mes croissants faciles multicéréales. Avez-vous besoin de préparer un petit-déjeuner facile et rapide, mais en même temps léger, sain et économique ?
Préparons ensemble de bons croissants. La recette que je vous propose aujourd’hui vous permettra de laisser libre cours à votre imagination, car ils seront vides à l’intérieur, prêts à accueillir le remplissage de votre choix.
Le remplissage peut être ajouté soit lors de l’enroulement, soit après la cuisson avec une poche à douille.
Par exemple : si vous avez des morceaux de chocolat, de la confiture ou de la crème pâtissière froide, vous pouvez les insérer avant l’enroulement.
En revanche, si vous avez du Nutella, il vaut mieux l’ajouter après la cuisson avec une poche à douille ou simplement en les coupant en deux et en les garnissant.
Les calories sont comptées pour des croissants vides.
Avec des indications diététiques pour un IG bas.
Je vous montrerai également la version Thermomix.
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 3 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 16
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 400 g farine (7 céréales)
- 100 g farine intégrale
- 100 g farine Manitoba (Ou à indice glycémique bas)
- 15 g édulcorant (ou 60 de sucre)
- 300 g lait écrémé
- 2 œufs
- 16 g levure de boulanger fraîche
- 1 cuillère à café miel d'orange (Ou confiture d'orange sans sucre)
- 1 sachet vanilline
- 2 g sel
- 2 g cannelle en poudre (optionnelle)
- 60 g huile de tournesol
- q.s. beurre (fondu)
- q.s. sucre de canne (Ou érythritol)
- 30 g graines de lin (optionnelles)
- 1 jaune d'œuf
- 2 cuillères à soupe lait
Outils
- Robot pâtissier ou Thermomix
- 2 Plaques à pâtisserie
- papier sulfurisé
- Pinceau
- Bol
Préparation : Mes croissants faciles multicéréales
Faites chauffer le lait à environ 37°, et dissolvez-y la levure et le miel.
Si vous avez le Thermomix, faites fondre la levure dans le bol avec le lait et le miel, pendant 3 minutes à 37° vitesse 3
Lorsque la levure est dissoute dans le lait, mettez-la dans le robot pâtissier ou le bol du Thermomix, avec les farines, l’huile, le sucre ou le Dietor, le sachet de vanilline et enfin l’œuf.
Pétrissez jusqu’à ce que vous obteniez une pâte lisse et homogène. Ou pour le Thermomix 3 min. en mode épi.
Transférez la pâte sur une planche à pâtisserie et formez une boule douce.
Divisez-la maintenant en 8 boules et laissez-les lever pendant 2 heures, couvertes, au chaud
Quand le temps est écoulé, reprenez les boules, passez-les au rouleau, et sur chacune d’elles étalez un peu de beurre fondu, comme indiqué pour terminer.
Sur chaque feuilleté, saupoudrez du sucre sauf sur le dernier.
Superposez les feuilletés, au fur et à mesure que vous les réalisez, les uns sur les autres.
Quand vous aurez terminé, vous aurez formé un cercle, aplatissez-le maintenant avec le rouleau jusqu’à atteindre une épaisseur d’environ 5 mm.
À l’aide d’un couteau ou d’une roulette à pâte, coupez 16 triangles.
Option 1)
Si vous envisagez de les remplir avec des morceaux de chocolat, de la confiture ou de la crème pâtissière, mettez-en un peu du côté le plus large du triangle, puis roulez.
Option 2)
Si vous les désirez vides ou à remplir ultérieurement, roulez-les simplement.
À ce stade, placez-les sur une plaque antiadhésive ou avec du papier sulfurisé, veillez à ce qu’ils soient bien espacés, et laissez-les lever, couverts, au chaud pendant 1 heure et demie.
À la fin de la levée, ils auront doublé de volume. Dans un petit bol, battez le jaune d’œuf avec le lait et passez-le dessus au pinceau, puis saupoudrez de graines de lin ou de sésame selon votre préférence.
Allumez le four à 200° en mode statique et faites-les cuire jusqu’à dorure, cela prendra environ 20 minutes.
Voici prêts mes croissants faciles multicéréales pour votre petit-déjeuner ou goûter.
conservation et conseils
Mes croissants faciles multicéréales, vous pouvez les conserver crus avant la deuxième levée, au congélateur jusqu’à 3 mois, vous les décongelez, les faites lever et ensuite vous les cuisez.
Une fois cuits, vous devez les envelopper dans un chiffon de coton et les consommer dans les 3 jours, sinon ils durcissent, il suffit de les mettre au micro-ondes 10 secondes.
