Mes croissants faciles pour bien commencer la journée.
Voilà, on a besoin de préparer un petit-déjeuner simple et rapide, mais en même temps bon, nourrissant et économique.
Préparons ensemble de bons croissants : la recette que je vous propose aujourd’hui vous permettra de laisser libre cours à votre imagination, car vous pourrez ajouter une garniture au moment de la fermeture.
Par exemple : si vous avez des morceaux de chocolat, de la confiture ou de la crème pâtissière froide, vous pouvez les mettre avant de rouler.
Je vous montrerai aussi dans les indications la version Bimby.
Je les ai imaginés pour vous :
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 3 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 16
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 284,61 (Kcal)
- Glucides 38,33 (g) dont sucres 8,21 (g)
- Protéines 6,83 (g)
- Matières grasses 12,41 (g) dont saturé 7,74 (g)dont insaturés 4,51 (g)
- Fibres 1,33 (g)
- Sodium 10,10 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 73 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Pour la pâte
- 200 g Farine 0
- 300 g Farine 00
- 250 g Lait
- 13 g Levure de boulanger fraîche
- 70 g Beurre (ramolli)
- 50 g Sucre (ou 12 g de Dietor)
- 1 sachet Vanilline
- 1 Œuf
- 80 g Beurre (fondu)
- selon bisogno Sucre
Mes croissants faciles pour bien commencer la journée
Ustensiles
Ce qu’il nous faut pour préparer
- Robot pâtissier (planétaire) GF ferrari
- 2 Plaques Ballarini-Cortina-Granitium-Alluminio-Grigio
- Rouleau à pâtisserie
- Four
- Pinceau en silicone
Préparation de mes croissants faciles pour bien commencer la journée
Enfilons nos tabliers et
Faites chauffer le lait à environ 37° et dissolvez-y la levure.
Si vous avez le Bimby, faites fondre la levure dans le bol avec le lait : 3 minutes à 37° vitesse 3.
Quand la levure sera dissoute dans le lait, mettez-le dans le robot pâtissier ou dans le bol du Bimby, avec la farine, le beurre ramolli, le sucre ou le Dietor, le sachet de vanilline et enfin l’œuf.
Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Pour le Bimby : 3 min en mode pétrissage.
Formez un pâton souple.
Divisez-le ensuite en 8 parts en formant 8 boules, que vous laisserez lever pendant 2 heures, couvertes et au chaud.
Au bout du temps de levée, reprenez les boules et aplatissez-les au rouleau ; sur chacune, passez un coup de pinceau avec le beurre fondu que je vous ai indiqué pour le feuilletage.
Sur chaque couche, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre, sauf sur la dernière si vous souhaitez faire des croissants salés ; dans ce cas, sautez cette option.
Superposez les couches au fur et à mesure que vous les faites.
Quand vous aurez fini, vous aurez formé un cercle. Très bien : aplatissez-le au rouleau jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 5 mm.
Avec l’aide d’un couteau ou d’une roulette à pâtisserie, coupez 16 parts.
Option 1)
Si vous pensez les garnir avec du chocolat, de la confiture ou de la crème pâtissière, mettez-en un peu du côté large du triangle, puis roulez.
Option 2)
Si vous les voulez vides ou à garnir plus tard, roulez-les simplement sans rien mettre à l’intérieur.
À ce stade, placez-les sur une plaque antiadhésive ou sur du papier cuisson, en les espaçant bien, et laissez-les lever, couverts et au chaud, pendant 1 heure et demie.
À la fin de la levée, ils auront doublé de volume.
Badigeonnez-les de lait et enfournez à 200° en mode statique pendant 20 minutes.
Dès la sortie du four, saupoudrez de sucre glace s’ils sont sucrés, ou laissez-les nature si vous souhaitez les garnir en salé.
Voici mes croissants faciles pour bien commencer la journée.
Conservation
Mes croissants faciles pour bien commencer la journée. Vous pouvez les conserver crus avant la seconde levée, au congélateur, jusqu’à 3 mois ; ensuite vous les décongelez, les laissez lever puis les cuisez.
Une fois cuits, enveloppez-les dans un torchon en coton et consommez-les dans les 3 jours sinon ils durcissent. En cas de besoin, passez-les 10 secondes au micro-ondes pour les ramollir.
Mes croissants faciles pour bien commencer la journée
Peut-on les garnir ?
Oui : soit au moment de l’enroulement, soit après, une fois refroidis, avec une poche à douille.
